奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年(nian)10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉(feng)化比荔浦緯度(du)更靠(kao)北，年日均氣溫更低，芋(yu)頭比熱帶附(fu)近(jin)的荔浦芋(yu)頭生長(chang)周(zhou)期更長(chang)，芋(yu)頭內積累的淀(dian)粉要(yao)比荔浦芋(yu)頭要(yao)高，所(suo)以吃起(qi)來更加軟糯香甜。

廣(guang)西荔浦熱帶緯度氣溫下，晝夜溫差相(xiang)對較小，芋(yu)頭直鏈淀粉含量高、質地硬(ying)、口感也相(xiang)對較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒(jiao)豆豉蒸芋(yu)頭

原(yuan)料：奉(feng)化大(da)芋頭(tou)、豆豉(chi)醬、小(xiao)紅尖椒、小(xiao)蔥、油。

步驟(zou)：1、芋頭切塊，一邊(bian)(bian)切一邊(bian)(bian)放在盛(sheng)滿水的大碗里防止變黑。

2、把芋頭整(zheng)齊排在(zai)盤里(li)(li)，淋(lin)上(shang)一勺豆豉醬，撒上(shang)切碎的小辣椒，放在(zai)蒸鍋(guo)里(li)(li)蒸30分鐘，直到(dao)芋頭軟糯(nuo)。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋里倒入一(yi)點油，淋到蒸好的芋(yu)頭上(shang)，激出(chu)香氣即可出(chu)鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭(tou)去皮后改成1厘(li)米寬(kuan)，2 厘(li)米長的條。

2、鍋內加入花生油，芋頭冷油下入鍋中(zhong)，炸至金黃色撈出(chu)備用。

3、鍋放(fang)少許(xu)油，下入(ru)糖炒(chao)至微(wei)黃，下入(ru)炸(zha)好的芋頭條迅(xun)速(su)撤火翻勺，待糖液(ye)均勻(yun)裹上出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿(nai)肉質較(jiao)細膩(ni)，無明顯紅筋，直(zhi)鏈淀粉含量較(jiao)高，吃起來較(jiao)糯滑，而且其風味獨特(te)，營養(yang)豐(feng)富，含有十五種人體必需的(de)氨(an)基酸。

1、芋頭為堿性(xing)食品(pin)，有助于調整(zheng)人體(ti)的(de)酸堿平衡，防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的(de)營養價值(zhi)能增強(qiang)人體免疫功能，對防治癌瘤(liu)有幫(bang)助。

3、芋頭中的粘液(ye)蛋白可提高機(ji)體抵抗力，有(you)助于防治腫瘤(liu)和淋巴(ba)結核等病癥。

4、芋(yu)頭富(fu)含粘液皂素(su)(su)(su)和微量元(yuan)素(su)(su)(su)，有利于(yu)促(cu)進腸(chang)胃消化，可糾(jiu)正微量元(yuan)素(su)(su)(su)缺乏(fa)導致(zhi)的生理異常，不(bu)含龍葵(kui)素(su)(su)(su)，易于(yu)消化而(er)不(bu)會(hui)引起(qi)中毒。

5、芋頭富含多種(zhong)成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔(jie)齒(chi)防齲(qu)、護齒(chi)的作用。芋頭要(yao)全(quan)部煮熟(shu)，過敏體質和糖尿病(bing)患者(zhe)要(yao)少吃。