豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營養價值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是(shi)天然的“美容食品”。經過祖輩們的摸(mo)索，如今豬(zhu)蹄有著各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的做法(fa)。比如燜煎炒炸的豬(zhu)蹄家常菜做法(fa)，還(huan)有滋補(bu)營(ying)養的豬(zhu)蹄湯品，只要(yao)掌握好豬(zhu)蹄烹制(zhi)技巧，你也(ye)可以(yi)輕松(song)制(zhi)作美味的豬(zhu)蹄大菜。

豬蹄中含有較多的膠原蛋白、維生素A、維生素E、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等有(you)益(yi)成分，能夠防治(zhi)皮膚干癟(bie)、增強皮膚彈性(xing)和韌性(xing)，對(dui)延(yan)緩衰老和促進(jin)兒(er)童生長(chang)發育都(dou)具有(you)特殊意義。一般人群(qun)都(dou)可以食用，由于豬蹄(ti)中的脂(zhi)肪(fang)含量比較高(gao)，若(ruo)是(shi)患(huan)(huan)有(you)肝炎(yan)(yan)、膽(dan)囊(nang)炎(yan)(yan)、膽(dan)結石、動脈硬化、腸胃病、高(gao)血壓的患(huan)(huan)者(zhe)還是(shi)少(shao)吃用或者(zhe)不吃為好。！

豬(zhu)腳的毛又多又小(xiao)，很難去(qu)除，簡單的去(qu)除方法(fa)可以(yi)直(zhi)接(jie)在火(huo)上來回的烤下(xia)（千(qian)萬別(bie)放在火(huo)上不(bu)動，避(bi)免(mian)燒焦），等毛發燒掉(diao)后用小(xiao)刀刮(gua)下(xia)即(ji)可，也(ye)可以(yi)將豬(zhu)腳洗干凈后，用水煮到皮發脹，然后再用鉗子拔(ba)除。

豬手(shou)(shou)要是不去味，烹飪的(de)時候(hou)總會有股腥味。首先將(jiang)買(mai)回(hui)來的(de)豬蹄用火烤好后(hou)(hou)，再用鋼絲刷刷干凈(jing)表面，然后(hou)(hou)燒開清水，加入姜、花椒(jiao)煮沸后(hou)(hou)燴下豬手(shou)(shou)即可(ke)。

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