大白菜的功效與作用

1、防癌(ai)：大白菜含有微量元(yuan)素(su)鉬，可阻斷人(ren)體內致(zhi)癌(ai)物質亞硝(xiao)胺的生成(cheng)，是很好的防癌(ai)佳品。

2、緩解衰老(lao)：大白菜含有豐富的(de)維生素C，可(ke)防治黃褐斑、老(lao)年斑，是一種經(jing)濟健康的(de)美(mei)容美(mei)顏蔬菜。

3、養胃生津(jin)：大白菜味美清爽，開胃健(jian)(jian)脾，含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質(zhi)，常食有(you)助(zhu)于增強機體免疫功能，對減肥健(jian)(jian)美也具有(you)意義。

4、利腸通(tong)便：大白菜中(zhong)含(han)有大量的粗(cu)纖維，可促進腸壁(bi)蠕(ru)動(dong)，幫(bang)助消化(hua)，防止大便干燥(zao)，促進排便，稀釋(shi)腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。

5、清(qing)熱(re)解毒：大(da)白菜(cai)味(wei)美清(qing)爽，開胃健(jian)脾，含有(you)蛋白質、脂肪、多種維生素(su)及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物質，常食有(you)助于(yu)增強機體免疫功(gong)能，對減肥健(jian)美也具有(you)意(yi)義。大(da)白菜(cai)中的有(you)效成分能降低人體膽(dan)固醇水平，增加血管彈(dan)性，常食可預防動脈粥(zhou)樣硬化(hua)和某些心(xin)血管疾病。

6、護膚(fu)養(yang)顏(yan)：大(da)白(bai)菜(cai)含水量很(hen)(hen)高，約(yue)95%，而熱量很(hen)(hen)低，還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素(su)C和維(wei)生素(su)E。冬季空氣干燥(zao)，寒風對人的(de)(de)皮膚(fu)傷害很(hen)(hen)大(da)，白(bai)菜(cai)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素(su)C、E，多(duo)吃白(bai)菜(cai)，可(ke)以起到(dao)很(hen)(hen)好的(de)(de)護膚(fu)和養(yang)顏(yan)效果。

7、補(bu)鈣(gai)：大(da)白菜含有(you)豐富的(de)(de)鈣(gai)，每100克中含鈣(gai)43毫克。一杯(bei)熟的(de)(de)大(da)白菜汁能(neng)夠提供(gong)幾(ji)乎與一杯(bei)牛奶(nai)一樣多的(de)(de)鈣(gai)。有(you)的(de)(de)人不喜歡喝牛奶(nai)，可以通過(guo)食用足(zu)量的(de)(de)大(da)白菜來獲(huo)得很多的(de)(de)鈣(gai)。

8、減肥(fei)健美(mei)：大白菜含(han)熱量低(di)，是減肥(fei)健美(mei)的好幫(bang)手。

9、防癌(ai)抗癌(ai)：美國紐約激素(su)研究所(suo)的科學(xue)家發現(xian)，中國和(he)日(ri)本婦(fu)女乳腺癌(ai)發病率之所(suo)以比西(xi)方婦(fu)女低(di)得多(duo)，是由于她們(men)常吃白菜的緣故。白菜中有一(yi)些微(wei)量元(yuan)素(su)，它們(men)能幫助分(fen)解同乳腺癌(ai)相聯系的雌激素(su)。

大白菜和什么菜搭配最好

豆腐：大白菜和(he)豆腐搭配，可(ke)以(yi)促進B族維生素吸收，增(zeng)加鈣、賴氨(an)酸，有利于壯骨強筋，防止(zhi)骨質疏(shu)松(song)，降低膽固醇。

栗子：栗子滋補，白菜清爽，兩者(zhe)的搭配(pei)，營養均衡。

豬肉：白菜燉豬肉能(neng)養(yang)胃(wei)生津、滋補(bu)脾胃(wei)，老少皆宜。

海帶(dai)(dai)：燉白菜(cai)時(shi)放些(xie)(xie)海帶(dai)(dai)，海帶(dai)(dai)的控糖效(xiao)果較(jiao)好(hao)，也可以放些(xie)(xie)木耳。最好(hao)把白菜(cai)幫切得寬一(yi)(yi)些(xie)(xie)、厚一(yi)(yi)些(xie)(xie)，纖維(wei)保(bao)存(cun)得更多(duo)，更有利于控制血糖。

