一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食(shi)用油中(zhong)的動物油，是從牛的脂(zhi)肪組織(zhi)里提(ti)煉出來的油脂(zhi)，其營(ying)養豐富，含有脂(zhi)肪酸、膽固醇、醣化神經磷脂(zhi)、硒、維生素A等(deng)營(ying)養物質，是可以食(shi)用的。

不過一(yi)般很少將(jiang)牛油(you)(you)作為食用油(you)(you)炒菜使用，這(zhe)是因(yin)(yin)為牛油(you)(you)的(de)熔(rong)點(dian)較(jiao)高，炒菜后如(ru)果不盡快食用，低于40℃左右時容易引起凝固，使食物(wu)表面出現(xian)白色油(you)(you)脂物(wu)，因(yin)(yin)此一(yi)般牛油(you)(you)主要用來制作火鍋等(deng)反復加(jia)熱的(de)食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油可以食用，家常(chang)烹飪中，牛(niu)油的食用方法有(you)很多，常(chang)見(jian)的有(you)：

1、炒菜

在炒菜時，可(ke)以先將(jiang)鍋(guo)燒熱(re)，然(ran)后加(jia)入(ru)適量的(de)(de)牛油。待牛油融化后，再將(jiang)切好的(de)(de)蔬菜放入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒。由于牛油的(de)(de)融點較(jiao)高，炒出(chu)的(de)(de)菜肴口感鮮(xian)美，且不(bu)易粘(zhan)鍋(guo)，但要注意盡(jin)快(kuai)食(shi)用，不(bu)然(ran)冷了(le)表(biao)面(mian)會出(chu)現(xian)白色油脂物。

2、煎炸

在(zai)煎炸(zha)食(shi)物時，可(ke)以(yi)在(zai)鍋中加(jia)入適量的牛油(you)。這樣可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)物表面更加(jia)酥脆，同時還能增加(jia)食(shi)物的香氣。但是需要注意的是，煎炸(zha)過程中要控制好(hao)火候，以(yi)免(mian)食(shi)物外(wai)焦里(li)生。

3、烘焙

在烘焙面點時，可以在面粉中(zhong)加入適量的牛油(you)。這樣(yang)可以使面點更(geng)加松軟可口，同時還能(neng)增(zeng)加面點的香氣。但是需要(yao)注意(yi)的是，牛油(you)的用量不宜過多，否(fou)則(ze)會影響面點的口感。

4、拌飯

在拌飯時(shi)，可(ke)(ke)以在米(mi)飯中加入適量(liang)的(de)牛(niu)油(you)。這樣(yang)可(ke)(ke)以使(shi)米(mi)飯更加香滑可(ke)(ke)口(kou)，同時(shi)還能增加米(mi)飯的(de)口(kou)感(gan)。但是需要(yao)注意的(de)是，牛(niu)油(you)的(de)用量(liang)不宜過多，否則會影響(xiang)米(mi)飯的(de)口(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身(shen)體造成危害，但(dan)是那(nei)些對牛油過敏的人應避免食用。

另外，由于牛油(you)含有高量(liang)的(de)(de)脂(zhi)肪和熱量(liang)，過量(liang)攝入會導致體(ti)內(nei)脂(zhi)肪堆積(ji)，進而增加(jia)患上肥胖、高血(xue)壓(ya)、高膽固醇、冠心病(bing)(bing)等疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)風險，因此食(shi)用牛油(you)要注意控制攝入量(liang)，健(jian)康飲食(shi)。