一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多(duo)種食(shi)用油(you)(you)(you)按一定比例調(diao)配而(er)成(cheng)的(de)，因此又叫調(diao)配食(shi)用油(you)(you)(you)，一般常見的(de)調(diao)配原料有亞麻籽油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)等(deng)，具體(ti)的(de)生產(chan)工藝流程包(bao)括以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇(ze)優質的(de)油脂原料，包括花生(sheng)油、豆油、玉米油、菜籽油、棕(zong)櫚油等(deng)。不同的(de)原料和比(bi)例會(hui)影(ying)響(xiang)最終調和油的(de)口感(gan)和質量。

2、凈化

將原料油經過過濾、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等工(gong)藝凈化，以去除其中的雜(za)質、色素、異味等物質。這個(ge)步(bu)驟可以提高調和油的色澤、透明度(du)和口感。

3、混合

將不同的原料油按(an)照一定的比(bi)(bi)例(li)混合，以達(da)到調(diao)和油的理想口感和質量。混合需要精確控制比(bi)(bi)例(li)和混合過程的溫度和時間等(deng)參數。

4、穩定

通過加入抗氧化劑(ji)(ji)和(he)(he)防腐劑(ji)(ji)等添加劑(ji)(ji)，增強調(diao)和(he)(he)油(you)的(de)穩定性和(he)(he)抗氧化能力，延長(chang)其使(shi)用壽命和(he)(he)品(pin)質。

5、檢測和包裝

在生產(chan)(chan)過程中，需要對(dui)調和(he)油進行質量檢測和(he)檢查，以確保產(chan)(chan)品符合國家(jia)和(he)地區(qu)的標(biao)準和(he)要求。然后(hou)將調和(he)油裝入瓶子或罐子中，并標(biao)記批次號、生產(chan)(chan)日期和(he)保質期等(deng)信息。

以上是調和(he)油(you)的(de)一般(ban)生產(chan)流程，不同的(de)廠(chang)家(jia)和(he)地區(qu)可(ke)能會有所不同，但(dan)主要的(de)步驟和(he)原理是類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)(diao)和油(you)除(chu)了(le)市面上買的以(yi)外，也可以(yi)在家(jia)自(zi)(zi)己DIY自(zi)(zi)制，下面為大家(jia)介紹三種常見的自(zi)(zi)制調(diao)(diao)和油(you)搭配(pei)：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大(da)豆(dou)油(you)(you)飽(bao)和脂肪含量約15%，含有少量亞麻酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴。將豆(dou)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)（或(huo)茶(cha)籽油(you)(you)）、亞麻籽油(you)(you)，按照上述比例倒入小(xiao)油(you)(you)壺中（如帶(dai)刻度的(de)限油(you)(you)壺）混勻。

營(ying)養(yang)成為：飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸、單不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸、多不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸的比例(li)是分(fen)別為0.14：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻酸的比例(li)約(yue)為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：花生油(you)(you)的油(you)(you)酸含量(liang)為(wei)40%，是橄欖油(you)(you)和茶籽(zi)油(you)(you)的一半，其風(feng)味和耐熱性不(bu)錯，日常食用較普遍。按(an)照上述(shu)比(bi)(bi)例(li)混合(he)。也可以用1.5份玉米油(you)(you)、0.5份菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、0.5份亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)(you)和1份橄欖油(you)(you)（或茶籽(zi)油(you)(you)）進行配比(bi)(bi)，脂(zhi)肪酸比(bi)(bi)例(li)也比(bi)(bi)較合(he)理。

營養成份：飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、單不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、多不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)比例是分別(bie)為0.5：1：1，其中(zhong)亞油酸與(yu)亞麻酸的(de)比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案(an)配出的(de)(de)調和(he)油中飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)、單不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)、多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例是0.32：1：1，其(qi)中亞(ya)油酸(suan)(suan)與亞(ya)麻酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例比(bi)較接近4：1，這個比(bi)例也(ye)比(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽(bao)和脂(zhi)肪酸比(bi)例較高，容易氧化。

2、所選容器密封性要好，每(mei)次使用(yong)之(zhi)后要蓋緊蓋子，防止外界(jie)空氣(qi)進入造(zao)成油脂的氧化酸敗。

3、自制(zhi)的調和油要(yao)放(fang)陰涼避光處保存(cun)，避免光照，不然會容易氧(yang)化變質，產(chan)生有(you)害物質。

4、自己調配的調和油(you)不(bu)要用(yong)(yong)金屬(shu)器具(ju)盛裝，因為金屬(shu)離(li)子會(hui)加速油(you)脂的氧化變(bian)質，一般建議用(yong)(yong)玻璃(li)瓶(ping)，塑(su)料瓶(ping)也可以。