娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)是一種(zhong)袖珍型小株白菜(cai)(cai)，屬十字(zi)花科蕓(yun)薹(tai)屬白菜(cai)(cai)亞(ya)種(zhong)，為(wei)半耐寒(han)性蔬菜(cai)(cai)。娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)幫(bang)薄而甜嫩，味(wei)道(dao)甘甜，營(ying)養(yang)豐富，富含維(wei)生(sheng)素(su)、微量元素(su)與硒。娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)外葉為(wei)綠色，葉球合抱，球葉根據品種(zhong)不同(tong)略(lve)有差異(yi)，分為(wei)金黃色、淺黃色、白色、橘(ju)紅色等。

娃(wa)娃(wa)菜不是(shi)轉基因(yin)(yin)蔬(shu)菜，它其實是(shi)大白菜中(zhong)的(de)一個獨特品種，從日本引進，只是(shi)因(yin)(yin)為在(zai)栽培中(zhong)人工(gong)掐掉(diao)它頂部的(de)嫩芽，所以導致大白菜長得又矮(ai)又小，因(yin)(yin)此(ci)取名叫娃(wa)娃(wa)菜。

品種不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)屬于蕓苔屬白菜(cai)(cai)(cai)亞(ya)種，白菜(cai)(cai)(cai)是(shi)蕓苔屬白菜(cai)(cai)(cai)種草本(ben)植物(wu)。外觀不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)外葉(xie)(xie)為綠(lv)色，內部為黃色，白菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)片多(duo)為綠(lv)色，葉(xie)(xie)柄為白色，側脈粗壯。播(bo)(bo)種時間不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)在每年春(chun)季(ji)的3-4月(yue)份播(bo)(bo)種，白菜(cai)(cai)(cai)多(duo)在秋季(ji)8-9月(yue)份播(bo)(bo)種。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增(zeng)強抵抗力，既(ji)有(you)預防感冒(mao)及消(xiao)除疲(pi)勞的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜(cai)熱量也較低，含(han)有(you)(you)β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸(xi)收所需的(de)成(cheng)分(fen)(fen)，另(ling)外娃娃菜(cai)中的(de)鉀能將(jiang)鹽(yan)分(fen)(fen)排出(chu)體(ti)外有(you)(you)利尿作用。

3、通利腸胃：燉(dun)煮后的娃娃菜有助于(yu)消化，因此最適合腸胃(wei)不佳和(he)或病患(huan)者食用(yong)。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸(chang)壁蠕(ru)動(dong)、幫(bang)助消化，防止(zhi)大便干(gan)燥，保持大便通暢的功效。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)本身含(han)(han)有微量的(de)甲醛，只要(yao)是(shi)通過(guo)正(zheng)規渠道購買的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)，在清洗前注(zhu)意(yi)浸泡(pao)一段時間，就不(bu)會對(dui)我們的(de)身體健康造(zao)成危害。如(ru)果娃(wa)娃(wa)菜(cai)被測(ce)試含(han)(han)有甲醛，有3種可能(neng)性：

1、有無良商(shang)家會在(zai)娃(wa)娃(wa)菜裝袋之前噴(pen)灑甲醛(quan)，如此(ci)做可以讓娃(wa)娃(wa)菜保持好(hao)的賣相，但是封裝之后甲醛(quan)散不出(chu)去，滲透到(dao)了菜葉里面(mian)，當大家買回去之后測(ce)試，就會測(ce)出(chu)含有甲醛(quan)。

2、用于裝(zhuang)娃娃菜的(de)包裝(zhuang)袋(dai)本身有可能含(han)有甲醛，但是(shi)這種少量(liang)甲醛的(de)存(cun)在(zai)并不(bu)會(hui)對人(ren)體(ti)造成不(bu)適，基本上在(zai)運輸過程(cheng)中就會(hui)揮發掉(diao)。

3、很多植(zhi)物它本身由于代謝會產生(sheng)少(shao)量的甲(jia)醛(quan)，所以(yi)大(da)家在購買(mai)回來之后一定要進行處理，常見的方(fang)法是，用(yong)清水浸泡半小時左右(you)即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑(tiao)選正宗(zong)的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)，買購網(wang)小編建議應挑(tiao)選個(ge)頭小，手(shou)感結實的(de)為(wei)佳。如果捏(nie)起來松垮垮的(de)，有可(ke)能是用大(da)白菜(cai)(cai)芯(xin)冒充的(de)，白菜(cai)(cai)心與娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)還(huan)是有很大(da)區別的(de)。

