一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫醴。用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)釀制，是漢族傳統的(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。食用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)發(fa)酵(jiao)而成的(de)一(yi)種甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在我(wo)國不同的(de)地(di)區叫法也(ye)不一(yi)樣(yang)，比如(ru)醪糟(zao)、米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是初步發(fa)酵(jiao)的(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)糟(zao)中含有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香甜(tian)可口，因帶有(you)點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，小孩(hai)子(zi)還是要少食。它是以糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲為主要原料制成的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)酵(jiao)好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)甜(tian)的(de)十分好喝，味甘性溫。

酒釀(niang)(niang)的顏色(se)(se)也(ye)(ye)是多種多樣的，主(zhu)(zhu)要(yao)是以米白色(se)(se)、黃色(se)(se)為主(zhu)(zhu)，味道非常(chang)(chang)醇厚(hou)，具有(you)獨(du)特的風味，酒釀(niang)(niang)在(zai)一(yi)定(ding)(ding)(ding)程度(du)上可以有(you)效的促(cu)進(jin)食(shi)欲，而(er)且對于消化也(ye)(ye)有(you)一(yi)定(ding)(ding)(ding)的作用，比較容易被人體所吸收。酒釀(niang)(niang)也(ye)(ye)非常(chang)(chang)適(shi)合在(zai)夏天的時候吃，可以達到(dao)一(yi)定(ding)(ding)(ding)的消暑作用，但一(yi)定(ding)(ding)(ding)要(yao)適(shi)量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于(yu)徽州等地(di)風味小吃，它不完全(quan)屬于(yu)酒的類別，卻有著酒的芳(fang)香，因其由(you)糯米制就，因此有滋潤了(le)淳淳米香，是(shi)江(jiang)蘇、浙江(jiang)、上海、安徽等地(di)極具盛(sheng)名的風味小吃。

在(zai)江南水(shui)鄉(xiang)盛產(chan)糯米，為了延長糧食的保(bao)質期，人們就開始用當地(di)的優質糯谷經過(guo)淘洗、浸泡、磨(mo)碎、蒸(zheng)煮等工序加(jia)工成糯米飯，再加(jia)入黃漿水(shui)和白糖或者其(qi)它調料進(jin)行發(fa)酵而制作成甜(tian)酒(jiu)釀(niang)，因其(qi)獨特的口(kou)感備受(shou)人們的喜愛(ai)。