一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是由新鮮或者發酵(jiao)的(de)鮮奶油(you)或牛(niu)奶通過(guo)攪(jiao)乳提制(zhi)的(de)奶制(zhi)品，一(yi)般(ban)是將牛(niu)奶經(jing)離(li)心分離(li)得到(dao)稀(xi)(xi)奶油(you)，然(ran)后稀(xi)(xi)奶油(you)再經(jing)過(guo)殺菌、冷(leng)卻、熟成、攪(jiao)乳等操(cao)作得到(dao)的(de)。而牛(niu)油(you)是從牛(niu)的(de)脂肪里提煉出來的(de)，就像豬油(you)一(yi)樣(yang)，一(yi)大塊(kuai)白(bai)白(bai)的(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛(niu)油(you)和黃油(you)對(dui)比(bi)起來，主要區別有：

1、來源不同

黃油是從牛(niu)奶里面加工出來的(de)固態油脂，而牛(niu)油指的(de)是從牛(niu)的(de)脂肪(fang)組織里提煉出來的(de)油脂。

2、氣味不同

黃油大(da)多聞起來氣味(wei)芬芳，帶有濃郁的(de)(de)奶香味(wei)；牛(niu)油則(ze)一(yi)(yi)般帶有一(yi)(yi)種特殊的(de)(de)腥味(wei)，經(jing)過(guo)精(jing)煉的(de)(de)牛(niu)油則(ze)沒什么味(wei)道。

3、用途不同

黃油(you)吃(chi)(chi)法多(duo)樣，用(yong)途甚廣，可(ke)以直接吃(chi)(chi)黃油(you)，也可(ke)以把(ba)黃油(you)運用(yong)在烘焙中，還可(ke)以用(yong)黃油(you)做(zuo)烤雞、煎牛排等；牛油(you)的主要用(yong)途是做(zuo)火(huo)鍋底料，偶(ou)爾也會用(yong)牛油(you)炒(chao)菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有(you)大量的維生素、礦物(wu)質以(yi)及(ji)不飽和脂肪酸(suan)，適當(dang)食用(yong)可(ke)以(yi)為身(shen)體補(bu)充所需(xu)要的營(ying)養，同時還可(ke)以(yi)促進新陳(chen)代謝，有(you)利于身(shen)體健康。

而黃油中含有大量的維(wei)生素、礦物質以(yi)及不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，適當食用(yong)可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食物的消(xiao)化與吸收，同時還(huan)可以(yi)為身體補充所(suo)需要(yao)的能量。

總的(de)來說，牛油(you)和黃油(you)都(dou)是比較有營養的(de)油(you)脂，但它(ta)們(men)的(de)脂肪含量(liang)都(dou)較高，不建議過(guo)多食(shi)用。