從顏色(se)上看(kan)(kan)，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)子嫩黃，而白菜(cai)(cai)心因接觸的陽光較(jiao)少，顏色(se)黃中(zhong)帶白；而外形上看(kan)(kan)，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)基較(jiao)窄、葉(xie)(xie)脈(mo)較(jiao)細，而大(da)白菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)子葉(xie)(xie)基和葉(xie)(xie)脈(mo)都較(jiao)寬大(da)；從包心看(kan)(kan)，大(da)白菜(cai)(cai)包心生長較(jiao)緊密(mi)，其葉(xie)(xie)子皺縮程度(du)嚴重，呈扭曲狀(zhuang)，娃娃菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)面比較(jiao)平整。

1、常溫保存

買回來的(de)(de)娃娃菜不開封的(de)(de)話可(ke)以在常溫下放置三到(dao)四天，但(dan)是(shi)如(ru)果是(shi)已經開封的(de)(de)娃娃菜可(ke)能會非(fei)常快脫(tuo)水或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新(xin)(xin)鮮娃娃菜(cai)(cai)最(zui)好(hao)的(de)保存方(fang)式就(jiu)是(shi)用保鮮膜包(bao)好(hao)冷藏(zang)存放，這種方(fang)式技能在最(zui)大限度保證娃娃菜(cai)(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮，也在一(yi)定程度上(shang)減緩了娃娃菜(cai)(cai)營養成分的(de)流(liu)失。

3、冷凍保存

Maigoo小編(bian)提醒(xing)娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)不能直接(jie)冷(leng)凍(dong)。想要把娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)存(cun)放更長時(shi)間，可以(yi)將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)冷(leng)凍(dong)起來。先將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)洗凈，然后用刀(dao)切成均勻的絲絲，之后用開水將將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)絲燙一(yi)下瀝(li)干水分，裝(zhuang)到(dao)(dao)密封的袋(dai)子里放到(dao)(dao)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)凍(dong)，這種方(fang)式可以(yi)存(cun)放半年(nian)左右。

4、曬干儲存

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜可以曬(shai)干(gan)儲存。先(xian)將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜清洗(xi)干(gan)凈，然(ran)后將(jiang)葉片剝開，放(fang)在通(tong)風處(chu)瀝干(gan)水(shui)分，在鍋中倒入水(shui)，水(shui)開后將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜焯(zhuo)水(shui)，然(ran)后將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜均勻放(fang)在干(gan)凈的簸(bo)箕上，放(fang)到(dao)大太陽(yang)下曬(shai)干(gan)即(ji)可，要吃的時候可以拿出一些來泡發，然(ran)后炒著吃。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)是(shi)半(ban)耐寒性蔬菜(cai)。一般生(sheng)育期為45～65d，商(shang)品球(qiu)(qiu)(qiu)高20cm，直(zhi)徑8～9cm，凈(jing)菜(cai)重150～300g。生(sheng)長適(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)5～25℃，低于5℃則易(yi)受凍害，使抱球(qiu)(qiu)(qiu)松(song)散或(huo)無法抱球(qiu)(qiu)(qiu)；高于25℃則易(yi)染(ran)病毒病。其外葉(xie)(xie)綠(lv)色(se)(se)，葉(xie)(xie)球(qiu)(qiu)(qiu)合抱，球(qiu)(qiu)(qiu)葉(xie)(xie)有淺黃色(se)(se)、金黃色(se)(se)、白色(se)(se)和桔(jie)紅(hong)色(se)(se)等品種(zhong)，株(zhu)型較(jiao)小，適(shi)于密植，包球(qiu)(qiu)(qiu)速度(du)快(kuai)，品質佳，定植后45~65d，娃(wa)娃(wa)菜(cai)長到30-35厘米，就可以采收了，采收的(de)時候要整(zheng)株(zhu)的(de)把(ba)娃(wa)娃(wa)菜(cai)拔(ba)出來，然后把(ba)多余(yu)的(de)外葉(xie)(xie)清理干凈(jing)，就可以打(da)包上市。