一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩肉粉(fen)(fen)(fen)可以讓肉類變鮮(xian)嫩，很多肉類都可以在(zai)烹飪(ren)前用嫩肉粉(fen)(fen)(fen)腌制(zhi)一下，其實(shi)嫩肉粉(fen)(fen)(fen)主要成分(fen)就是蛋白酶，生(sheng)活中(zhong)也可以用水果(guo)自(zi)制(zhi)嫩肉粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)僅安(an)全，還有一定的(de)營養價值(zhi)。

1、準備原料，家庭自制版(ban)嫩(nen)肉(rou)(rou)粉一般是用菠蘿、獼猴桃(tao)及木瓜三種水(shui)果，它們都含有蛋白酶，可以部分(fen)分(fen)解肉(rou)(rou)中的(de)蛋白質，從而讓肉(rou)(rou)質變嫩(nen)。

2、選擇三種水果中的一(yi)種，將其打(da)成(cheng)漿狀(zhuang)，然(ran)后將肉類放入(ru)其中即可。

3、如果不喜歡水果味(wei)，可(ke)以腌制(zhi)后講(jiang)肉類簡單清洗下，再進行烹制(zhi)。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在家用水果(guo)自制的嫩肉粉比起外面買的嫩肉粉，主(zhu)要(yao)優勢(shi)在于沒有(you)額外的成分(fen)，如磷酸鹽、色素、香精等(deng)，那么嫩肉效(xiao)果(guo)方面哪個更(geng)好(hao)呢？

為了比對(dui)自制(zhi)嫩肉(rou)粉(fen)的嫩肉(rou)效果(guo)(guo)，營養師(shi)同時將重(zhong)量相當(dang)的牛肉(rou)分別添加(jia)三種水果(guo)(guo)、嫩肉(rou)粉(fen)以及無添加(jia)牛肉(rou)各(ge)腌制(zhi)20分鐘，后上鍋蒸15分鐘取出，嫩肉(rou)的效果(guo)(guo)通過品嘗及手撕來鑒定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其添加(jia)菠(bo)(bo)蘿和木(mu)瓜(gua)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)嫩(nen)肉(rou)(rou)效果更勝一(yi)籌；通過(guo)(guo)手撕(si)，發(fa)現沒(mei)有(you)經過(guo)(guo)處理(li)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)手撕(si)不動，而添加(jia)了嫩(nen)肉(rou)(rou)粉及水果處理(li)過(guo)(guo)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)則很容易撕(si)碎，經菠(bo)(bo)蘿、木(mu)瓜(gua)腌(a)制過(guo)(guo)的肉(rou)(rou)甚(shen)(shen)至比嫩(nen)肉(rou)(rou)粉腌(a)制的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)效果更甚(shen)(shen)。

總的(de)來(lai)說(shuo)，水果(guo)自制的(de)嫩(nen)(nen)肉(rou)粉嫩(nen)(nen)肉(rou)效果(guo)方面是相當不錯的(de)，完(wan)全可(ke)以(yi)代替直接購買(mai)來(lai)的(de)嫩(nen)(nen)肉(rou)粉。