一、雞蛋干是什么東西做的
雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)一塊(kuai)塊(kuai)包裝好的(de)類似豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的(de)東西。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)只是(shi)(shi)改變了形狀的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan),是(shi)(shi)以雞蛋(dan)(dan)(dan)為原料(liao)的(de)新食品(pin)。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)將雞蛋(dan)(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)(dan)濃縮加工(gong),其(qi)質地(di)和(he)色澤(ze)類似傳(chuan)統豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan),但(dan)沒有(you)傳(chuan)統豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的(de)原料(liao)——大豆(dou)(dou)(dou),細細品(pin)嘗會有(you)純正蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)味(wei)(wei)且口(kou)(kou)感(gan)鮮嫩。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)在(zai)制作(zuo)過程中(zhong)會添加白(bai)砂糖、食用鹽、醬油(you)、山海椒(jiao)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、五香粉等川味(wei)(wei)調料(liao),既香又嫩,口(kou)(kou)感(gan)濃郁芳香。
二、雞蛋干的營養價值
1、含有豐富的優質蛋白
雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)每100克(ke)雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)由五個雞(ji)(ji)(ji)蛋濃縮加工(gong)而成,其(qi)質(zhi)(zhi)地和色澤類(lei)似(si)傳統豆腐(fu)干(gan),含有(you)豐(feng)富的優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai),每100克(ke)雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)約含13克(ke)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有豐(feng)富(fu)的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需(xu)的微(wei)營養(yang)素,如鉀、鈉、鎂(mei)、磷、鐵等,營養(yang)價值(zhi)頗(po)高。
三、雞蛋干的功效
1、健腦益智
雞蛋對(dui)神經系統和(he)身體發育有很大的作用,其中含的膽(dan)堿可改(gai)善各個(ge)年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質對肝臟組(zu)織損(sun)傷有修復作用,蛋(dan)黃中(zhong)的(de)卵磷(lin)脂(zhi)可促進肝細胞的(de)再生。還(huan)可提高人體血漿(jiang)蛋(dan)白量,增(zeng)強肌體的(de)代謝功(gong)能和免疫功(gong)能。
3、延緩衰老
雞蛋含有人(ren)(ren)體幾乎所有需(xu)要(yao)的營養物質(zhi),不少長壽(shou)老人(ren)(ren)的延年(nian)益壽(shou)經驗之一,就是(shi)每天必食一個雞蛋。
4、預防癌癥
根據(ju)對全世界人(ren)類癌癥死亡(wang)率進行的分析(xi),人(ren)們發現癌癥的死亡(wang)率與(yu)硒的攝入(ru)量成反(fan)比(bi)。而雞蛋中(zhong)含有豐富的硒元素(su)。
5、防止動脈硬化
雞(ji)蛋(dan)中有豐富的卵磷脂,可以防(fang)止膽固(gu)醇(chun)和脂肪(fang)在血管(guan)壁(bi)的沉積。研究表明雞(ji)蛋(dan)對動脈硬化、冠心(xin)病(bing)人有防(fang)治作用(yong)。
四、什么人不能吃雞蛋干
1、蛋白質過敏者
一般食物(wu)過(guo)敏最主要是(shi)對食物(wu)中(zhong)的蛋白質過(guo)敏,有些人吃了雞蛋干(gan)后出現(xian)胃痛或(huo)斑疹(zhen),這就是(shi)對雞蛋干(gan)過(guo)敏的反映。
雞蛋干的蛋白(bai)質具(ju)有抗(kang)原性(xing),與(yu)胃腸黏膜表面(mian)帶有抗(kang)體的致敏肥大細胞作用,即(ji)可引起(qi)過敏反應,出現胃痛或(huo)腹痛、腹瀉(xie)、斑疹等(deng)過敏癥狀。
