一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃(huang)瓜(gua)是非(fei)常好的搭(da)配，因為(wei)黃(huang)瓜(gua)有著清(qing)爽的口感，而且富含維生素C和礦物質，可以(yi)(yi)幫助我(wo)們清(qing)熱解毒。如果你想讓這(zhe)(zhe)道菜(cai)更加(jia)美(mei)味，可以(yi)(yi)加(jia)入一些蔥(cong)花和香菜(cai)，這(zhe)(zhe)樣可以(yi)(yi)增加(jia)菜(cai)的香味和口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非(fei)常健康的(de)食材(cai)，富含優質蛋白質和多種營養(yang)素(su)，而(er)且味道也非(fei)常好(hao)。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的(de)口感和營養(yang)價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一(yi)種(zhong)非常健康的食材(cai)，富含多種(zhong)營養素和(he)(he)(he)纖維素，可(ke)以幫(bang)助我們降(jiang)低(di)膽(dan)固醇和(he)(he)(he)保護心(xin)血管健康。如果和(he)(he)(he)雞蛋干一(yi)起涼拌，可(ke)以增加菜的口感和(he)(he)(he)營養價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常(chang)常(chang)見的食材(cai)，富(fu)含多種營養素和(he)(he)抗氧(yang)化物質，可以幫(bang)助我們保護(hu)心臟(zang)和(he)(he)預防癌癥。如果(guo)和(he)(he)雞(ji)蛋干一起(qi)涼(liang)拌，可以增加菜(cai)的口感和(he)(he)營養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)，雞蛋干(gan)1塊，食鹽少許，大(da)蒜3瓣(ban)，生(sheng)姜(jiang)2片，小(xiao)米辣3個，香(xiang)菜(cai)2根(gen)、醋1勺，生(sheng)抽(chou)1勺，蠔(hao)油半(ban)勺。

做法：

1、黃(huang)瓜一(yi)根，清(qing)洗(xi)干凈后切(qie)去兩頭，然后將黃(huang)瓜切(qie)成長短適中(zhong)并且一(yi)致(zhi)的條狀(zhuang)，放(fang)入一(yi)個大碗中(zhong)，加上一(yi)勺(shao)食鹽腌制10分鐘。

2、這個過程中處理其他(ta)食材，雞蛋干一(yi)塊將其用清(qing)水沖洗干凈，然后切成片(pian)，別切太細(xi)(xi)了，否則沒有嚼感，同時將生(sheng)姜(jiang)其切成細(xi)(xi)細(xi)(xi)的姜(jiang)末。

3、大蒜(suan)剝皮后(hou)用(yong)刀背將其拍碎(sui)，切(qie)成(cheng)細細的(de)蒜(suan)蓉(rong)，小米辣去(qu)掉根蒂清洗干凈，切(qie)成(cheng)小碎(sui)丁，香(xiang)菜摘去(qu)根蒂洗干凈，切(qie)成(cheng)小段用(yong)。

4、黃瓜(gua)殺出水分后，將其(qi)濾(lv)一(yi)下水，連同(tong)雞蛋干和香菜一(yi)同(tong)放入(ru)一(yi)個大碗中，接(jie)著將切好的姜末(mo)、蒜蓉和小米辣放入(ru)一(yi)個小碗中。

5、鍋中(zhong)(zhong)添上少許的食用油，燒至冒煙(yan)的狀態，澆在(zai)姜蒜中(zhong)(zhong)激發(fa)出香味，然后在(zai)其中(zhong)(zhong)加入生抽、蠔油、醋和花椒(jiao)油攪拌均勻，澆在(zai)黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜(gua)可以做成拍黃(huang)瓜(gua)，亦可切成條狀，根據個人的喜(xi)好做便(bian)可，因為(wei)黃(huang)瓜(gua)中的水(shui)分(fen)比較(jiao)多，所(suo)以需要事先加上(shang)點食鹽腌制一會(hui)，將其中多余的水(shui)分(fen)逼出，這樣的黃(huang)瓜(gua)吃(chi)著更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太(tai)小，將其(qi)切成片狀，更易感受到(dao)其(qi)軟韌的(de)口感。

3、這道菜的姜蒜末不(bu)可(ke)少，可(ke)以(yi)豐富整(zheng)體的口感，喜歡(huan)(huan)吃辣(la)(la)(la)的可(ke)以(yi)放(fang)點辣(la)(la)(la)椒，不(bu)喜歡(huan)(huan)吃辣(la)(la)(la)便(bian)可(ke)不(bu)用小米辣(la)(la)(la)，澆上(shang)一勺(shao)熱(re)油是為了激(ji)發蔥蒜中的香味，所以(yi)這一步不(bu)可(ke)少。