一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為是由多種食用油(you)按一定比例(li)調(diao)配而(er)成(cheng)的(de)，因(yin)此又叫調(diao)配食用油(you)，一般常見(jian)的(de)調(diao)配原(yuan)料有亞麻籽(zi)油(you)、花(hua)生油(you)、菜籽(zi)油(you)、玉(yu)米油(you)、大(da)豆油(you)等，具體的(de)生產工(gong)藝流程包括以下(xia)幾個方(fang)面：

1、原料選擇

選擇優(you)質(zhi)的油(you)脂(zhi)原料，包括花生油(you)、豆油(you)、玉米油(you)、菜籽油(you)、棕櫚油(you)等。不同的原料和比(bi)例(li)會影響最終調和油(you)的口感和質(zhi)量(liang)。

2、凈化

將原料油(you)經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾、脫色、脫臭(chou)等(deng)工(gong)藝凈化，以去除其中(zhong)的(de)雜質、色素、異味等(deng)物質。這個步驟可以提高(gao)調和油(you)的(de)色澤、透明度和口感。

3、混合

將不同(tong)的原料油按照一定的比(bi)(bi)例(li)(li)混合，以達到(dao)調和(he)(he)(he)油的理想口感(gan)和(he)(he)(he)質量(liang)。混合需(xu)要精確控制(zhi)比(bi)(bi)例(li)(li)和(he)(he)(he)混合過(guo)程的溫(wen)度和(he)(he)(he)時間等參數。

4、穩定

通過加(jia)入抗(kang)(kang)氧化(hua)劑和(he)防腐(fu)劑等添加(jia)劑，增強調和(he)油(you)的穩(wen)定性和(he)抗(kang)(kang)氧化(hua)能力，延長其使(shi)用壽命和(he)品質。

5、檢測和包裝

在生產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)，需要對(dui)調和(he)(he)(he)油進行質(zhi)量檢測和(he)(he)(he)檢查(cha)，以(yi)確保產(chan)(chan)品(pin)符(fu)合國家(jia)和(he)(he)(he)地區的標(biao)準和(he)(he)(he)要求。然后將調和(he)(he)(he)油裝入瓶子(zi)或罐(guan)子(zi)中(zhong)，并標(biao)記批次號、生產(chan)(chan)日(ri)期和(he)(he)(he)保質(zhi)期等信息。

以上是(shi)調和油的一般生產(chan)流程，不同(tong)的廠家和地區可能會有所不同(tong)，但主要的步(bu)驟和原理是(shi)類似(si)的。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油除了市面上(shang)買的(de)以(yi)外，也(ye)可以(yi)在家(jia)自(zi)己DIY自(zi)制，下面為大家(jia)介紹三種(zhong)常見的(de)自(zi)制調和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)飽和脂肪含(han)量約15%，含(han)有少量亞(ya)麻(ma)酸(suan)（6.7%），適合燉煮菜(cai)肴。將豆(dou)油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)（或茶籽油(you)(you)(you)）、亞(ya)麻(ma)籽油(you)(you)(you)，按照(zhao)上述比(bi)例倒入小油(you)(you)(you)壺(hu)中（如帶刻(ke)度的限(xian)油(you)(you)(you)壺(hu)）混勻。

營養成(cheng)為：飽和脂肪(fang)酸(suan)、單不飽和脂肪(fang)酸(suan)、多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(suan)的比例(li)(li)是分別為0.14：1：1，其(qi)中(zhong)亞油酸(suan)與亞麻(ma)酸(suan)的比例(li)(li)約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油的(de)油酸(suan)含量(liang)為40%，是橄欖(lan)油和(he)茶籽(zi)(zi)油的(de)一半，其風味和(he)耐(nai)熱(re)性(xing)不錯，日常食用(yong)較普遍。按照上(shang)述(shu)比(bi)例(li)混合(he)。也可以用(yong)1.5份玉米油、0.5份菜(cai)籽(zi)(zi)油、0.5份亞麻籽(zi)(zi)油和(he)1份橄欖(lan)油（或(huo)茶籽(zi)(zi)油）進行配比(bi)，脂肪(fang)酸(suan)比(bi)例(li)也比(bi)較合(he)理。

營養成(cheng)份(fen)：飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)、單(dan)不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)、多(duo)不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)的比(bi)例是分別為(wei)(wei)0.5：1：1，其(qi)中亞油酸(suan)(suan)(suan)與亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)的比(bi)例約為(wei)(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配(pei)出的調(diao)和油中飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、單不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、多不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的比例是0.32：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻酸(suan)的比例比較接近4：1，這個比例也(ye)比較合(he)理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比(bi)例較高(gao)，容易氧(yang)化(hua)。

2、所選容器密封性要好(hao)，每次使(shi)用之后要蓋(gai)緊(jin)蓋(gai)子，防止外界空氣進入(ru)造成油脂的氧化酸敗。

3、自制(zhi)的調和油要放(fang)陰涼避光處保存，避免光照，不然會(hui)容易(yi)氧化(hua)變質，產生有害物質。

4、自己調(diao)配的調(diao)和油不要用(yong)(yong)金屬器具盛裝，因為金屬離子會加(jia)速油脂的氧(yang)化變質，一般建議用(yong)(yong)玻璃(li)瓶，塑料瓶也(ye)可以。