一、全脂奶粉和脫脂奶粉的區別
現如今市面上的牛奶、奶粉產品眾多,很多朋友都遇到過選全脂牛奶還是脫(tuo)脂(zhi)牛奶的困惑,那么(me)全(quan)脂(zhi)牛奶和(he)脫(tuo)脂(zhi)牛奶有什么(me)區別呢?
1、制作工藝不同
全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)和脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)都(dou)是(shi)以鮮牛奶(nai)為原料,經濃縮、噴霧干燥等工(gong)序制成的,只不過脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)比全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)多一(yi)道分離脂(zhi)肪的工(gong)序。
2、營養成分不同
全脂(zhi)奶(nai)粉不經過脫脂(zhi)處理,脂(zhi)肪(fang)含量更高,具有鮮奶(nai)的絕大部分營(ying)養(yang)成分;脫脂(zhi)奶(nai)粉脫去了(le)大部分的乳脂(zhi)肪(fang),同時也(ye)除去了(le)脂(zhi)溶性維生(sheng)素,營(ying)養(yang)價值相(xiang)對低一些(xie)。
3、熱量不同
全脂奶(nai)粉(fen)(fen)含(han)有(you)的脂肪含(han)量更(geng)高(gao),因(yin)此一般熱量會比脫脂奶(nai)粉(fen)(fen)更(geng)高(gao)。
4、口感不同
全脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉(fen)含有(you)較多的脂(zhi)(zhi)肪,香氣更足(zu),味道更好(hao),脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉(fen)則相(xiang)對(dui)味道要淡一些。
5、保存不同
脫脂(zhi)(zhi)奶粉脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)較少,相對不易(yi)發生氧化作用(yong),更(geng)(geng)容易(yi)保存;全脂(zhi)(zhi)奶粉容易(yi)受(shou)高溫和氧化作用(yong)而變質,保存難(nan)度更(geng)(geng)大。
6、適用對象不同
脫脂(zhi)奶(nai)粉(fen)中含(han)有的(de)脂(zhi)肪含(han)量很少,適宜肥胖而又需(xu)要補充營養(yang)的(de)人(ren)飲用(yong);而全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)則含(han)有奶(nai)粉(fen)的(de)正常營養(yang)成分,所(suo)以適用(yong)于一(yi)般人(ren)。
7、沖調不同
用水沖調的(de)(de)全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)復原為鮮乳(ru)時,其表面會(hui)出現一層泡沫(mo)狀的(de)(de)乳(ru)垢 ,這便是(shi)脂(zhi)肪和(he)蛋白質的(de)(de)綜合(he)物(wu)。而(er)脫脂(zhi)奶(nai)粉(fen)比全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)乳(ru)糖含量高,故吸潮能力(li)強,一旦奶(nai)粉(fen)潮濕(shi)大,便會(hui)改變蛋白質的(de)(de)膠體狀態(tai),在水中的(de)(de)溶(rong)解(jie)度會(hui)降低。
二、全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好
全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)和脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)比較而(er)言,各有各的優缺(que)點,全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)味道更(geng)(geng)好,營(ying)養也更(geng)(geng)高(gao);脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)則熱量更(geng)(geng)低(di),脂(zhi)(zhi)肪含量更(geng)(geng)低(di),因此并(bing)不好說(shuo)哪(na)種(zhong)(zhong)牛(niu)奶(nai)更(geng)(geng)好,只能說(shuo)哪(na)種(zhong)(zhong)更(geng)(geng)適(shi)合你自己。
相對來說(shuo),全脂牛奶對于大部分普通人(ren)群更合(he)適一些,而(er)脫脂牛奶則主(zhu)要(yao)對部分特殊人(ren)群比(bi)較友好,如老(lao)年人(ren)血(xue)脂比(bi)較高的(de)、膽固醇也(ye)比(bi)較高的(de),有減肥需(xu)求(qiu)的(de),患有心血(xue)管疾病人(ren)群等(deng)。
三、全脂牛奶和脫脂牛奶可以一起喝嗎
可以。
全脂牛奶和(he)脫脂(zhi)牛奶并不沖突(tu),一起喝的(de)話既能滿足營養和(he)口感的(de)需求,也能避(bi)免出現熱量(liang)攝入超標的(de)問題,不過要注意,同時(shi)飲(yin)用(yong)全(quan)脂(zhi)牛奶和(he)脫脂(zhi)牛奶要控制(zhi)好(hao)飲(yin)用(yong)量(liang),避(bi)免飲(yin)用(yong)過多,避(bi)免給機(ji)體造成額(e)外負擔(dan)。