這(zhe)是日本最具代表(biao)性的(de)食(shi)物之一(yi)了(le)。“有魚(yu)的(de)地(di)方就有壽(shou)司(si)”，這(zhe)是日本人的(de)口頭禪(chan)。簡簡單單的(de)米(mi)飯搭配(pei)食(shi)材也被日本人做(zuo)的(de)如此小巧。剛(gang)出鍋的(de)熱米(mi)飯混著米(mi)醋被紫菜(cai)包裹成一(yi)塊(kuai)塊(kuai)壽(shou)司(si)，再(zai)搭上各(ge)類食(shi)材，如甜蝦(xia)、金(jin)槍魚(yu)、鮭魚(yu)還有北極貝等生食(shi)材，在蘸上一(yi)點辣味(wei)十足的(de)芥末和醬油，一(yi)口即盡(jin)，美味(wei)十足。

日本(ben)料理以生魚(yu)片(pian)(pian)最為著名，它堪稱是(shi)日本(ben)菜的(de)(de)代表作。生魚(yu)片(pian)(pian)在日語(yu)中寫(xie)作“刺身”，而生魚(yu)片(pian)(pian)則是(shi)中國人對它的(de)(de)稱呼(hu)。制(zhi)作生魚(yu)片(pian)(pian)的(de)(de)原料廣(guang)泛(fan)，以深海(hai)產的(de)(de)魚(yu)類及其它海(hai)產品為主。如魚(yu)類有(you)(you)三(san)文魚(yu)、旗魚(yu)、鱸魚(yu)等；甲殼(ke)類有(you)(you)海(hai)膽蝦、龍蝦等；貝類有(you)(you)鮑魚(yu)、牡蠣、赤貝、北極(ji)貝等。選料非(fei)常(chang)嚴格，應(ying)保證原料的(de)(de)新鮮、潔凈、無(wu)污染。

烏(wu)冬面是(shi)最具日(ri)(ri)本特色的(de)面條之一(yi)，與(yu)日(ri)(ri)本的(de)蕎(qiao)麥面、綠茶面并稱日(ri)(ri)本三大(da)面條，是(shi)日(ri)(ri)本料(liao)理店不可(ke)或缺的(de)主角(jiao)。其口(kou)(kou)感介于(yu)切面和米粉(fen)(fen)之間，口(kou)(kou)感偏軟，再配上精心調制的(de)湯(tang)料(liao)，就(jiu)成了一(yi)道可(ke)口(kou)(kou)的(de)面食。是(shi)將鹽和水混入(ru)面粉(fen)(fen)中制作成的(de)白色較粗的(de)面條。冬天(tian)加熱湯(tang)、夏天(tian)則放(fang)涼食用(yong)(yong)。涼烏(wu)冬面可(ke)以蘸被叫做“面佐料(liao)汁(zhi)”的(de)濃(nong)料(liao)汁(zhi)食用(yong)(yong)。

據了(le)解，日本有民間傳說曾提到，鰻魚(yu)是(shi)(shi)對(dui)付夏天的(de)(de)高溫、濕(shi)氣的(de)(de)一道理想(xiang)的(de)(de)“解毒劑”。新鮮捕撈(lao)到的(de)(de)野(ye)生鰻魚(yu)，在(zai)五月(yue)到十(shi)月(yue)這段期間對(dui)日本人來(lai)說都是(shi)(shi)可口的(de)(de)食材。這一美味佳(jia)肴(yao)要到一些比較傳統的(de)(de)日式餐(can)館(guan)，他(ta)們(men)會有傳統的(de)(de)炭火烤(kao)河鰻。品嘗油(you)汁飽滿的(de)(de)鰻魚(yu)，配(pei)上甜甜的(de)(de)燒(shao)烤(kao)醬(jiang)，在(zai)夏天是(shi)(shi)十(shi)分值得回味的(de)(de)一大樂事。

