一、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調料：小黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜米、小米辣(la)、自制梅子(zi)酒。

做法步驟：

第一步(bu)：兩根小(xiao)黃瓜洗凈，晾干水分。

第二步：剝一(yi)些蒜(suan)米，對半切(qie)(qie)，小米辣中間切(qie)(qie)段。

第三(san)步：放(fang)(fang)兩根筷(kuai)子在菜(cai)板上，黃瓜放(fang)(fang)筷(kuai)子中間切(qie)，這(zhe)樣切(qie)的(de)黃瓜腌起(qi)來(lai)(lai)入(ru)味一(yi)(yi)點脆(cui)一(yi)(yi)點，整(zheng)根切(qie)完后，再(zai)每三(san)四片的(de)地方(fang)切(qie)斷。這(zhe)樣就變(bian)成一(yi)(yi)小(xiao)塊一(yi)(yi)小(xiao)塊了，吃起(qi)來(lai)(lai)好吃。

第四步：切好(hao)的黃(huang)瓜放在(zai)一個保(bao)鮮盒里面，加入切好(hao)的蒜米，辣(la)椒，一勺糖，一點(dian)點(dian)鹽腌一會，再把生(sheng)抽和梅子(zi)酒按1：1的比例調好(hao)，全(quan)部(bu)到進保(bao)鮮盒里。

第四(si)步：小黃瓜腌制一晚上就可以吃(chi)(chi)了，吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)可以留著，越(yue)(yue)久越(yue)(yue)好吃(chi)(chi)。但(dan)是吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)用干(gan)凈(jing)的(de)筷子夾，不(bu)能沾到油和(he)水之類的(de)，不(bu)然容易壞。

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二、黃瓜的腌制方法及步驟

1、京味醬腌黃瓜

食材調料：黃瓜5000克，精鹽400克，甜面醬750克。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈后瀝干(gan)水分，順(shun)長(chang)剖開成(cheng)兩(liang)條放入(ru)壇(tan)內(nei)，加入(ru)精鹽，拌勻(yun)壓實，用竹(zhu)片壓緊。

第二(er)步：腌(a)漬3～4天(tian)后，將黃瓜撈出瀝干鹽水。

第三步(bu)：倒去壇(tan)內的(de)鹽水(shui)，將壇(tan)洗凈拭干，倒入瀝干鹽水(shui)的(de)黃瓜條，加(jia)入甜面醬拌勻，蓋好壇(tan)蓋，醬漬(zi)10天左右即可食用。

2、川味香辣腌黃瓜

食材調料：黃瓜500克(ke)，紅辣椒30克(ke)，精鹽10克(ke)，白(bai)糖(tang)75克(ke)，白(bai)醋15克(ke)，麻油10克(ke)，姜絲15克(ke)，花椒10克(ke)，蒜泥3克(ke)。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成筷子粗條(tiao)，放精鹽腌20分(fen)鐘(zhong)待用。

第二步：將白糖放入碗中，沖入開水100克，待(dai)白糖化開涼(liang)透后，加入白醋、蒜泥(ni)，調成糖醋汁。

第三步(bu)：將腌好的黃(huang)瓜稍(shao)擠出水分，整齊地放在碗中，澆上調好的糖醋(cu)汁。

第四步：將炒鍋上火，加入(ru)(ru)麻油，紅辣椒切絲后放入(ru)(ru)鍋內，煸出(chu)香(xiang)味，再放入(ru)(ru)姜絲略煸，即(ji)撈出(chu)放在(zai)黃瓜(gua)上。鍋中再投入(ru)(ru)花椒，爆(bao)出(chu)香(xiang)味后連油一起澆在(zai)黃瓜(gua)上，食用時將糖醋汁拌勻即(ji)可(ke)。

3、韓式味噌腌黃瓜

食材調料：小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大(da)匙(chi)、醬油1大(da)匙(chi)、味精1大(da)匙(chi)、鹽1大(da)匙(chi)。

做法步驟：

第一步：小黃瓜洗凈，放入容(rong)器中，加入1大(da)匙鹽輕輕搓勻，用(yong)重物壓(ya)在上面(mian)(mian)，約壓(ya)半小時(shi)后用(yong)廚房(fang)紙巾擦干表面(mian)(mian)。

第(di)二步：將(jiang)除鹽外(wai)的其(qi)他調料拌勻，做成(cheng)醬料。

第(di)三步：將每一條小(xiao)黃瓜均勻(yun)蘸上醬(jiang)料，放入保鮮盒中，再(zai)淋入剩余的醬(jiang)料，加蓋，移入冰箱冷藏約12小(xiao)時(shi)，取出(chu)即可(ke)食(shi)用。