一、米酒可以保存多久

米酒一般市面(mian)上購買密封好的可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)3年左右，而自制米酒只(zhi)能存(cun)放(fang)(fang)一兩個(ge)月。米酒又叫酒釀(niang)，是一種甜酒，一般自制米酒不(bu)容易保(bao)存(cun)，容易發生變質，因(yin)此不(bu)宜(yi)長時(shi)間存(cun)放(fang)(fang)。

米(mi)(mi)酒常溫(wen)保(bao)存(cun)30天，冰箱保(bao)存(cun)60天；常溫(wen)下不(bu)宜留(liu)太(tai)久(jiu)是(shi)(shi)因原生態(tai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒留(liu)久(jiu)會(hui)持續發(fa)酵(jiao)，酒精度數會(hui)升(sheng)高，越來越烈(lie)。超(chao)過60天會(hui)變質。在(zai)(zai)裝之前，若要(yao)長時間儲(chu)存(cun)即需(xu)滅菌(jun)(jun)，否則還會(hui)發(fa)酵(jiao)。即將(jiang)酵(jiao)母之類的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)種(zhong)殺(sha)死。一(yi)般在(zai)(zai)開水(shui)(shui)(shui)里保(bao)溫(wen)半(ban)小時以上(shang)即可。需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，開封(feng)后(hou)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)(shui)則需(xu)要(yao)在(zai)(zai)3至5天內喝完，這樣(yang)是(shi)(shi)為了(le)避免空氣中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)跟微生物的(de)(de)(de)侵入，引起(qi)米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)變質跟酒精的(de)(de)(de)升(sheng)溫(wen)。市面上(shang)售賣的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒的(de)(de)(de)保(bao)質期比(bi)較久(jiu)，在(zai)(zai)正確的(de)(de)(de)方式下它(ta)可以保(bao)存(cun)三年左(zuo)右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就不能喝，主要是意味(wei)著(zhu)，過(guo)(guo)了(le)這個保(bao)質(zhi)(zhi)期，酒的(de)濃(nong)(nong)度(du)會(hui)有變(bian)(bian)化。比如，新買的(de)葡萄酒，剛開始的(de)時候他的(de)濃(nong)(nong)度(du)是5%，過(guo)(guo)一年濃(nong)(nong)度(du)會(hui)變(bian)(bian)成7%左右，過(guo)(guo)了(le)保(bao)質(zhi)(zhi)期，他的(de)濃(nong)(nong)度(du)可能是10%。這時候，瓶(ping)子(zi)上寫的(de)濃(nong)(nong)度(du)，跟(gen)實際(ji)酒的(de)濃(nong)(nong)度(du)有很大(da)的(de)差(cha)別(bie)。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖會暫時抑(yi)制(zhi)酵母發酵。但(dan)是兩種方法都只能延緩(huan)酒釀變質的時間(jian)，已開封的米(mi)酒還是應盡快喝掉，保存時間(jian)最好不超過三至四天。