一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)(you)屬于(yu)食用油(you)(you)中的動(dong)物(wu)油(you)(you)，是從牛的脂(zhi)肪(fang)組織里提煉(lian)出來的油(you)(you)脂(zhi)，其(qi)營(ying)養豐(feng)富(fu)，含有脂(zhi)肪(fang)酸、膽(dan)固醇、醣(tang)化神(shen)經磷(lin)脂(zhi)、硒、維生素A等營(ying)養物(wu)質(zhi)，是可(ke)以(yi)食用的。

不過一(yi)般很少將牛(niu)油(you)作(zuo)(zuo)為食用油(you)炒菜使用，這是(shi)因為牛(niu)油(you)的(de)熔(rong)點較高，炒菜后如果不盡快食用，低于40℃左右時容易(yi)引起(qi)凝(ning)固(gu)，使食物表面出現(xian)白色油(you)脂物，因此一(yi)般牛(niu)油(you)主要(yao)用來制作(zuo)(zuo)火鍋等反復(fu)加熱的(de)食物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油(you)可(ke)以食用，家常烹飪中，牛(niu)油(you)的食用方法有很多，常見的有：

1、炒菜

在炒菜時，可以先將(jiang)鍋燒熱，然后加入適量(liang)的(de)牛(niu)油。待牛(niu)油融化后，再將(jiang)切好的(de)蔬菜放入鍋中翻炒。由于牛(niu)油的(de)融點較高，炒出(chu)的(de)菜肴(yao)口感鮮美，且不易粘(zhan)鍋，但要注意盡(jin)快食用，不然冷了表面會出(chu)現白色油脂物。

2、煎炸

在煎炸食物時(shi)，可(ke)以在鍋中加(jia)入適量的(de)(de)牛油。這樣(yang)可(ke)以使食物表面更(geng)加(jia)酥脆，同時(shi)還能增加(jia)食物的(de)(de)香氣。但是(shi)需要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，煎炸過(guo)程中要控制好火候，以免食物外焦里生。

3、烘焙

在(zai)(zai)烘(hong)焙面點(dian)時(shi)，可(ke)(ke)以在(zai)(zai)面粉中加入適(shi)量的牛油。這樣可(ke)(ke)以使(shi)面點(dian)更加松(song)軟可(ke)(ke)口，同時(shi)還能增加面點(dian)的香氣。但是需要注意的是，牛油的用(yong)量不宜過多，否則會影(ying)響面點(dian)的口感。

4、拌飯

在拌飯(fan)時，可(ke)(ke)以(yi)在米飯(fan)中(zhong)加(jia)入適量的(de)(de)牛油。這樣可(ke)(ke)以(yi)使米飯(fan)更加(jia)香滑可(ke)(ke)口(kou)(kou)，同時還能增加(jia)米飯(fan)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)。但是需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是，牛油的(de)(de)用量不宜過多，否則會影響米飯(fan)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對(dui)身體(ti)造成危害(hai)，但是那些對(dui)牛油過敏的人應避免食用(yong)。

另外，由于牛油含有(you)高量的(de)脂肪和熱量，過量攝入會導致體內(nei)脂肪堆(dui)積，進而增(zeng)加患上肥(fei)胖、高血壓、高膽固醇、冠心病等疾病的(de)風險，因此食用牛油要注意(yi)控(kong)制攝入量，健康飲食。