這是日本最具代表性的(de)(de)食物之一(yi)(yi)了。“有魚(yu)的(de)(de)地方就有壽司(si)”，這是日本人的(de)(de)口(kou)(kou)頭禪。簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)的(de)(de)米飯搭(da)配食材(cai)也被(bei)日本人做的(de)(de)如此(ci)小(xiao)巧。剛(gang)出鍋(guo)的(de)(de)熱米飯混(hun)著米醋被(bei)紫菜包(bao)裹成一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)壽司(si)，再搭(da)上各類食材(cai)，如甜蝦、金槍(qiang)魚(yu)、鮭魚(yu)還有北極貝(bei)等生食材(cai)，在蘸上一(yi)(yi)點(dian)辣味十足的(de)(de)芥末(mo)和醬油，一(yi)(yi)口(kou)(kou)即盡，美味十足。

日(ri)本料理以(yi)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)最(zui)為著(zhu)名，它堪(kan)稱是日(ri)本菜的(de)代(dai)表作。生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)在日(ri)語中寫作“刺(ci)身(shen)”，而(er)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)則是中國人對它的(de)稱呼。制(zhi)作生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)的(de)原料廣泛，以(yi)深海產的(de)魚(yu)(yu)(yu)類及其它海產品為主。如(ru)魚(yu)(yu)(yu)類有(you)三文魚(yu)(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)等；甲殼類有(you)海膽蝦、龍蝦等；貝類有(you)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、牡蠣、赤貝、北極(ji)貝等。選料非常嚴格，應保證原料的(de)新鮮、潔(jie)凈、無污染(ran)。

烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)是(shi)最具日(ri)本特色的(de)(de)面(mian)(mian)條之一，與日(ri)本的(de)(de)蕎麥面(mian)(mian)、綠茶面(mian)(mian)并(bing)稱日(ri)本三大(da)面(mian)(mian)條，是(shi)日(ri)本料理店不(bu)可(ke)(ke)或(huo)缺的(de)(de)主角。其口感介于切(qie)面(mian)(mian)和(he)米粉(fen)之間，口感偏軟，再配上(shang)精(jing)心調制的(de)(de)湯料，就成(cheng)了一道可(ke)(ke)口的(de)(de)面(mian)(mian)食(shi)。是(shi)將(jiang)鹽和(he)水混(hun)入面(mian)(mian)粉(fen)中制作(zuo)成(cheng)的(de)(de)白色較(jiao)粗的(de)(de)面(mian)(mian)條。冬(dong)天加熱湯、夏天則放涼食(shi)用(yong)。涼烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)可(ke)(ke)以蘸被叫做“面(mian)(mian)佐料汁(zhi)”的(de)(de)濃料汁(zhi)食(shi)用(yong)。

據了解，日本(ben)有(you)民間傳(chuan)說曾提到(dao)(dao)，鰻魚是(shi)對付夏天的(de)(de)高溫、濕氣(qi)的(de)(de)一道理想(xiang)的(de)(de)“解毒(du)劑”。新(xin)鮮捕撈(lao)到(dao)(dao)的(de)(de)野生(sheng)鰻魚，在五月到(dao)(dao)十(shi)月這段期間對日本(ben)人來說都是(shi)可口(kou)的(de)(de)食材。這一美(mei)味(wei)佳肴要(yao)到(dao)(dao)一些比(bi)較(jiao)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)日式餐(can)館，他們(men)會有(you)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)炭火(huo)烤(kao)河鰻。品嘗油(you)汁飽滿的(de)(de)鰻魚，配(pei)上(shang)甜甜的(de)(de)燒烤(kao)醬，在夏天是(shi)十(shi)分值得回味(wei)的(de)(de)一大樂(le)事。

蓬(peng)松(song)酥脆的(de)(de)天(tian)婦羅(luo)可是日(ri)本油(you)(you)炸(zha)食品(pin)界的(de)(de)頭牌(雖然(ran)它的(de)(de)起源可能是由葡萄牙(ya)商人(ren)帶到日(ri)本的(de)(de))。炸(zha)得(de)酥脆的(de)(de)海鮮(xian)和蔬菜蘸上(shang)點(dian)精(jing)鹽(yan)或(huo)者是蘿卜泥，一口咬(yao)下，天(tian)婦羅(luo)脆得(de)發響，蘿卜泥有帶著去油(you)(you)的(de)(de)特點(dian)，讓天(tian)婦羅(luo)香而(er)不(bu)(bu)膩。吃天(tian)婦羅(luo)絕不(bu)(bu)能錯過(guo)天(tian)婦羅(luo)蝦(xia)哦(e)！

