娃娃菜(cai)(cai)是一種(zhong)(zhong)(zhong)袖(xiu)珍型小株(zhu)白菜(cai)(cai)，屬十字花科(ke)蕓薹屬白菜(cai)(cai)亞種(zhong)(zhong)(zhong)，為半耐寒性(xing)蔬菜(cai)(cai)。娃娃菜(cai)(cai)幫(bang)薄而甜嫩，味道(dao)甘甜，營養豐富(fu)，富(fu)含維生素、微量元素與硒。娃娃菜(cai)(cai)外葉為綠(lv)色(se)，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉根據品種(zhong)(zhong)(zhong)不同略有差異，分為金黃色(se)、淺黃色(se)、白色(se)、橘紅色(se)等。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)不是轉基因蔬菜(cai)(cai)，它(ta)其實是大白菜(cai)(cai)中的一個獨特(te)品種，從日本引進(jin)，只是因為在栽培中人工掐掉它(ta)頂部的嫩(nen)芽(ya)，所以導致大白菜(cai)(cai)長(chang)得(de)又矮又小，因此取名(ming)叫娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)。

品種(zhong)(zhong)不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)娃(wa)菜屬于蕓(yun)苔屬白(bai)(bai)菜亞(ya)種(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜是蕓(yun)苔屬白(bai)(bai)菜種(zhong)(zhong)草本(ben)植物。外(wai)觀(guan)不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)娃(wa)菜外(wai)葉為綠色(se)，內部為黃色(se)，白(bai)(bai)菜葉片多(duo)為綠色(se)，葉柄為白(bai)(bai)色(se)，側(ce)脈粗壯。播(bo)種(zhong)(zhong)時間不(bu)同(tong)(tong)：娃(wa)娃(wa)菜在每年春季的3-4月份(fen)播(bo)種(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜多(duo)在秋季8-9月份(fen)播(bo)種(zhong)(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜(cai)為身(shen)體增強(qiang)抵抗力，既(ji)有預防感冒及(ji)消(xiao)除(chu)疲勞的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜熱(re)量也較低，含有β-胡(hu)蘿卜(bu)素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhi)吸收所(suo)需的(de)成分，另外(wai)娃娃菜中(zhong)的(de)鉀能將鹽(yan)分排出體外(wai)有利(li)尿作用。

3、通利腸胃：燉煮后(hou)的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃(wei)不佳和(he)或病患者食用。

4、促進消化：娃娃菜能(neng)促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便(bian)(bian)干燥，保持(chi)大便(bian)(bian)通暢的功效。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)本(ben)身(shen)(shen)含有(you)微量的(de)甲(jia)醛，只要(yao)是(shi)通過正(zheng)規渠道購買的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)，在清洗前注意浸泡一段時間，就不會對我(wo)們(men)的(de)身(shen)(shen)體(ti)健康造成危害。如果娃(wa)娃(wa)菜(cai)被測(ce)試含有(you)甲(jia)醛，有(you)3種可能性：

1、有無良商家會在娃(wa)娃(wa)菜裝(zhuang)袋之(zhi)(zhi)前噴(pen)灑甲(jia)醛，如此做可以(yi)讓娃(wa)娃(wa)菜保持好的(de)賣相(xiang)，但是封裝(zhuang)之(zhi)(zhi)后甲(jia)醛散(san)不出(chu)去，滲透到了菜葉里(li)面(mian)，當大家買回(hui)去之(zhi)(zhi)后測(ce)(ce)試，就會測(ce)(ce)出(chu)含有甲(jia)醛。

2、用于裝娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的(de)(de)包裝袋本身有(you)可(ke)能含有(you)甲醛，但是這種少量(liang)甲醛的(de)(de)存在并不(bu)會對(dui)人體造成不(bu)適，基本上在運輸(shu)過程中(zhong)就會揮發(fa)掉(diao)。

