一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義(yi)就是(shi)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)，黑豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農(nong)村自家養的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統(tong)意義(yi)上最早的(de)飼養豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)(wei)(wei)黑色，所(suo)以(yi)現在(zai)被人稱為(wei)(wei)(wei)“黑豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來為(wei)(wei)(wei)了(le)區分飼料養殖的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被慢慢叫成了(le)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情(qing)(qing)況(kuang)下不打(da)針也不吃藥，平均(jun)喂養都在(zai)10個(ge)月(yue)以(yi)上，且喂養環(huan)境是(shi)一種地方大(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情(qing)(qing)況(kuang)。其主要以(yi)谷(gu)物、野(ye)菜、農(nong)家剩飯剩菜為(wei)(wei)(wei)主。因為(wei)(wei)(wei)經常來回溜達跑(pao)動(dong)，加上喂養的(de)食物，所(suo)以(yi)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)質比較緊實(shi)，吃起來口(kou)感會更(geng)好，而且品質健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)豬(zhu)是(shi)規模化(hua)飼(si)養(yang)的(de)(de)飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)白(bai)的(de)(de)，所(suo)以被叫做白(bai)豬(zhu)。這種(zhong)豬(zhu)主要(yao)是(shi)由大型養(yang)豬(zhu)場規模化(hua)養(yang)殖(zhi)，是(shi)現代化(hua)養(yang)殖(zhi)的(de)(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)和白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)在顏色上(shang)有明顯的(de)差異(yi)。黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)顏色較為深沉，通常呈(cheng)現出紅褐色或(huo)深棕色。而白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)則以淺粉色或(huo)白(bai)色為主，相較之下顏色較為鮮艷(yan)。這(zhe)種差異(yi)主要是由于黑(hei)豬(zhu)(zhu)和白(bai)豬(zhu)(zhu)的(de)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)組織及飼養(yang)環(huan)境等因素所造成的(de)。

（2）口感區別(bie)：一般來說(shuo)，黑(hei)豬(zhu)肉的肉質(zhi)更為(wei)緊致，紋理更加(jia)(jia)均勻，肉質(zhi)更加(jia)(jia)鮮美多汁。而白豬(zhu)肉則相(xiang)對較(jiao)嫩，纖(xian)維較(jiao)為(wei)松散，口感較(jiao)為(wei)柔軟。這種差異源自于黑(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的生長速度、運(yun)動情況(kuang)以(yi)及飼養方式(shi)等因素。

（3）營養區(qu)別：黑豬肉(rou)因(yin)其(qi)較(jiao)長的生長周期和(he)較(jiao)少的肥肉(rou)含(han)量，通常(chang)被認(ren)為更為營養豐(feng)(feng)富(fu)。它富(fu)含(han)優質蛋白(bai)質、必需氨基酸、礦物質以及維生素(su)，對于(yu)身體(ti)健康和(he)免疫力(li)的提(ti)升具(ju)有(you)積極作(zuo)用。而白(bai)豬肉(rou)雖然脂肪含(han)量較(jiao)高(gao)，但(dan)其(qi)維生素(su)B1、B2以及B6的含(han)量也較(jiao)為豐(feng)(feng)富(fu)，有(you)助于(yu)維持身體(ti)代謝和(he)神經系統的正(zheng)常(chang)運作(zuo)。

（4）價(jia)格區別：一般來說黑豬肉要比(bi)白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來(lai)說，黑豬(zhu)肉(rou)要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉(rou)更好吃(chi)一(yi)些，原因主(zhu)要(yao)有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬肉(rou)的(de)口(kou)(kou)感更好，更香濃可口(kou)(kou)、鮮嫩多汁、富有(you)嚼勁(jing)；而白(bai)(bai)豬肉(rou)的(de)口(kou)(kou)感比較柴、干澀、無味，這是(shi)由于(yu)黑豬肉(rou)中的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)明顯高(gao)于(yu)白(bai)(bai)豬肉(rou)，尤其是(shi)氨基酸(suan)含(han)量(liang)更高(gao)，食用后對人體(ti)有(you)更高(gao)的(de)營養和保健(jian)作用；而與白(bai)(bai)豬相比，黑豬肌肉(rou)纖維多，纖維直(zhi)徑(jing)小，肉(rou)質(zhi)細嫩，口(kou)(kou)感好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈(quan)養(yang)的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)相比，黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)有(you)(you)很(hen)(hen)多優點，首先，黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)具有(you)(you)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)營養(yang)價值，它包含了10多種類型(xing)的(de)(de)氨基酸，其(qi)中有(you)(you)多種是(shi)人體(ti)(ti)必需的(de)(de)，吃了黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)能(neng)給身體(ti)(ti)帶來(lai)很(hen)(hen)大的(de)(de)好處，而(er)且(qie)黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)纖維相對(dui)較(jiao)(jiao)多，而(er)且(qie)直徑較(jiao)(jiao)小，因此口感要(yao)好于(yu)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)(de)脂肪(fang)主要(yao)是(shi)不飽(bao)和脂肪(fang)酸，多吃能(neng)夠(gou)有(you)(you)效(xiao)降低(di)心腦血管疾病(bing)的(de)(de)發生，且(qie)富含維生素(su)A，能(neng)夠(gou)起到維持人體(ti)(ti)正常(chang)的(de)(de)視覺功能(neng)以及上皮(pi)組(zu)織細(xi)胞的(de)(de)健(jian)康，此外它的(de)(de)肉(rou)(rou)皮(pi)中所含有(you)(you)維生素(su)E、膠原蛋白，彈(dan)性蛋白等(deng)等(deng)，能(neng)夠(gou)延(yan)緩(huan)衰(shuai)老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭(chou)素的含量，因此黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)吃著要比(bi)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)腥味小很多，肉(rou)質口(kou)感也要比(bi)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)好(hao)。