一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是由新鮮(xian)或者發酵的(de)(de)鮮(xian)奶油(you)或牛(niu)(niu)(niu)奶通過攪乳(ru)提(ti)(ti)制(zhi)的(de)(de)奶制(zhi)品，一(yi)般是將牛(niu)(niu)(niu)奶經(jing)離心(xin)分離得到稀奶油(you)，然后稀奶油(you)再(zai)經(jing)過殺菌、冷卻、熟成(cheng)、攪乳(ru)等操作得到的(de)(de)。而牛(niu)(niu)(niu)油(you)是從(cong)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)脂肪里提(ti)(ti)煉出來的(de)(de)，就像(xiang)豬油(you)一(yi)樣，一(yi)大(da)塊白(bai)白(bai)的(de)(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對比起來，主(zhu)要區別有：

1、來源不同

黃油(you)是(shi)從牛奶(nai)里(li)面加工出來的固態油(you)脂(zhi)，而(er)牛油(you)指的是(shi)從牛的脂(zhi)肪(fang)組織里(li)提煉(lian)出來的油(you)脂(zhi)。

2、氣味不同

黃油大多聞(wen)起來氣(qi)味(wei)芬芳，帶(dai)有(you)濃(nong)郁(yu)的(de)奶香味(wei)；牛油則一般(ban)帶(dai)有(you)一種(zhong)特殊的(de)腥味(wei)，經過精(jing)煉的(de)牛油則沒什么味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)油吃法(fa)多樣，用(yong)途(tu)(tu)甚廣，可以(yi)直接吃黃(huang)油，也(ye)可以(yi)把(ba)黃(huang)油運(yun)用(yong)在烘焙中，還可以(yi)用(yong)黃(huang)油做烤雞(ji)、煎牛排等；牛油的主要用(yong)途(tu)(tu)是(shi)做火鍋底(di)料，偶爾也(ye)會用(yong)牛油炒(chao)菜、煎炸(zha)。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有(you)大量的(de)維生素、礦物質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當食用可以(yi)為(wei)身(shen)體(ti)補充(chong)所需(xu)要的(de)營(ying)養，同時還(huan)可以(yi)促進新陳代謝，有(you)利于身(shen)體(ti)健(jian)康。

而黃油中含有大量的維生素、礦物(wu)質以及不飽和脂肪酸，適當食用可(ke)(ke)以促(cu)進胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)，有利于食物(wu)的消化與吸收(shou)，同(tong)時還可(ke)(ke)以為(wei)身體補充(chong)所(suo)需要的能量。

總的(de)來說，牛油(you)和黃(huang)油(you)都(dou)是比較(jiao)有營養的(de)油(you)脂(zhi)，但它們的(de)脂(zhi)肪含量都(dou)較(jiao)高，不建議過多食用。