一、調和油和花生油有什么區別

1、什么是調和油

調(diao)(diao)和(he)油通常是以大(da)豆油、花生油為(wei)主要(yao)油脂(zhi)，然后加以少量(liang)的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖(lan)油等等調(diao)(diao)和(he)而(er)成的油，調(diao)(diao)和(he)油因(yin)為(wei)原料(liao)不同(tong)所以顏(yan)色也不同(tong)，

2、什么是花生油

花生油是以花生為原料壓榨制成的油，淡(dan)黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳(fang)，滋味(wei)可口，是一(yi)種比較(jiao)容(rong)易消化的食用油。

3、調和油和花生油的區別

（1）原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)不同：花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)是(shi)用花(hua)生(sheng)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)制(zhi)作的油(you)(you)(you)(you)，調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)的原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)則比較(jiao)多樣，一般(ban)是(shi)大豆油(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)、米糠(kang)油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚油(you)(you)(you)(you)等(deng)都可以用來調制(zhi)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)。

（2）營養成(cheng)分不(bu)同：花生(sheng)(sheng)油(you)主要(yao)含有(you)甾醇、麥(mai)胚(pei)酚、磷脂、維生(sheng)(sheng)素(su)E、膽堿等對人體(ti)有(you)益的(de)物質。調和(he)油(you)的(de)營養成(cheng)分則要(yao)看原料(liao)用(yong)的(de)什么油(you)，不(bu)過相比單一食(shi)用(yong)油(you)，調和(he)油(you)可(ke)以(yi)彌補單一品種(zhong)食(shi)用(yong)油(you)脂營養功能結構(gou)不(bu)合理的(de)缺(que)陷。

（3）制作方法不(bu)同(tong)：花(hua)生油(you)通(tong)過篩選、碾坯、蒸坯、裝垛(duo)、頭道壓榨、粉碎(sui)壓坯、二次壓榨、毛(mao)油(you)合并過濾(lv)一系列(lie)工(gong)序制作而成(cheng)。調(diao)和油(you)是選用(yong)兩(liang)種以上精煉(lian)過的油(you)酯，再經脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、調(diao)合而成(cheng)。

二、食用調和油和花生油哪個好

1、調和油

調(diao)和(he)(he)油是(shi)兩個品種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)上高級(ji)烹(peng)調(diao)油經配(pei)調(diao)和(he)(he)而成。各種(zhong)(zhong)油調(diao)和(he)(he)在一起，可以(yi)(yi)使營養更豐富(fu)。調(diao)和(he)(he)油以(yi)(yi)大豆油和(he)(he)菜籽油為主，加(jia)入少量花生(sheng)油以(yi)(yi)增加(jia)香氣的調(diao)和(he)(he)油比較(jiao)常見(jian)。調(diao)和(he)(he)油的營養價值依原料(liao)不同而有所差別，但都(dou)富(fu)含不飽和(he)(he)脂肪酸、維生(sheng)素(su)E。它具有良好(hao)的風味和(he)(he)穩定性，且價格合理，很適合日常炒菜。

2、花生油

花生(sheng)油(you)富含單不(bu)飽和酸、維生(sheng)素E，熱穩定性比色(se)拉油(you)還要好(hao)，它是用獨特的物理方法(fa)提取，不(bu)使用任何(he)化(hua)學品(pin)和抗氧(yang)化(hua)劑(ji)，無黃曲霉素，無有機溶(rong)劑(ji)殘留(liu)，而且花生(sheng)油(you)的脂肪酸構成是比較好(hao)的，易于人體消化(hua)吸收，是一種健康(kang)的食用油(you)，高溫烹調用花生(sheng)油(you)更好(hao)。

總(zong)體來說，調(diao)(diao)和(he)油和(he)花生油各有各的優勢，花生油比調(diao)(diao)和(he)油更(geng)好吃，不過營(ying)養均衡方面不如調(diao)(diao)和(he)油，價格也比調(diao)(diao)和(he)油貴一些，如何選(xuan)擇(ze)主要看烹飪需要和(he)健康(kang)目標。