奉化芋艿屬于什么品種
奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬,是多年生草本球莖作物,其栽培歷史悠久,具有很高的知名度和開發價值,一般(ban)于每(mei)年10月(yue)底上市。
奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好
奉化比(bi)荔(li)浦(pu)緯度更(geng)(geng)靠北,年日均(jun)氣溫更(geng)(geng)低,芋(yu)(yu)頭比(bi)熱帶附近的荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)頭生長(chang)周期更(geng)(geng)長(chang),芋(yu)(yu)頭內積累(lei)的淀粉要比(bi)荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)頭要高,所以吃起來更(geng)(geng)加軟糯香甜。
廣西荔(li)浦熱(re)帶緯度氣溫下,晝夜溫差相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao),芋頭直(zhi)鏈(lian)淀粉含(han)量高、質地硬、口感也相(xiang)對(dui)較(jiao)差。
奉化大芋艿頭烹飪方法
做法(fa)一:剁(duo)椒豆豉(chi)蒸(zheng)芋頭(tou)
原(yuan)料:奉化大芋頭、豆豉醬(jiang)、小(xiao)紅(hong)尖椒、小(xiao)蔥、油。
步驟:1、芋頭切(qie)塊,一邊切(qie)一邊放在盛滿水的大碗里防止變(bian)黑(hei)。
2、把芋頭整(zheng)齊排在盤里,淋(lin)上一勺豆豉醬(jiang),撒上切碎的(de)小辣椒,放在蒸鍋(guo)里蒸30分(fen)鐘,直(zhi)到芋頭軟糯。
3、撒上蔥花,熱鍋里倒入一點油,淋到蒸好的芋頭上,激出(chu)香氣(qi)即可出(chu)鍋裝盤。
做法二:拔絲芋頭
原料:芋頭、綿白(bai)糖。
步驟:1、將芋(yu)頭去皮后改成1厘米(mi)寬,2 厘米(mi)長的條。
2、鍋內(nei)加入(ru)花生油(you),芋(yu)頭(tou)冷油(you)下入(ru)鍋中,炸至金黃色撈(lao)出備用。
3、鍋放少許油(you),下入糖(tang)炒至微黃,下入炸好(hao)的芋頭(tou)條迅(xun)速撤火(huo)翻勺,待(dai)糖(tang)液均勻裹(guo)上出鍋裝盤。
奉化芋艿的營養價值
奉化(hua)紅芋艿(nai)肉質(zhi)較細膩,無(wu)明顯紅筋,直鏈(lian)淀粉含量較高,吃起來較糯滑,而且其風(feng)味獨特,營養豐富(fu),含有十五種人體(ti)必需的氨基酸。
1、芋頭為堿性食品,有助于調整人體的酸堿平衡,防治胃酸過多(duo)癥。
2、芋頭豐富的營養價值(zhi)能(neng)增強人體免疫功能(neng),對防治(zhi)癌(ai)瘤有幫助。
3、芋頭中(zhong)的粘液(ye)蛋白(bai)可提高機(ji)體(ti)抵抗力,有助(zhu)于防治腫(zhong)瘤和淋巴結核等病癥(zheng)。
4、芋頭(tou)富含(han)粘液皂(zao)素(su)和微(wei)量元素(su),有利于促進腸胃(wei)消化(hua),可糾正微(wei)量元素(su)缺乏導致的生理異常,不(bu)含(han)龍葵素(su),易于消化(hua)而不(bu)會引(yin)起(qi)中(zhong)毒(du)。
5、芋頭富含多種成分,如蛋白質(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵、鉀、氟等,具有(you)潔齒防齲、護齒的作用。芋頭要全部(bu)煮熟,過(guo)敏體質(zhi)和糖(tang)尿病患者要少吃。