一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)。舊時叫(jiao)醴。用糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)釀制(zhi)，是(shi)漢族(zu)傳統的(de)(de)特產酒(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)發(fa)酵(jiao)而成的(de)(de)一種甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，在我國不(bu)同的(de)(de)地區叫(jiao)法也不(bu)一樣(yang)，比(bi)如(ru)醪糟、米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。由于(yu)是(shi)初步發(fa)酵(jiao)的(de)(de)，酒(jiu)(jiu)糟中(zhong)含有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)低，喝(he)(he)起來香甜(tian)(tian)可口，因帶(dai)有(you)點酒(jiu)(jiu)精，小孩子還是(shi)要少食。它是(shi)以糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)、甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)曲為主要原(yuan)料制(zhi)成的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)，發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)十(shi)分好(hao)喝(he)(he)，味甘性溫。

酒釀的(de)顏色(se)也是多種多樣的(de)，主要是以米白色(se)、黃(huang)色(se)為(wei)主，味(wei)道非常醇(chun)厚，具有(you)(you)(you)獨特的(de)風味(wei)，酒釀在一(yi)定(ding)程度(du)上可(ke)以有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)促(cu)進食欲，而(er)且對于(yu)消化也有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)作(zuo)用，比較(jiao)容易被人體所(suo)吸收(shou)。酒釀也非常適(shi)合在夏天的(de)時候吃，可(ke)以達到一(yi)定(ding)的(de)消暑作(zuo)用，但一(yi)定(ding)要適(shi)量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地風味(wei)小吃，它不完全屬于酒的類別(bie)，卻有(you)著酒的芳香，因(yin)其(qi)由糯米制就，因(yin)此有(you)滋(zi)潤了(le)淳淳米香，是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風味(wei)小吃。

在(zai)江南水鄉盛(sheng)產糯(nuo)(nuo)米，為了延長糧食的(de)(de)保質(zhi)期，人(ren)們(men)就開始用(yong)當地的(de)(de)優質(zhi)糯(nuo)(nuo)谷經過淘洗(xi)、浸(jin)泡、磨碎、蒸煮等工(gong)序(xu)加(jia)工(gong)成糯(nuo)(nuo)米飯，再加(jia)入黃漿(jiang)水和白糖或者(zhe)其它調料進行發(fa)酵而制(zhi)作成甜酒釀，因其獨特(te)的(de)(de)口感備受人(ren)們(men)的(de)(de)喜(xi)愛。