一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別稱，是指兩種(zhong)或兩種(zhong)以(yi)上的經精(jing)煉(lian)的油(you)(you)脂按(an)比例調(diao)(diao)配(pei)制(zhi)成(cheng)的食用(yong)油(you)(you)，一般(ban)選用(yong)精(jing)煉(lian)大豆(dou)油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)等(deng)(deng)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，還可配(pei)有(you)精(jing)煉(lian)過的米糠(kang)油(you)(you)、玉米胚油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)、小麥胚油(you)(you)等(deng)(deng)特(te)種(zhong)油(you)(you)酯，經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調(diao)(diao)合等(deng)(deng)工(gong)序制(zhi)成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)指的(de)(de)(de)都是(shi)多種(zhong)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)調(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，是(shi)同一種(zhong)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)兩個不(bu)同稱呼(hu)而已，不(bu)過需(xu)要注意的(de)(de)(de)是(shi)，調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)本身有不(bu)同類(lei)型，比如菜籽油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)大豆油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)(de)經濟調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)花生油(you)(you)(you)(you)或(huo)芝麻油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)(de)風味調(diao)(diao)(diao)合油(you)(you)(you)(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是由不(bu)同脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸組(zu)成的，不(bu)同的脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸組(zu)成會(hui)使油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的性(xing)能(neng)也(ye)不(bu)一樣。通過科學調(diao)(diao)配(pei)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例，調(diao)(diao)和油(you)的性(xing)能(neng)會(hui)得(de)到提高。具體(ti)來說，調(diao)(diao)和油(you)有以下(xia)優(you)點：

1、改善使用性能

單一油(you)脂(zhi)性(xing)(xing)能往(wang)往(wang)不夠全(quan)面，比如棕(zong)櫚油(you)適合油(you)炸，但是飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含量高，不健(jian)康(kang)。而(er)(er)花生油(you)、菜籽油(you)，又不耐(nai)熱，油(you)炸次數多(duo)了就(jiu)容(rong)易變質變黏稠。而(er)(er)將各種植物油(you)進行科學配比，既能保(bao)證(zheng)煎炸條件下的安(an)全(quan)性(xing)(xing)和(he)穩定性(xing)(xing)，又不用擔(dan)心(xin)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸太多(duo)的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以(yi)通過改(gai)變油的(de)脂肪酸(suan)(suan)比(bi)例，優(you)化(hua)油的(de)營養(yang)組成。比(bi)如，現在一(yi)些研(yan)究認為n-3脂肪酸(suan)(suan)比(bi)例高一(yi)些更健(jian)康，那么就(jiu)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)油脂中(zhong)n-3脂肪酸(suan)(suan)的(de)比(bi)例。

3、改善風味

中國人飲食(shi)講究色香味俱(ju)全，對(dui)油(you)的(de)風(feng)味也非常重視(shi)。調和油(you)可(ke)以調整油(you)的(de)風(feng)味，比如，有些谷物油(you)本身(shen)脂(zhi)肪酸(suan)組成(cheng)雖(sui)然比較合理(li)，但(dan)香味不足，就可(ke)以通過增加花生(sheng)油(you)或(huo)芝(zhi)麻油(you)，增強(qiang)風(feng)味，促(cu)進食(shi)欲。