一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)屬于食用(yong)油(you)中(zhong)的(de)動物油(you)，是(shi)從牛的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)組織里(li)提煉(lian)出來(lai)的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，其營養豐富(fu)，含有脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸、膽固醇、醣化(hua)神經磷脂(zhi)(zhi)(zhi)、硒、維生素A等營養物質，是(shi)可以食用(yong)的(de)。

不過一般很少將牛(niu)油作為食(shi)用油炒(chao)菜使(shi)用，這是(shi)因(yin)為牛(niu)油的熔點較(jiao)高，炒(chao)菜后(hou)如(ru)果不盡快食(shi)用，低于40℃左右時(shi)容易(yi)引起凝(ning)固，使(shi)食(shi)物表面出(chu)現白(bai)色油脂物，因(yin)此一般牛(niu)油主要用來制(zhi)作火鍋等反(fan)復加(jia)熱的食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油可以食用，家(jia)常烹(peng)飪中，牛油的(de)食用方法有很多，常見的(de)有：

1、炒菜

在炒菜(cai)時(shi)，可以(yi)先將鍋燒(shao)熱，然(ran)后加入適量的牛油(you)(you)。待牛油(you)(you)融化后，再將切好(hao)的蔬菜(cai)放(fang)入鍋中翻炒。由于牛油(you)(you)的融點(dian)較高，炒出的菜(cai)肴口感鮮(xian)美，且不易粘(zhan)鍋，但要注(zhu)意盡(jin)快食用，不然(ran)冷了表面(mian)會出現白色油(you)(you)脂(zhi)物。

2、煎炸

在(zai)煎炸食物時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)在(zai)鍋中加入適(shi)量的牛(niu)油(you)。這樣可(ke)以(yi)使食物表面更加酥(su)脆，同(tong)時(shi)(shi)還能增加食物的香氣。但是需要(yao)注(zhu)意(yi)的是，煎炸過程中要(yao)控制好火候，以(yi)免食物外焦里生。

3、烘焙

在烘焙面(mian)(mian)點(dian)時(shi)，可(ke)以(yi)在面(mian)(mian)粉中(zhong)加入(ru)適量的(de)(de)牛油。這樣可(ke)以(yi)使面(mian)(mian)點(dian)更加松軟可(ke)口(kou)，同時(shi)還(huan)能增加面(mian)(mian)點(dian)的(de)(de)香(xiang)氣。但是需要注意的(de)(de)是，牛油的(de)(de)用量不宜過多，否則會影響面(mian)(mian)點(dian)的(de)(de)口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯時，可以在米(mi)飯中加入適量(liang)的(de)牛(niu)油。這樣可以使(shi)米(mi)飯更加香滑(hua)可口，同時還能增加米(mi)飯的(de)口感。但是需(xu)要注意的(de)是，牛(niu)油的(de)用量(liang)不宜過(guo)多，否(fou)則會(hui)影響米(mi)飯的(de)口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體造成危害，但(dan)是那(nei)些對牛(niu)油(you)過敏的人(ren)應避免食用。

另外，由于牛油含有高(gao)(gao)量(liang)的脂肪和熱量(liang)，過(guo)量(liang)攝入(ru)會(hui)導致體內(nei)脂肪堆積，進而增加患上肥胖(pang)、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)膽固醇、冠心病等疾病的風(feng)險(xian)，因此食(shi)用牛油要注意控制攝入(ru)量(liang)，健康飲(yin)食(shi)。