一、米酒與黃酒有什么區別
米(mi)(mi)(mi)酒是(shi)黃(huang)酒的(de)一種(zhong),所謂米(mi)(mi)(mi)酒只用大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)作為原(yuan)料,使用的(de)是(shi)甜酒發(fa)酵曲,制作工序簡(jian)單,含(han)酒精量較少,味道偏甜,適(shi)宜人群更大(da)(da),最宜作夏季的(de)飲料。黃(huang)酒屬于釀(niang)造酒。以大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)豆為原(yuan)料,一般酒精含(han)量為14%—20%,屬于低度釀(niang)造酒。
二、黃酒的功效與作用
黃(huang)酒含有(you)豐(feng)富的營(ying)(ying)(ying)養(yang),有(you)“液(ye)體(ti)蛋糕”之(zhi)稱。其營(ying)(ying)(ying)養(yang)價值超過了有(you)“液(ye)體(ti)面包”之(zhi)稱的啤酒和營(ying)(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富的葡萄酒。黃(huang)酒可(ke)幫助血(xue)液(ye)循環,促進新陳代謝,具有(you)補血(xue)養(yang)顏、活(huo)血(xue)祛寒(han)(han)、通經活(huo)絡的作用,能有(you)效抵御(yu)寒(han)(han)冷刺(ci)激,預防感冒,黃(huang)酒還(huan)可(ke)作為藥(yao)引(yin)子。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲,最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒,飲有注冊商標的正宗黃酒品牌,對來路(lu)不(bu)明的酒(jiu)不(bu)飲(yin)(yin)(yin)。飲(yin)(yin)(yin)用(yong)黃酒(jiu)的七忌(ji)(ji)(ji)是一(yi)忌(ji)(ji)(ji)冷飲(yin)(yin)(yin),二忌(ji)(ji)(ji)空腹飲(yin)(yin)(yin)、盛(sheng)怒飲(yin)(yin)(yin),三忌(ji)(ji)(ji)混飲(yin)(yin)(yin),四忌(ji)(ji)(ji)強飲(yin)(yin)(yin),五忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)后立即洗(xi)澡,六忌(ji)(ji)(ji)孕婦飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu),七忌(ji)(ji)(ji)小孩喝酒(jiu)。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種,黃酒的范圍更廣泛一點,但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的,黃酒品種甚多,著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒,一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序,待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用,但是花雕酒在發酵的時候,就已經開始進行食用或者直接封壇。黃酒(jiu)和(he)花雕酒(jiu)除了(le)工藝上(shang)有所(suo)不同之外,實際上(shang)區別并不大。在選材上(shang),黃酒(jiu)多(duo)(duo)是采用稻米、黍米、以及糯米作為原材料(liao),配以泉(quan)水、酒(jiu)曲(qu)進行釀(niang)造,而花雕酒(jiu)多(duo)(duo)是采用糯米和(he)麥曲(qu)進行釀(niang)造。