一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋干(gan)配(pei)(pei)(pei)什么菜炒好吃？雞(ji)(ji)蛋干(gan)配(pei)(pei)(pei)青椒、紅椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒雞(ji)(ji)蛋干(gan)。配(pei)(pei)(pei)里(li)脊肉、毛(mao)豆米(mi)做(zuo)成(cheng)(cheng)豆米(mi)雞(ji)(ji)蛋干(gan)炒肉丁。配(pei)(pei)(pei)香腸、尖椒、紅椒做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒香腸炒雞(ji)(ji)蛋干(gan)。配(pei)(pei)(pei)胡蘿卜、芹菜做(zuo)成(cheng)(cheng)芹菜炒雞(ji)(ji)蛋干(gan)。配(pei)(pei)(pei)黑木耳(er)、韭菜做(zuo)成(cheng)(cheng)韭菜木耳(er)炒雞(ji)(ji)蛋干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、豆角(jiao)、木耳、胡(hu)蘿卜、大蔥、生(sheng)姜(jiang)、食(shi)鹽、香(xiang)油、生(sheng)抽。

做法：

1、首先處理食(shi)材，把雞蛋干從中間(jian)切開，然后(hou)改刀切成薄片。

2、長豆角摘洗干凈后切(qie)成長段。

3、泡好(hao)的(de)木耳(er)撕成小朵，胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)成菱形片(pian)，大蔥切(qie)蔥花(hua)，生姜(jiang)切(qie)姜(jiang)片(pian)，食材全部準(zhun)備好(hao)之后(hou)開始制作。

4、炒鍋加入(ru)(ru)大量清水燒開，水開后加入(ru)(ru)2克食鹽(yan)增底味，再(zai)淋入(ru)(ru)幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流失，先下入(ru)(ru)長(chang)豆角焯(zhuo)水，長(chang)豆角不(bu)易熟，把長(chang)豆角焯(zhuo)水1分(fen)(fen)鐘后再(zai)下入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜和木耳，再(zai)次(ci)焯(zhuo)水1分(fen)(fen)鐘后把所有(you)食材控水撈出。

5、另(ling)起鍋(guo)，熱鍋(guo)后加入適量(liang)植(zhi)物(wu)油，油熱后下入蔥姜(jiang)，煸炒片刻(ke)，炒出輔(fu)料(liao)的香味。

6、輔(fu)料炒香(xiang)后(hou)下入雞蛋干、長豆角(jiao)、木(mu)耳和胡(hu)蘿卜(bu)，快速翻(fan)炒片刻(ke)，把所有食材翻(fan)炒均勻。

7、最后再加入(ru)2克食鹽(yan)調(diao)味(wei)，淋入(ru)3克生(sheng)抽，把調(diao)料翻炒融化、均(jun)勻(yun)，出鍋前再淋入(ru)少許香油為(wei)菜提香增亮(liang)，翻炒均(jun)勻(yun)即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、生抽、油、鹽(yan)。

做法：

1、熱鍋(guo)涼油，放入蒜粒進去爆(bao)炒。

2、爆(bao)出香味后加入雞蛋干丁進(jin)去煸(bian)炒。

3、翻炒幾下后加入適量(liang)的生抽(chou)繼續翻炒。

4、再加入青紅椒圈進去翻炒(chao)。

5、青紅椒微(wei)微(wei)變色(se)后(hou)加入適量的(de)鹽調味即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉(fen)、油、鹽。

做法：

1、肉丁(ding)中(zhong)加(jia)入(ru)鹽(yan)、淀(dian)粉、料酒(jiu)和(he)生抽(chou)，拌均勻腌(a)制一下。

2、燒鍋開(kai)水，放入少許(xu)油(you)和鹽，將毛(mao)豆米放入里(li)面焯煮(zhu)一下備用。

3、燒(shao)熱(re)鍋，放(fang)入(ru)適量的油，下入(ru)腌(a)制好的肉丁(ding)翻炒。

4、翻炒(chao)至(zhi)肉丁變色(se)后加入雞蛋干翻炒(chao)。

5、再加入(ru)適量(liang)的生抽、料酒和蠔油稍微煮(zhu)一(yi)、兩分鐘。

6、加(jia)入(ru)蒜和紅椒(jiao)丁進(jin)去煸炒，加(jia)入(ru)焯(zhuo)煮(zhu)好的毛(mao)豆米進(jin)去翻炒一下。

7、最后加入鹽等調料(liao)料(liao)翻炒均勻，盛(sheng)入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干(gan)、黑木耳、韭(jiu)菜、油、鹽。

做法：

1、燒(shao)鍋(guo)開水，將雞蛋干絲和黑木(mu)耳絲進去，加入適量的鹽。

2、大火煮開后再煮上一分鐘后撈(lao)出備用(yong)。

3、熱(re)鍋涼(liang)油，放入(ru)韭菜段進去翻(fan)炒。

4、韭菜翻炒(chao)(chao)變色后將焯好的雞(ji)蛋干絲(si)和(he)黑木耳絲(si)進去混合翻炒(chao)(chao)。

5、加入適量的鹽調味翻(fan)炒均勻即可盛(sheng)入盤中(zhong)。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材(cai)：雞(ji)蛋干(gan)、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞蛋(dan)干拆開(kai)包裝(zhuang)，放在案板上切開(kai)，待用。

2、將已蒸熟(shu)的(de)香(xiang)腸放在案板(ban)上切片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切(qie)好的尖(jian)椒和紅(hong)椒翻炒翻炒至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適量(liang)(liang)的(de)鹽(yan)，加(jia)適量(liang)(liang)的(de)味精，調味炒勻即(ji)成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽、味精(jing)。

做法：

1、芹菜洗凈切斷，胡蘿卜洗凈切條，雞(ji)蛋干(gan)切條。

2、起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放(fang)入芹菜煸(bian)炒。

4、再放入雞蛋干煸(bian)炒(chao)炒(chao)透。

5、放適量的(de)鹽煸炒炒勻。

6、最后放(fang)適(shi)量的味(wei)精炒(chao)勻即可。