一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油(you)屬于食用油(you)中的(de)動物油(you)，是從牛(niu)的(de)脂(zhi)(zhi)肪組織里提煉出來(lai)的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)，其營養豐富(fu)，含(han)有脂(zhi)(zhi)肪酸、膽固醇、醣化神(shen)經(jing)磷脂(zhi)(zhi)、硒(xi)、維生(sheng)素A等(deng)營養物質，是可(ke)以(yi)食用的(de)。

不過一般(ban)(ban)很少將牛油(you)作為食(shi)用油(you)炒菜使用，這是因為牛油(you)的熔點較高，炒菜后(hou)如果(guo)不盡快食(shi)用，低于40℃左右時容易引(yin)起凝(ning)固，使食(shi)物(wu)表面出(chu)現(xian)白色(se)油(you)脂物(wu)，因此(ci)一般(ban)(ban)牛油(you)主要用來制(zhi)作火鍋等反復加熱的食(shi)物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可(ke)以食用，家常(chang)烹飪中，牛油(you)的食用方法有(you)很多，常(chang)見的有(you)：

1、炒菜

在炒菜時，可以先將鍋燒熱，然后加入適量的(de)(de)牛(niu)油(you)。待牛(niu)油(you)融(rong)化(hua)后，再將切好的(de)(de)蔬菜放(fang)入鍋中(zhong)翻(fan)炒。由于牛(niu)油(you)的(de)(de)融(rong)點較(jiao)高(gao)，炒出(chu)(chu)的(de)(de)菜肴(yao)口感鮮(xian)美，且不易粘鍋，但(dan)要注意盡快食用，不然冷(leng)了表面(mian)會出(chu)(chu)現白色油(you)脂物。

2、煎炸

在煎(jian)(jian)炸食(shi)(shi)物時，可以(yi)在鍋中(zhong)加(jia)入適量的牛油。這(zhe)樣可以(yi)使食(shi)(shi)物表面(mian)更加(jia)酥脆(cui)，同時還能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)物的香(xiang)氣。但是需要注意的是，煎(jian)(jian)炸過程中(zhong)要控制好(hao)火候，以(yi)免食(shi)(shi)物外(wai)焦里生。

3、烘焙

在(zai)烘焙面(mian)點時(shi)，可以在(zai)面(mian)粉中加入適量的(de)牛油。這樣可以使(shi)面(mian)點更加松軟可口，同(tong)時(shi)還能增(zeng)加面(mian)點的(de)香氣(qi)。但是需要注意的(de)是，牛油的(de)用(yong)量不(bu)宜過(guo)多，否(fou)則會影響面(mian)點的(de)口感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)時，可(ke)以在米(mi)飯(fan)(fan)中加入適量的(de)(de)牛(niu)油。這樣(yang)可(ke)以使米(mi)飯(fan)(fan)更加香滑可(ke)口，同時還能(neng)增加米(mi)飯(fan)(fan)的(de)(de)口感。但是需要(yao)注意的(de)(de)是，牛(niu)油的(de)(de)用量不宜(yi)過多，否則會影響米(mi)飯(fan)(fan)的(de)(de)口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會(hui)對(dui)身體造成危害，但是那些對(dui)牛(niu)油(you)過敏的人應避免食用(yong)。

另外(wai)，由于牛(niu)油(you)含有高(gao)(gao)量(liang)的脂肪和熱(re)量(liang)，過(guo)量(liang)攝入會導致體內脂肪堆積，進而(er)增加患上肥胖、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)膽固醇(chun)、冠(guan)心病(bing)等疾病(bing)的風險(xian)，因此食用牛(niu)油(you)要注意控(kong)制攝入量(liang)，健康飲食。