稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻米油(you)是大米胚芽和米糠中所含的(de)油(you)脂，富含不飽和脂肪酸(suan)、谷(gu)維(wei)素(su)、植物甾(zai)醇和維(wei)生素(su)E，營養豐(feng)富，天然無添(tian)加。稻米油(you)還含有一種重要的(de)神(shen)經遞質r-氨(an)基丁酸(suan)，能幫助緩解焦慮情緒，控制血壓。
稻米油適用人群：一般(ban)人群(qun)均可以食(shi)用，對于老年(nian)人和亞健康人群(qun)，稻米油是不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇。
稻米油的烹調辦法：稻(dao)米(mi)油耐熱性(xing)高，煎炒(chao)烹炸都可(ke)以。
要注意的是，稻米(mi)油中(zhong)含有大量不飽和脂肪酸，時間長了或(huo)保存不當(dang)容易氧化變質，因此在選購時盡量購買小(xiao)瓶裝，生(sheng)產日期(qi)越靠(kao)后越好(hao)。
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2、花生油
花(hua)生油是(shi)(shi)從花(hua)生中提(ti)取出來的油脂(zhi)，含(han)(han)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸80%以(yi)上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外，花(hua)生油的脂(zhi)肪(fang)酸配比可(ke)是(shi)(shi)說是(shi)(shi)較為合(he)理的。花(hua)生油還(huan)含(han)(han)有豐富的磷脂(zhi)、維生素(su)E、膽堿等營養(yang)物質，長(chang)期食(shi)用有助于降(jiang)低血液總膽固醇(chun)和有害膽固醇(chun)。
花生油適用人群：所有人群(qun)均可(ke)使用，尤其適(shi)合中老年(nian)、膽固醇較高(gao)的(de)人群(qun)。
花生油烹調方法：花生油的(de)熱穩定性好，可用(yong)于日常炒菜(cai)，但不適合用(yong)于爆(bao)炒或油炸(zha)。
此外，花生容易發霉(mei)產(chan)生黃曲毒素，而這種毒素特別容易溶于油脂，所(suo)以買花生油一(yi)定要優先(xian)選(xuan)擇當季新鮮花生壓榨的一(yi)級花生油。
3、玉米油
玉米油(you)是以玉米胚芽為主要原料制成的植物(wu)油(you)，不飽(bao)和脂肪酸含量高達80%，維生素E的含量更是高于普通(tong)植物(wu)油(you)，有抗氧化作用(yong)，可防治干眼病(bing)、夜盲癥、皮炎(yan)等。
玉米油適用人群：中(zhong)老年人以(yi)及心血管疾(ji)病患(huan)者。
玉米油烹調方法：玉米油不適合高(gao)溫(wen)烹調，最好用來燉煮菜或(huo)涼拌菜肴。
挑選(xuan)玉(yu)米(mi)(mi)油(you)時(shi)應選(xuan)擇水分不超(chao)過0.2%的優(you)質玉(yu)米(mi)(mi)油(you)，這種玉(yu)米(mi)(mi)油(you)油(you)色(se)透明澄清，質量(liang)極佳(jia)。
總的(de)(de)來(lai)說，花生油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)和(he)(he)(he)稻(dao)(dao)米油(you)(you)(you)各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)優缺點，沒有哪個更(geng)(geng)好的(de)(de)說法，各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)功(gong)效作用，稻(dao)(dao)米油(you)(you)(you)在心血管保護方面有獨特的(de)(de)功(gong)效，花生油(you)(you)(you)營養更(geng)(geng)均衡，玉(yu)米油(you)(you)(you)抗(kang)氧化功(gong)能更(geng)(geng)強(qiang)，不過稻(dao)(dao)米油(you)(you)(you)的(de)(de)價格相較于花生油(you)(you)(you)和(he)(he)(he)玉(yu)米油(you)(you)(you)要更(geng)(geng)貴一些，因此在選(xuan)購(gou)時可以(yi)根(gen)據實際需(xu)求和(he)(he)(he)預算來(lai)選(xuan)擇合適的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)(you)，也可以(yi)兩(liang)種植物(wu)油(you)(you)(you)都購(gou)買回家，定期換(huan)著吃(chi)，因為只(zhi)吃(chi)一種植物(wu)油(you)(you)(you)時不太健康的(de)(de)。
