一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都表(biao)示牛油有腥味，但實際上并不是所(suo)有牛油都有腥味的(de)。

一般來說(shuo)，自己(ji)熬制的(de)牛(niu)油有一定的(de)腥味(wei)是(shi)正常的(de)，因為自己(ji)熬制牛(niu)油主(zhu)要用的(de)是(shi)牛(niu)肚(du)油，是(shi)包裹牛(niu)整個腹(fu)腔的(de)脂(zhi)肪組織(zhi)，它有一定的(de)膻味(wei)和腥味(wei)；如果(guo)用的(de)是(shi)牛(niu)腰油的(de)話，則通常沒腥味(wei)，只有濃郁、純凈的(de)牛(niu)脂(zhi)香(xiang)味(wei)。

另外(wai)，如果是(shi)市面上買的(de)精煉(lian)牛油(you)，一(yi)般(ban)是(shi)沒有腥味(wei)的(de)，它熬制好后還經過了(le)熔煉(lian)、脫臭等處理，去(qu)除了(le)腥味(wei)和膻味(wei)，不過也會有一(yi)部分牛脂香味(wei)被去(qu)掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)(ao)制牛(niu)油(you)時，如果不想(xiang)有腥膻味，要在熬(ao)(ao)制的時候加入(ru)一些去腥的材料(liao)，常見(jian)的有蔥姜蒜、料(liao)酒(jiu)、醋等等，具體(ti)的方法是：

先將牛油洗干凈切塊放(fang)入鍋中(zhong)，加入適(shi)量(liang)清水，然后將適(shi)量(liang)的(de)大蒜和(he)姜拍碎(sui)加入其中(zhong)，再(zai)倒入適(shi)量(liang)的(de)料酒，按照正常方法熬制即可(ke)，這樣熬制出(chu)來的(de)牛油(you)不會有太重的(de)腥(xing)膻味(wei)。不過要想完(wan)全(quan)沒有腥(xing)味(wei)的(de)話，就只能買經過工業精煉(lian)處理的(de)牛油(you)了。