3、很多植物它(ta)本身由于代謝會產生(sheng)少量的(de)(de)甲醛，所以大家在購買回來(lai)之后一定要進行處(chu)理，常見的(de)(de)方法是，用清水浸泡半小時(shi)左右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑(tiao)選正宗的(de)(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)，買購網(wang)小編(bian)建議應挑(tiao)選個頭小，手(shou)感結(jie)實的(de)(de)為佳。如果捏起來(lai)松垮垮的(de)(de)，有可能是用大白菜(cai)芯冒充的(de)(de)，白菜(cai)心與娃(wa)娃(wa)菜(cai)還是有很(hen)大區(qu)別的(de)(de)。

從顏(yan)色(se)上(shang)看，娃娃菜的葉(xie)子嫩黃，而白(bai)菜心(xin)(xin)因(yin)接觸的陽光較少(shao)，顏(yan)色(se)黃中帶白(bai)；而外形上(shang)看，娃娃菜的葉(xie)基(ji)較窄、葉(xie)脈較細，而大白(bai)菜的葉(xie)子葉(xie)基(ji)和葉(xie)脈都較寬大；從包(bao)心(xin)(xin)看，大白(bai)菜包(bao)心(xin)(xin)生(sheng)長(chang)較緊(jin)密，其葉(xie)子皺縮(suo)程度嚴重，呈(cheng)扭曲狀，娃娃菜葉(xie)面比(bi)較平整。

1、常溫保存

買回(hui)來的(de)(de)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不開(kai)封(feng)的(de)(de)話(hua)可以在常溫(wen)下放(fang)置三到四(si)天(tian)，但是(shi)如(ru)果(guo)是(shi)已(yi)經(jing)開(kai)封(feng)的(de)(de)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜可能(neng)會(hui)非(fei)常快脫水(shui)或者(zhe)受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮娃娃菜(cai)(cai)最(zui)好的保(bao)存(cun)方式(shi)就是用保(bao)鮮膜包(bao)好冷(leng)藏(zang)存(cun)放(fang)，這種方式(shi)技能在最(zui)大限度保(bao)證娃娃菜(cai)(cai)的新鮮，也在一(yi)定程度上(shang)減緩了娃娃菜(cai)(cai)營養成分的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒(xing)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)菜不能(neng)直(zhi)接(jie)冷凍。想要把(ba)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)菜存放(fang)更長(chang)時(shi)間，可(ke)以將(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)菜冷凍起來。先將(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)菜洗凈，然后用刀切成均(jun)勻的絲(si)絲(si)，之(zhi)后用開水(shui)將(jiang)(jiang)將(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)(wa)菜絲(si)燙一下瀝(li)干水(shui)分(fen)，裝(zhuang)到密(mi)封的袋子里放(fang)到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可(ke)以存放(fang)半年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜(cai)可以曬干(gan)儲存。先將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)清洗干(gan)凈，然后(hou)將(jiang)(jiang)葉片剝開，放在(zai)通風處(chu)瀝干(gan)水(shui)分(fen)，在(zai)鍋中倒入水(shui)，水(shui)開后(hou)將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)焯(zhuo)水(shui)，然后(hou)將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)均勻(yun)放在(zai)干(gan)凈的簸箕上，放到(dao)大(da)太(tai)陽下曬干(gan)即(ji)可，要(yao)吃的時候可以拿出(chu)一些來(lai)泡發，然后(hou)炒著吃。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)是(shi)半耐寒(han)性(xing)蔬(shu)菜(cai)。一(yi)般生(sheng)育期為45～65d，商(shang)品球(qiu)高20cm，直徑8～9cm，凈菜(cai)重150～300g。生(sheng)長適宜溫度(du)5～25℃，低于(yu)(yu)5℃則(ze)易(yi)受凍(dong)害，使(shi)抱球(qiu)松散或無法抱球(qiu)；高于(yu)(yu)25℃則(ze)易(yi)染病(bing)毒病(bing)。其外(wai)葉綠色，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉有淺黃(huang)色、金黃(huang)色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適于(yu)(yu)密植，包球(qiu)速度(du)快，品質佳，定植后45~65d，娃(wa)娃(wa)菜(cai)長到30-35厘米，就(jiu)可以采收了，采收的(de)時候要整(zheng)株的(de)把(ba)娃(wa)娃(wa)菜(cai)拔出(chu)來，然(ran)后把(ba)多余的(de)外(wai)葉清理干凈，就(jiu)可以打包上市(shi)。