一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表(biao)示牛油(you)有(you)腥(xing)味，但(dan)實際上(shang)并不是所有(you)牛油(you)都有(you)腥(xing)味的。

一(yi)般來(lai)說，自己(ji)熬制(zhi)的(de)牛油(you)有一(yi)定的(de)腥(xing)味(wei)是正常的(de)，因為自己(ji)熬制(zhi)牛油(you)主要用的(de)是牛肚油(you)，是包裹牛整個腹(fu)腔的(de)脂肪(fang)組織，它有一(yi)定的(de)膻味(wei)和腥(xing)味(wei)；如(ru)果用的(de)是牛腰油(you)的(de)話，則(ze)通常沒(mei)腥(xing)味(wei)，只有濃郁(yu)、純凈的(de)牛脂香味(wei)。

另外，如果是市面上買的精(jing)煉牛(niu)油(you)，一般是沒有腥味(wei)(wei)的，它熬制(zhi)好(hao)后還經過(guo)了(le)熔煉、脫臭(chou)等處理(li)，去除了(le)腥味(wei)(wei)和膻味(wei)(wei)，不過(guo)也(ye)會(hui)有一部分牛(niu)脂香味(wei)(wei)被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制牛(niu)油時(shi)，如(ru)果(guo)不(bu)想有(you)腥膻(shan)味(wei)，要在熬(ao)制的(de)時(shi)候加入一些去腥的(de)材料(liao)(liao)，常見(jian)的(de)有(you)蔥姜蒜、料(liao)(liao)酒、醋等等，具體的(de)方法是：

先將牛油洗干凈切(qie)塊(kuai)放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)(liang)清(qing)水，然后(hou)將適(shi)量(liang)(liang)的(de)大蒜(suan)和(he)姜拍碎加(jia)入(ru)其中，再倒入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)料酒，按照(zhao)正常方法熬制即可，這(zhe)樣熬制出來(lai)的(de)牛油不(bu)會有太(tai)重的(de)腥膻味。不(bu)過要想完全沒有腥味的(de)話，就只能買經過工(gong)業精煉處(chu)理的(de)牛油了。