一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉，顧名思義(yi)就(jiu)是(shi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農(nong)村自(zi)家養(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也(ye)是(shi)傳統(tong)意(yi)義(yi)上最早的(de)飼養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)(wei)(wei)黑(hei)色，所以(yi)現在(zai)被人(ren)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫(jiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)，但(dan)后(hou)來為(wei)(wei)(wei)了區(qu)分飼料(liao)養(yang)殖的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被慢慢叫(jiao)成(cheng)了黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況(kuang)下不(bu)(bu)打針(zhen)也(ye)不(bu)(bu)吃藥，平均喂養(yang)都在(zai)10個月以(yi)上，且喂養(yang)環境是(shi)一種(zhong)地(di)方大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況(kuang)。其主要(yao)以(yi)谷(gu)物、野菜(cai)、農(nong)家剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)為(wei)(wei)(wei)主。因為(wei)(wei)(wei)經常來回溜(liu)達跑動，加上喂養(yang)的(de)食(shi)物，所以(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉質(zhi)比(bi)較緊實，吃起來口(kou)感(gan)會更好，而且品質(zhi)健康綠(lv)色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是規(gui)模化(hua)(hua)飼(si)養(yang)的(de)飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是白的(de)，所以被叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是由大型(xing)養(yang)豬(zhu)場規(gui)模化(hua)(hua)養(yang)殖，是現(xian)代化(hua)(hua)養(yang)殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別：黑豬肉(rou)和白(bai)(bai)豬肉(rou)在顏(yan)色(se)上有(you)明(ming)顯的(de)差(cha)異(yi)。黑豬肉(rou)的(de)顏(yan)色(se)較為(wei)深沉，通常呈現出紅(hong)褐(he)色(se)或(huo)深棕色(se)。而白(bai)(bai)豬肉(rou)則以淺(qian)粉色(se)或(huo)白(bai)(bai)色(se)為(wei)主(zhu)，相較之(zhi)下顏(yan)色(se)較為(wei)鮮艷。這種差(cha)異(yi)主(zhu)要是由于黑豬和白(bai)(bai)豬的(de)肌肉(rou)纖維組織及飼養(yang)環境(jing)等因素所造成的(de)。

（2）口感區別：一般來說，黑豬(zhu)肉的(de)(de)肉質(zhi)更為(wei)(wei)緊致(zhi)，紋理更加均(jun)勻，肉質(zhi)更加鮮(xian)美多汁(zhi)。而白豬(zhu)肉則相對較(jiao)嫩，纖維較(jiao)為(wei)(wei)松散，口感較(jiao)為(wei)(wei)柔軟。這(zhe)種差(cha)異源(yuan)自于(yu)黑豬(zhu)和白豬(zhu)的(de)(de)生長(chang)速(su)度、運(yun)動(dong)情況以(yi)及飼養方式(shi)等(deng)因素。

（3）營養區別：黑豬肉(rou)(rou)因(yin)其較長的生長周期和(he)較少的肥肉(rou)(rou)含量(liang)(liang)，通(tong)常被認為更為營養豐富。它(ta)富含優質蛋(dan)白質、必(bi)需氨基酸、礦(kuang)物質以(yi)及維(wei)(wei)生素(su)，對于身(shen)體健(jian)康和(he)免疫(yi)力的提升具有(you)積極作用。而白豬肉(rou)(rou)雖然脂肪含量(liang)(liang)較高，但其維(wei)(wei)生素(su)B1、B2以(yi)及B6的含量(liang)(liang)也較為豐富，有(you)助于維(wei)(wei)持身(shen)體代(dai)謝和(he)神經系(xi)統的正常運作。

（4）價格區別：一般來(lai)說黑豬肉要比(bi)白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來說，黑(hei)豬肉(rou)(rou)要(yao)比白豬肉(rou)(rou)更好吃一(yi)些，原因主要(yao)有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)肉的口感更(geng)好(hao)，更(geng)香濃可口、鮮嫩多汁、富有嚼勁(jing)；而(er)白(bai)豬(zhu)肉的口感比較柴(chai)、干澀(se)、無味，這(zhe)是由于黑豬(zhu)肉中(zhong)的不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)明(ming)顯高(gao)于白(bai)豬(zhu)肉，尤其(qi)是氨基(ji)酸(suan)(suan)含量更(geng)高(gao)，食(shi)用后對人(ren)體有更(geng)高(gao)的營養和(he)保健作用；而(er)與白(bai)豬(zhu)相比，黑豬(zhu)肌肉纖(xian)維多，纖(xian)維直徑小(xiao)，肉質(zhi)細嫩，口感好(hao)。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)白(bai)豬肉相(xiang)比，黑(hei)(hei)豬肉有(you)(you)很多(duo)優點，首先，黑(hei)(hei)豬肉具有(you)(you)很高的(de)營養價值，它包含(han)了(le)(le)10多(duo)種類型的(de)氨基酸，其中(zhong)有(you)(you)多(duo)種是人體(ti)必需的(de)，吃了(le)(le)黑(hei)(hei)豬肉能(neng)給身(shen)體(ti)帶來很大的(de)好(hao)處，而且(qie)黑(hei)(hei)豬肉的(de)肌肉纖維(wei)相(xiang)對較多(duo)，而且(qie)直(zhi)徑較小，因(yin)此口感要好(hao)于白(bai)豬肉。黑(hei)(hei)豬肉中(zhong)的(de)脂(zhi)肪主要是不飽和脂(zhi)肪酸，多(duo)吃能(neng)夠(gou)有(you)(you)效降低心腦血管疾病的(de)發生，且(qie)富含(han)維(wei)生素(su)A，能(neng)夠(gou)起(qi)到(dao)維(wei)持人體(ti)正常的(de)視覺功能(neng)以及(ji)上(shang)皮組織細胞(bao)的(de)健康，此外(wai)它的(de)肉皮中(zhong)所含(han)有(you)(you)維(wei)生素(su)E、膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，彈性蛋(dan)白(bai)等(deng)等(deng)，能(neng)夠(gou)延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因此黑豬肉吃(chi)著要比白豬肉腥味小很多，肉質(zhi)口感也要比白豬肉好。