作為日式料(liao)理(li)界的(de)高級(ji)料(liao)理(li)，懷石料(liao)理(li)是一(yi)門藝術。它的(de)起源是來自京(jing)都茶道。精(jing)(jing)心布置的(de)精(jing)(jing)美陶器，放入多種(zhong)多樣的(de)時令食材，制作精(jing)(jing)巧極致，如同一(yi)件件精(jing)(jing)美的(de)藝術品，讓(rang)人(ren)會發出(chu)“吃了可(ke)惜”的(de)贊嘆;沒有菜(cai)單，只有不(bu)同季節不(bu)一(yi)樣的(de)可(ke)口菜(cai)肴，這也(ye)是其(qi)特色。

注(zhu)重(zhong)養(yang)(yang)生(sheng)的(de)日(ri)(ri)本人創造出許多養(yang)(yang)生(sheng)料(liao)理。其中(zhong)，長(chang)而細(xi)的(de)蕎麥(mai)面是(shi)日(ri)(ri)本人長(chang)期以來堅持的(de)主食(shi)。特(te)別是(shi)在(zai)山(shan)區(qu)，耐寒的(de)蕎麥(mai)比大米更(geng)有價(jia)值。日(ri)(ri)本夏季(ji)吃(chi)(chi)蕎麥(mai)面有一(yi)(yi)個傳統吃(chi)(chi)法：把(ba)熱(re)滾滾的(de)蕎麥(mai)面放在(zai)裝有竹席的(de)便當里(li)，撒上點(dian)紫菜(cai)，夾上一(yi)(yi)口，蘸下醬湯，滑溜溜地吸入嘴巴(ba)中(zhong)。

味(wei)(wei)噌湯(tang)是以鯛魚、紅(hong)白蘿卜、魚骨、味(wei)(wei)噌等材(cai)料(liao)(liao)制作而成(cheng)的(de)(de)一(yi)道日(ri)本料(liao)(liao)理(li)。味(wei)(wei)噌，又稱(cheng)面豉醬，是以黃豆(dou)為主原料(liao)(liao)，加入鹽及(ji)不同(tong)的(de)(de)種麴發酵而成(cheng)。在(zai)日(ri)本，味(wei)(wei)噌是最受歡迎的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)，它既可(ke)做(zuo)(zuo)湯(tang)品，又能與肉類烹煮(zhu)成(cheng)菜，還能做(zuo)(zuo)火鍋湯(tang)底。味(wei)(wei)噌含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、氨基酸和食物(wu)纖維，常(chang)食對健康有利，天氣轉涼時(shi)喝味(wei)(wei)噌湯(tang)可(ke)暖身醒胃(wei)。

日式火鍋是日本(ben)的(de)(de)傳統飲食方(fang)式，味(wei)美(mei)新鮮(xian)。分(fen)為壽喜燒火鍋、海(hai)鮮(xian)火鍋、山(shan)產火鍋等，講求使用純美(mei)的(de)(de)高湯調味(wei)、使用藥味(wei)佐料，擁有美(mei)味(wei)營(ying)養(yang)的(de)(de)特(te)點。日本(ben)處溫帶，海(hai)流(liu)活動頻(pin)繁，得天獨厚的(de)(de)自然環境，帶來豐沛的(de)(de)漁獲。冬季，大部份(fen)魚體飽含脂肪，蝦蟹(xie)蚌殼類膏腴肉(rou)實，因此在火鍋的(de)(de)主要食材上(shang)，以當季海(hai)鮮(xian)為大宗。

銅鑼燒(shao)，又叫黃(huang)金餅。因(yin)為是由兩塊(kuai)像銅鑼一(yi)樣(yang)的(de)(de)餅合起來(lai)的(de)(de)，故而得名銅鑼燒(shao)。是一(yi)種烤制(zhi)面皮、內置(zhi)紅豆沙等夾(jia)心的(de)(de)甜點，日本(ben)人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)糕點，日本(ben)卡通(tong)人(ren)物哆啦A夢和(he)哆啦A夢七小子最愛(ai)的(de)(de)食品。