一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)配(pei)什(shen)么菜炒好吃？雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)配(pei)青椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)成雙椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)里(li)脊(ji)肉、毛豆米(mi)(mi)做(zuo)成豆米(mi)(mi)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)炒肉丁。配(pei)香(xiang)腸、尖椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)成雙椒(jiao)香(xiang)腸炒雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)胡(hu)蘿卜、芹菜做(zuo)成芹菜炒雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)黑(hei)木耳、韭菜做(zuo)成韭菜木耳炒雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、食(shi)鹽、香(xiang)油(you)、生抽。

做法：

1、首先處理食(shi)材，把雞蛋(dan)干(gan)從中間切(qie)開，然后(hou)改刀切(qie)成(cheng)薄片。

2、長豆(dou)角(jiao)摘洗干凈后(hou)切成長段。

3、泡好(hao)的木耳撕(si)成(cheng)小朵，胡蘿卜切成(cheng)菱形片，大蔥切蔥花，生(sheng)姜切姜片，食(shi)材(cai)全部準備好(hao)之后(hou)開始制作。

4、炒鍋加(jia)入(ru)(ru)大量清水燒開，水開后加(jia)入(ru)(ru)2克食鹽增底味(wei)，再淋(lin)入(ru)(ru)幾滴(di)植物油，這樣(yang)能形(xing)成(cheng)油膜(mo)減少營(ying)養流失(shi)，先下入(ru)(ru)長豆(dou)角焯(zhuo)水，長豆(dou)角不(bu)易(yi)熟(shu)，把長豆(dou)角焯(zhuo)水1分(fen)鐘(zhong)后再下入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜和木耳(er)，再次焯(zhuo)水1分(fen)鐘(zhong)后把所(suo)有食材控水撈(lao)出。

5、另起鍋，熱鍋后加(jia)入適量植物(wu)油，油熱后下入蔥姜(jiang)，煸(bian)炒片刻，炒出輔料的香味。

6、輔料(liao)炒(chao)香后下(xia)入雞蛋(dan)干、長豆角、木耳和(he)胡蘿卜，快速翻(fan)炒(chao)片刻，把所有食材(cai)翻(fan)炒(chao)均勻。

7、最后(hou)再加入(ru)2克食鹽調味，淋入(ru)3克生抽，把調料翻炒融化、均(jun)勻，出鍋前再淋入(ru)少許(xu)香油為菜提香增亮，翻炒均(jun)勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、青椒、紅椒、蒜(suan)、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜(suan)粒進去爆(bao)炒(chao)。

2、爆出香(xiang)味后(hou)加入雞蛋(dan)干丁進去煸炒。

3、翻炒幾(ji)下后加入適(shi)量的生(sheng)抽繼續(xu)翻炒。

4、再加入(ru)青紅椒(jiao)圈進(jin)去翻炒。

5、青(qing)紅椒微微變(bian)色(se)后加入適量的鹽(yan)調味(wei)即(ji)可(ke)盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋(dan)干、毛(mao)豆米、料酒、生抽(chou)、蠔(hao)油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中加入鹽、淀(dian)粉(fen)、料(liao)酒和生抽，拌均勻(yun)腌制一下。

2、燒鍋開水，放(fang)入(ru)少許(xu)油(you)和鹽，將(jiang)毛豆米放(fang)入(ru)里面(mian)焯煮一下(xia)備用(yong)。

3、燒(shao)熱鍋(guo)，放入適量的(de)油，下(xia)入腌制好的(de)肉(rou)丁翻(fan)炒。

4、翻(fan)炒至肉丁變色后加入雞蛋干翻(fan)炒。

5、再加入適量(liang)的(de)生抽、料(liao)酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘。

6、加入蒜和紅椒丁進去煸炒，加入焯煮(zhu)好(hao)的毛豆(dou)米進去翻炒一下。

7、最后加入(ru)鹽等調料料翻炒均勻，盛(sheng)入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木耳(er)、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋(dan)干絲和黑木耳(er)絲進去，加入適(shi)量(liang)的(de)鹽。

2、大火(huo)煮(zhu)開后(hou)再(zai)煮(zhu)上一分鐘后(hou)撈(lao)出備用。

3、熱鍋涼(liang)油，放入(ru)韭菜段進(jin)去翻炒。

4、韭菜翻炒變(bian)色(se)后將焯(zhuo)好的雞蛋干絲和黑木耳絲進去混合翻炒。

5、加入(ru)適量(liang)的鹽調(diao)味翻炒均(jun)勻(yun)即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、香腸(chang)、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將(jiang)雞蛋干拆(chai)開(kai)包裝(zhuang)，放在案板(ban)上切(qie)開(kai)，待用。

2、將已蒸熟的香腸放在案板(ban)上切片(pian)，待用。

3、燒鍋(guo)倒油燒熱(re)，下入(ru)切(qie)好的尖椒和紅(hong)椒翻炒(chao)翻炒(chao)至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適(shi)量的(de)鹽，加(jia)適(shi)量的(de)味精，調(diao)味炒(chao)勻(yun)即成(cheng)。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋(dan)干、胡蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈(jing)切斷，胡(hu)蘿卜洗凈(jing)切條，雞(ji)蛋(dan)干(gan)切條。

2、起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒(chao)。

4、再放入雞(ji)蛋干(gan)煸(bian)炒炒透(tou)。

5、放適量的鹽(yan)煸(bian)炒炒勻。

6、最后放適量的味精(jing)炒勻即(ji)可。