一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是指兩種或兩種以上(shang)的(de)經(jing)精煉(lian)的(de)油脂按比例調(diao)配制(zhi)成的(de)食用油，一般選用精煉(lian)大豆油、菜(cai)籽(zi)(zi)油、花(hua)(hua)生(sheng)油、葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)油、棉籽(zi)(zi)油等(deng)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，還可配有(you)精煉(lian)過的(de)米(mi)糠(kang)油、玉(yu)米(mi)胚油、油茶籽(zi)(zi)油、紅花(hua)(hua)籽(zi)(zi)油、小(xiao)麥胚油等(deng)特(te)種油酯，經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調(diao)合等(deng)工序制(zhi)成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高(gao)合油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)指的都是多種油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)調(diao)配成(cheng)的食用油(you)(you)(you)(you)(you)，是同(tong)(tong)一種油(you)(you)(you)(you)(you)的兩(liang)個不同(tong)(tong)稱呼而已，不過需(xu)要注意的是，調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)本身有不同(tong)(tong)類型，比如(ru)菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)大豆油(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)配成(cheng)的經濟調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)、米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)配成(cheng)的風味調(diao)合油(you)(you)(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)(zhi)是由不同脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組成的(de)，不同的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組成會使油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)性(xing)能也不一(yi)樣。通過科學調配(pei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸比例，調和油(you)的(de)性(xing)能會得到提高。具體(ti)來說，調和油(you)有以下優點：

1、改善使用性能

單一(yi)油(you)脂性(xing)能(neng)往(wang)往(wang)不夠全(quan)面(mian)，比(bi)如棕櫚油(you)適合(he)油(you)炸，但是(shi)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸含量高，不健(jian)康。而花生油(you)、菜(cai)籽油(you)，又(you)不耐熱(re)，油(you)炸次(ci)數多了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而將各種植物油(you)進(jin)行科學配比(bi)，既能(neng)保(bao)證煎炸條件下的安(an)全(quan)性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)，又(you)不用擔(dan)心飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸太多的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過改變油(you)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比(bi)例，優(you)化油(you)的營養組(zu)成(cheng)。比(bi)如，現在一(yi)些研(yan)究認為n-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比(bi)例高一(yi)些更健康，那(nei)么就(jiu)可以增加油(you)脂(zhi)中n-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的比(bi)例。

3、改善風味

中國人飲食講(jiang)究色香(xiang)(xiang)味(wei)俱(ju)全，對(dui)油(you)的風(feng)味(wei)也非常重視。調(diao)和油(you)可(ke)以(yi)(yi)調(diao)整油(you)的風(feng)味(wei)，比(bi)如(ru)，有些谷物油(you)本身脂肪酸組成雖然比(bi)較合理(li)，但香(xiang)(xiang)味(wei)不足(zu)，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)增(zeng)加花生油(you)或芝麻油(you)，增(zeng)強風(feng)味(wei)，促進食欲。