2、高熱患者
發(fa)熱(re)(re)患者(zhe)是不宜吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)的(de),雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)是一種高蛋(dan)(dan)白食(shi)品,人體(ti)(ti)對雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)的(de)吸收率(lv)很高,能夠達到99%以上(shang)。人吃(chi)(chi)了雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)之后,雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)中的(de)純(chun)蛋(dan)(dan)白質(zhi)物(wu)質(zhi)會產生大量(liang)(liang)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)。故發(fa)熱(re)(re)患者(zhe)吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)后體(ti)(ti)內產熱(re)(re)增加(jia),對身體(ti)(ti)無(wu)疑是雪(xue)上(shang)加(jia)霜。
3、腎臟病患者
腎(shen)(shen)(shen)炎(yan)患者腎(shen)(shen)(shen)功(gong)能(neng)和(he)新陳代謝(xie)減(jian)退,尿量減(jian)少(shao)(shao),體(ti)內代謝(xie)產物(wu)不能(neng)全部(bu)由腎(shen)(shen)(shen)臟排出(chu)體(ti)外,故應減(jian)少(shao)(shao)蛋白質的攝(she)食,以減(jian)少(shao)(shao)腎(shen)(shen)(shen)臟負擔。腎(shen)(shen)(shen)臟病(bing)患者若攝(she)取過多蛋白質,會(hui)使蛋白質代謝(xie)后(hou)的尿素氮(dan)等廢物(wu)無法(fa)完全排出(chu)體(ti)外。血中(zhong)尿素氮(dan)累積過多時便會(hui)引起倦怠、頭(tou)暈、無力、惡(e)心、厭(yan)食、嗜睡、貧血、搔癢等癥狀。
4、肝炎患者
蛋(dan)(dan)黃是高(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)膽固(gu)醇食物,所含的(de)營養(yang)成分較多,不易被(bei)消(xiao)化吸收。蛋(dan)(dan)黃中(zhong)含有(you)脂(zhi)肪(fang)酸和膽固(gu)醇,均需(xu)在(zai)肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減(jian)退,多吃蛋(dan)(dan)黃會加重(zhong)肝臟的(de)負擔,因此(ci),應少吃或(huo)不吃。
五、雞蛋干怎么做好吃
做法一:
食材:雞蛋干,大蒜,小米椒(jiao),鹽,醋,生抽,香菜。
步驟:
1、雞蛋干(gan)用的(de)就(jiu)是超市那(nei)種真空包裝好的(de),既干(gan)凈又(you)衛生,取出切(qie)成薄片放在碗(wan)中(zhong)。
2、大蒜拍扁切(qie)碎(sui),小米椒切(qie)細(xi)圈,香菜切(qie)段,一起放(fang)在一個小碗中,加(jia)鹽(yan)、生(sheng)抽、醋一起拌勻做(zuo)成醬汁。
3、把雞蛋干(gan)放(fang)在一個大碗中,淋(lin)入做(zuo)好的醬汁,一起拌勻,靜(jing)置(zhi)十分鐘。
4、待雞(ji)蛋干完全(quan)入味后,倒入平底盤中,這道清新爽口的涼(liang)拌(ban)雞(ji)蛋干就可以上桌了。
做法二:
食(shi)材:雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。
步驟:
1、將購買的品牌雞蛋干去掉(diao)外(wai)包裝,改刀成(cheng)小塊。
2、備(bei)好(hao)青椒,蒜片,青蒜。
3、鍋燒(shao)熱,放油炒熱雞蛋干。
4、加入青(qing)椒青(qing)蒜和蒜片炒勻。
5、加少許水(shui),讓(rang)雞蛋干的味道充分釋(shi)放出(chu)來(lai)。
6、青椒斷生即可裝盤,好吃的下飯菜,特別美味(wei)。
做法三:
食材(cai):雞蛋干(gan)300g、瘦(shou)肉100g、辣(la)椒100g、大(da)蒜(suan)5g。
步驟:
1、將瘦肉洗干凈(jing)切成絲備(bei)用。
2、將雞蛋干和紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗凈備用。
3、將辣椒和雞蛋干切好備用(yong)。
4、將大蒜去皮(pi)切碎備(bei)用。
5、在(zai)鍋中放(fang)入適量油。
6、加(jia)入大蒜炒(chao)出香味。
7、將瘦肉(rou)倒(dao)入鍋中。
8、加(jia)入切好(hao)的雞蛋干和(he)辣椒(jiao)。
9、翻炒一會,加入適量食鹽。
10、加入適量醬油。
11、起鍋(guo),美味的(de)雞蛋干就做好(hao)了(le)。