山楂(zha)：山楂(zha)開胃，白菜(cai)心爽口，兩樣一起拌(ban)(ban)來吃，特別能解(jie)油膩。將(jiang)(jiang)白菜(cai)心和鴨梨分(fen)別切成(cheng)細絲，炒紅果稍切碎一些，然后(hou)，將(jiang)(jiang)炒好的山楂(zha)帶水澆在白菜(cai)絲和鴨梨絲上，一拌(ban)(ban)即可。

大白菜的做法大全

做(zuo)法一：大(da)白菜(cai)炒蒜蓉

材料：大白菜、蒜(suan)蓉、食(shi)用(yong)油、鹽。

步驟：將大白菜(cai)切成塊狀；鍋中加入食用油，加熱后加入蒜(suan)蓉煮出香(xiang)味(wei)，然后加入大白菜(cai)翻(fan)炒至變軟；最后，加入鹽(yan)調味(wei)即可。

做法二：大白菜燉(dun)豆腐(fu)

材料：大白菜(cai)、豆腐、姜蒜、雞(ji)湯、食用(yong)油(you)、鹽(yan)、醬油(you)。

步驟：將大(da)白菜切(qie)段，豆腐切(qie)塊(kuai)；鍋中(zhong)熱油，爆炒(chao)姜蒜，加入(ru)大(da)白菜翻(fan)炒(chao)，然后加入(ru)豆腐；加入(ru)雞湯、鹽和(he)醬油，燉(dun)煮至大(da)白菜和(he)豆腐變熟透。

做法三：酸辣大白菜湯

材料：大白(bai)菜、紅辣椒、蔥(cong)姜蒜、醋、醬油、食用油、鹽(yan)、糖。

步驟：將大白菜(cai)(cai)切(qie)成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，紅辣(la)椒(jiao)切(qie)末(mo)，蔥姜蒜切(qie)碎(sui)；熱鍋加(jia)油，加(jia)入蔥姜蒜炒香，加(jia)入大白菜(cai)(cai)翻炒，然后加(jia)入開水；煮沸后加(jia)入醋、醬(jiang)油、鹽和糖，煮至大白菜(cai)(cai)變軟，撒上紅辣(la)椒(jiao)末(mo)即可。

做法四：大(da)白菜炒肉絲

材料(liao)：大白菜、瘦肉(rou)絲、蔥姜蒜、食用油(you)、鹽、醬(jiang)油(you)。

步驟(zou)：將大白(bai)(bai)菜(cai)切成塊狀，瘦肉切絲；熱鍋加油，爆(bao)炒(chao)蔥(cong)姜蒜，加入肉絲翻炒(chao)至變色，然(ran)后(hou)加入大白(bai)(bai)菜(cai)炒(chao)勻；最(zui)后(hou)加入鹽(yan)和(he)醬油，翻炒(chao)均勻即(ji)可(ke)。

大白菜的食用禁忌

1、大(da)白菜屬于涼(liang)性較大(da)的(de)食物，氣血虧(kui)虛(xu)腸胃不(bu)好的(de)人(ren)不(bu)要多吃，尤其是胃寒的(de)人(ren)群(qun)更是不(bu)要多吃，避免出(chu)現反胃嘔吐的(de)情況。

2、水煮大白(bai)菜(cai)(cai)的(de)時候，一般不要(yao)超過三十(shi)秒(miao)，煮熟后(hou)要(yao)立即(ji)撈(lao)出來，否則大白(bai)菜(cai)(cai)里面的(de)營養(yang)成分(fen)會遭(zao)到很大的(de)破(po)壞。

3、炒熟的白菜，隔(ge)夜后不建(jian)議繼續食(shi)用。因(yin)為隔(ge)夜的白菜營養價值會降低很多(duo)(duo)，并且還會滋(zi)生許多(duo)(duo)細(xi)菌，食(shi)用的話可(ke)能會出現腹(fu)瀉(xie)腹(fu)脹等癥狀(zhuang)。

4、腌制(zhi)中(zhong)的大白菜，亞硝酸鹽沒有完(wan)全消失，食用的話(hua)可能會引起食物中(zhong)毒(du)。