一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是(shi)由新鮮或者發酵的(de)鮮奶油(you)或牛奶通過攪(jiao)乳(ru)提制的(de)奶制品，一般是(shi)將牛奶經(jing)離心分離得(de)到稀奶油(you)，然(ran)后(hou)稀奶油(you)再經(jing)過殺菌、冷卻(que)、熟成、攪(jiao)乳(ru)等操(cao)作(zuo)得(de)到的(de)。而牛油(you)是(shi)從牛的(de)脂肪里提煉出來(lai)的(de)，就像豬油(you)一樣，一大(da)塊白(bai)白(bai)的(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對比(bi)起(qi)來，主要(yao)區別有：

1、來源不同

黃油(you)是從牛(niu)(niu)奶(nai)里面加工出(chu)來(lai)的(de)固態油(you)脂，而(er)牛(niu)(niu)油(you)指的(de)是從牛(niu)(niu)的(de)脂肪組織里提煉出(chu)來(lai)的(de)油(you)脂。

2、氣味不同

黃(huang)油大多聞起(qi)來(lai)氣(qi)味芬芳(fang)，帶有濃郁的(de)奶(nai)香味；牛油則一(yi)般帶有一(yi)種(zhong)特殊的(de)腥味，經過精煉的(de)牛油則沒什(shen)么味道。

3、用途不同

黃(huang)(huang)油(you)吃法多樣，用途甚廣，可以直接吃黃(huang)(huang)油(you)，也可以把黃(huang)(huang)油(you)運(yun)用在烘(hong)焙中，還可以用黃(huang)(huang)油(you)做(zuo)烤雞、煎牛(niu)排等；牛(niu)油(you)的主要用途是做(zuo)火鍋底(di)料，偶(ou)爾也會用牛(niu)油(you)炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含有(you)大量的維生素(su)、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當(dang)食用可以(yi)為(wei)身體補充(chong)所需要的營養，同時(shi)還可以(yi)促(cu)進新陳代(dai)謝，有(you)利于身體健康。

而(er)黃油中含有大(da)量(liang)的維(wei)生素、礦物質(zhi)以及不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，適當食用可(ke)以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消(xiao)化與吸(xi)收，同時還可(ke)以為(wei)身體補充所需要的能量(liang)。

總的來(lai)說，牛油(you)和黃油(you)都是比較有營養的油(you)脂，但它們的脂肪含量都較高(gao)，不建議過(guo)多食用。