油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆角中含有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、煙酸、維生素C、鎂、鐵、鋅、鈣、磷(lin)等(deng)營(ying)養物質，可以為人體提(ti)供所需要的營(ying)養，有(you)利于身體的健康。

2、促進食欲

油豆角所含B族(zu)維生素，能維持正常的(de)消化腺分泌(mi)和胃腸道蠕動的(de)功能，抑制膽堿酶活(huo)性(xing)，可幫(bang)助消化，有增進(jin)食欲的(de)作用。

3、潤腸通便

油(you)豆角中(zhong)含有(you)豐富的(de)膳食纖維，可(ke)以促進胃腸(chang)道的(de)蠕動，在(zai)一定程度上還可(ke)以預(yu)防便(bian)秘(mi)的(de)癥狀，也可(ke)以達到潤(run)腸(chang)通(tong)便(bian)的(de)效果，比(bi)較適合便(bian)秘(mi)的(de)人群食用。

4、調節血壓

油豆角(jiao)(jiao)中的(de)營養(yang)成分還可以輔助降血(xue)壓，適合高血(xue)壓的(de)患者(zhe)食用，但(dan)是(shi)需要注(zhu)意油豆角(jiao)(jiao)的(de)攝入(ru)量(liang)，避(bi)免過(guo)量(liang)攝入(ru)，以免加(jia)重胃腸(chang)道的(de)負(fu)擔，出現腹脹、腹痛(tong)等不適癥狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙(chi)、生抽2湯匙。

做法：

1、將豆(dou)角摘去兩(liang)端，再(zai)對(dui)半(ban)折斷，投(tou)洗(xi)干(gan)凈，瀝(li)凈水分。

2、蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，準備(bei)好老干媽。

3、鍋加油燒熱(re)，下(xia)入豆角炸制(zhi)。

4、將豆(dou)角炸制(zhi)起(qi)皺皮，撈出控油待(dai)用。

5、鍋內留少許底油(you)，下入蔥(cong)花，姜絲，蒜片炒(chao)香。

6、下入(ru)(ru)豆角翻炒均勻，淋(lin)入(ru)(ru)半(ban)碗水，加(jia)入(ru)(ru)鹽，老干媽，生抽，大火燒(shao)開(kai)，轉小火燒(shao)制入(ru)(ru)味。

7、待剩少許(xu)湯汁時，大火(huo)收汁，關火(huo)，盛出裝盤即(ji)可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆(dou)角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大(da)蒜(suan)2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油(you)2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、豆(dou)角擇洗干(gan)凈，將(jiang)長一些的(de)對半折斷，將(jiang)五花肉切成(cheng)塊。

2、鍋加水，冷水下入(ru)五(wu)花肉焯水，將水燒開，打去浮(fu)沫，將五(wu)花肉撈出(chu)待用。

3、鍋加油燒(shao)熱，下入(ru)白糖炒(chao)糖色(se)，待白糖變(bian)色(se)，下入(ru)五花(hua)肉炒(chao)糖色(se)，下入(ru)蔥段，姜片(pian)，蒜(suan)粒，花(hua)椒，八(ba)角(jiao)炒(chao)香。

4、加入熱水(shui)，水(shui)要加多一(yi)些(xie)，要沒過肉面，加入醬(jiang)油，料酒(jiu)，大(da)火(huo)燒開，轉(zhuan)小火(huo)，燉制40-50分鐘(zhong)。

5、到(dao)時間后，將燉好的五花肉(rou)盛出，鍋內重新加(jia)入(ru)油(you)，下(xia)入(ru)豆(dou)角，翻炒至豆(dou)角顏(yan)色(se)變深綠

6、將紅燒(shao)肉和湯倒入豆(dou)角內(nei)，加入鹽，將豆(dou)角燉制(zhi)熟透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土豆2-3個、油鹽適(shi)量、蔥1段(duan)、姜1塊、大(da)蒜1瓣(ban)、醬油(you)1湯匙、花椒粉半茶(cha)匙、大料2個。

做法：

1、把豆角摘去兩(liang)端(duan)，投洗干凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水分。

2、土(tu)豆(dou)去皮(pi)，再切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)，放在清水中(zhong)投洗一遍，這樣土(tu)豆(dou)的顏(yan)色不會(hui)氧化變黑(hei)，撈出瀝凈水分。

3、鍋(guo)內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，大料爆香。

4、下(xia)入(ru)豆角翻(fan)炒，將豆角炒至顏色變深(shen)。

5、下(xia)入土(tu)豆，一(yi)起翻炒均勻，加入水，水量至食材的1/2處，下入醬油，花椒面(mian)，大火(huo)燒開(kai)，轉中小火(huo)，煮15-20分鐘。

6、煮至剩少許湯汁(zhi)時，加(jia)入鹽，大火收汁(zhi)，待湯汁(zhi)已經快要被收干后(hou)，關火，盛出即可。