一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃瓜是非(fei)常(chang)好(hao)的(de)搭(da)配，因為黃瓜有著清爽的(de)口感(gan)，而且富含維(wei)生素C和礦(kuang)物質(zhi)，可(ke)(ke)以幫助(zhu)我(wo)們清熱解毒。如(ru)果你想讓這道菜更加美(mei)味(wei)，可(ke)(ke)以加入一(yi)些(xie)蔥花和香(xiang)(xiang)菜，這樣(yang)可(ke)(ke)以增加菜的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)和口感(gan)。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是一(yi)種(zhong)非常健康的食材(cai)，富(fu)含優質蛋(dan)(dan)白質和(he)(he)多種(zhong)營養素，而且味道也(ye)非常好。如果和(he)(he)雞蛋(dan)(dan)干一(yi)起涼(liang)拌，可以增加菜的口感(gan)和(he)(he)營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶(dai)是一種非常健康的食(shi)材，富含多種營(ying)(ying)養素和纖維(wei)素，可以幫(bang)助(zhu)我們降低膽固醇(chun)和保護心(xin)血(xue)管健康。如果和雞蛋干一起(qi)涼(liang)拌，可以增加菜的口感和營(ying)(ying)養價值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一(yi)(yi)種(zhong)非(fei)常常見的食(shi)材，富含多(duo)種(zhong)營(ying)養素(su)和(he)抗氧化物質，可以(yi)幫助(zhu)我們(men)保護心臟和(he)預(yu)防癌(ai)癥(zheng)。如果和(he)雞蛋干一(yi)(yi)起涼拌，可以(yi)增(zeng)加菜(cai)的口感和(he)營(ying)養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干(gan)1塊，食鹽少許，大蒜(suan)3瓣，生姜2片，小(xiao)米辣3個，香菜2根、醋(cu)1勺(shao)，生抽1勺(shao)，蠔(hao)油半勺(shao)。

做法：

1、黃瓜一根，清洗(xi)干凈后切(qie)去兩(liang)頭，然后將(jiang)黃瓜切(qie)成長短(duan)適(shi)中并且一致的(de)條狀，放入一個大碗中，加上(shang)一勺食(shi)鹽腌(a)制10分鐘。

2、這個過(guo)程中處理(li)其(qi)他食材，雞(ji)蛋干(gan)一塊將其(qi)用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后切(qie)成片，別切(qie)太細(xi)了(le)，否則沒有嚼感，同時將生姜其(qi)切(qie)成細(xi)細(xi)的姜末。

3、大蒜(suan)剝皮后用刀背將其拍碎(sui)，切成(cheng)(cheng)細細的蒜(suan)蓉，小米辣去(qu)掉根(gen)(gen)蒂清洗干凈，切成(cheng)(cheng)小碎(sui)丁，香(xiang)菜(cai)摘去(qu)根(gen)(gen)蒂洗干凈，切成(cheng)(cheng)小段用。

4、黃瓜殺出水分后，將其濾一下水，連(lian)同(tong)雞蛋干(gan)和(he)香菜一同(tong)放(fang)(fang)入一個(ge)大碗(wan)中，接著將切好的姜末(mo)、蒜蓉和(he)小米辣放(fang)(fang)入一個(ge)小碗(wan)中。

5、鍋中添上少許的食(shi)用油(you)，燒至冒(mao)煙的狀態，澆(jiao)在(zai)姜蒜(suan)中激(ji)發(fa)出香味，然后在(zai)其中加入(ru)生抽、蠔油(you)、醋和花椒(jiao)油(you)攪拌均勻，澆(jiao)在(zai)黃(huang)瓜(gua)上便可。

烹飪小技巧：

1、黃瓜可(ke)以做成拍(pai)黃瓜，亦可(ke)切成條(tiao)狀，根據(ju)個人的喜好做便可(ke)，因為(wei)黃瓜中的水分比較多，所以需要(yao)事(shi)先(xian)加上(shang)點食鹽腌(a)制一會(hui)，將其中多余的水分逼出(chu)，這樣的黃瓜吃著更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切(qie)得(de)太小，將(jiang)其切(qie)成片狀，更易感受到其軟(ruan)韌的口感。

3、這道(dao)菜的(de)姜蒜末不(bu)(bu)可(ke)少，可(ke)以豐富整體的(de)口感(gan)，喜(xi)(xi)歡(huan)吃辣(la)的(de)可(ke)以放(fang)點辣(la)椒，不(bu)(bu)喜(xi)(xi)歡(huan)吃辣(la)便可(ke)不(bu)(bu)用小米辣(la)，澆上一勺熱(re)油是為了激發蔥蒜中的(de)香味，所以這一步不(bu)(bu)可(ke)少。