蓬松酥(su)脆的天(tian)婦(fu)(fu)羅(luo)可是(shi)(shi)日本油(you)炸(zha)食品界的頭牌(雖然它的起源可能是(shi)(shi)由葡(pu)萄牙商(shang)人(ren)帶到日本的)。炸(zha)得酥(su)脆的海鮮和蔬菜蘸上(shang)點精(jing)鹽或者是(shi)(shi)蘿(luo)卜泥，一口咬下(xia)，天(tian)婦(fu)(fu)羅(luo)脆得發響，蘿(luo)卜泥有帶著去油(you)的特點，讓天(tian)婦(fu)(fu)羅(luo)香而不膩(ni)。吃天(tian)婦(fu)(fu)羅(luo)絕不能錯過天(tian)婦(fu)(fu)羅(luo)蝦(xia)哦(e)！

作為日式料理(li)界的高級料理(li)，懷石料理(li)是一(yi)門藝(yi)術。它的起源是來自京都(dou)茶道(dao)。精心布(bu)置(zhi)的精美陶器，放(fang)入多種多樣的時令(ling)食材，制作精巧極致，如(ru)同(tong)(tong)一(yi)件件精美的藝(yi)術品(pin)，讓人會(hui)發出“吃了可(ke)惜”的贊嘆;沒有菜(cai)單，只有不同(tong)(tong)季節不一(yi)樣的可(ke)口菜(cai)肴，這也是其特色。

注重養(yang)生的(de)(de)(de)日本(ben)人(ren)創造出許多養(yang)生料(liao)理。其(qi)中，長(chang)而細的(de)(de)(de)蕎麥面(mian)是日本(ben)人(ren)長(chang)期以(yi)來(lai)堅持的(de)(de)(de)主(zhu)食。特別是在山(shan)區(qu)，耐寒的(de)(de)(de)蕎麥比大米更有價值。日本(ben)夏季(ji)吃蕎麥面(mian)有一個傳統吃法：把(ba)熱滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)蕎麥面(mian)放在裝有竹席的(de)(de)(de)便當里(li)，撒上(shang)點(dian)紫菜，夾(jia)上(shang)一口，蘸下醬(jiang)湯，滑溜溜地吸入嘴巴中。

味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)湯是(shi)以(yi)鯛魚(yu)、紅白蘿(luo)卜、魚(yu)骨、味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)等材料(liao)制作而(er)成(cheng)(cheng)的(de)一道日(ri)本料(liao)理。味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)，又稱面(mian)豉醬，是(shi)以(yi)黃豆為(wei)主原料(liao)，加(jia)入鹽及不(bu)同的(de)種麴發酵而(er)成(cheng)(cheng)。在日(ri)本，味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)是(shi)最(zui)受歡迎的(de)調味(wei)(wei)料(liao)，它既可做湯品，又能(neng)與肉(rou)類烹煮成(cheng)(cheng)菜，還能(neng)做火(huo)鍋湯底。味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時(shi)喝(he)味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)湯可暖身醒胃。

日式火鍋(guo)(guo)是日本(ben)的(de)(de)(de)傳(chuan)統飲食方式，味(wei)美(mei)新鮮。分為(wei)壽喜燒火鍋(guo)(guo)、海(hai)鮮火鍋(guo)(guo)、山產火鍋(guo)(guo)等，講(jiang)求使(shi)用(yong)(yong)純美(mei)的(de)(de)(de)高湯調味(wei)、使(shi)用(yong)(yong)藥味(wei)佐料，擁有美(mei)味(wei)營養的(de)(de)(de)特(te)點。日本(ben)處溫帶(dai)，海(hai)流活動頻繁，得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)(de)自然環(huan)境，帶(dai)來(lai)豐沛的(de)(de)(de)漁獲。冬(dong)季(ji)，大部份魚(yu)體(ti)飽含脂肪，蝦蟹蚌殼類膏(gao)腴肉實，因此(ci)在(zai)火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)主要食材上，以當(dang)季(ji)海(hai)鮮為(wei)大宗。

銅鑼(luo)燒，又叫黃(huang)金餅。因為是由兩塊像(xiang)銅鑼(luo)一樣(yang)的(de)(de)餅合起來(lai)的(de)(de)，故(gu)而得名銅鑼(luo)燒。是一種(zhong)烤制(zhi)面皮、內置紅豆沙等(deng)夾心(xin)的(de)(de)甜點，日(ri)本(ben)人喜愛(ai)(ai)的(de)(de)糕點，日(ri)本(ben)卡通人物(wu)哆啦A夢(meng)和(he)哆啦A夢(meng)七小(xiao)子最愛(ai)(ai)的(de)(de)食(shi)品(pin)。