一、松肉粉是什么東西

松肉粉也被稱為嫩肉粉，是一種食品(pin)添(tian)加劑，主要(yao)用于改善肉類(lei)制(zhi)品(pin)的(de)口(kou)感和嫩度，它的(de)主要(yao)成(cheng)分是從番木瓜中提(ti)取的(de)木瓜蛋白酶(mei)，這是一種能夠(gou)分解(jie)肉類(lei)中蛋白質的(de)酶(mei)類(lei)成(cheng)分。此外，松肉粉(fen)還可(ke)能包含一些(xie)保型素、風(feng)味劑等輔(fu)助成(cheng)分。

松肉粉通過木(mu)瓜蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)對肉中(zhong)的彈性蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)進(jin)行(xing)部(bu)分水解(jie)，使肉類(lei)制品的纖維結構(gou)變得松散，從(cong)而達到嫩而不韌、味(wei)美(mei)鮮香(xiang)的效果，現已廣泛(fan)應(ying)用于餐飲行(xing)業，可以腌制魚肉、牛(niu)排、雞(ji)柳(liu)等各種肉類(lei)。

二、松肉粉是什么材料做成的

松肉粉(fen)的(de)主(zhu)要成分是蛋白(bai)酶，常用的(de)是木(mu)瓜蛋白(bai)酶，制作原料是番木(mu)瓜；除了番木(mu)瓜外，菠(bo)蘿也可以用來(lai)制作松肉粉(fen)。

另外，還有一些(xie)微生(sheng)物蛋(dan)白酶類嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)，其(qi)制作原料(liao)有所不同，比如枯草桿(gan)菌蛋(dan)白酶嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)、根霉(mei)蛋(dan)白酶嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)、黑曲霉(mei)蛋(dan)白酶嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)等是采用(yong)微生(sheng)物菌為原料(liao)制成的。

三、松肉粉和嫩肉粉的區別是什么

沒有區別。

松(song)肉粉實際上(shang)就是嫩(nen)(nen)肉粉的(de)別稱，它們的(de)主(zhu)要成(cheng)分和(he)作(zuo)用都是一(yi)致的(de)，都是用于改善肉類制品(pin)的(de)口感和(he)嫩(nen)(nen)度，它們的(de)命名(ming)并沒(mei)有嚴格的(de)區分，很多時(shi)候只是叫法不同而已。