一、雞蛋干的營養價值

雞(ji)蛋干(gan)營養(yang)豐富，雞(ji)蛋干(gan)的(de)營養(yang)價值有哪些？雞(ji)蛋干(gan)本來就是用雞(ji)蛋加工(gong)而成的(de)，只是改變了雞(ji)蛋的(de)形狀，故與雞(ji)蛋營養(yang)成分相(xiang)同。

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)蛋(dan)(dan)干每(mei)100克雞(ji)蛋(dan)(dan)干由五個雞(ji)蛋(dan)(dan)濃(nong)縮(suo)加工(gong)而成，其質地和色澤(ze)類(lei)似(si)傳(chuan)統豆(dou)腐干，含(han)有豐(feng)富的(de)優(you)質蛋(dan)(dan)白，每(mei)100克雞(ji)蛋(dan)(dan)干約含(han)13克蛋(dan)(dan)白質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的(de)維(wei)生素A、B2、B6、D、E以及(ji)人體所(suo)需的(de)微(wei)營養素，如鉀(jia)、鈉、鎂、磷、鐵等(deng)，營養價值頗高(gao)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞(ji)蛋對神(shen)經系統和身體發育有很大的(de)作用，其(qi)中含的(de)膽堿可(ke)改善各個年齡(ling)組的(de)記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的(de)蛋白質對肝臟組(zu)織損(sun)傷有修復作用，蛋黃中的(de)卵(luan)磷脂可促進肝細胞(bao)的(de)再生。還(huan)可提高人(ren)體血漿蛋白量，增強(qiang)肌體的(de)代謝(xie)功(gong)能(neng)和免疫功(gong)能(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋(dan)含有人(ren)(ren)體(ti)幾乎所有需要(yao)的營養物質，不少長(chang)壽(shou)老人(ren)(ren)的延年益壽(shou)經(jing)驗之(zhi)一(yi)，就是每天(tian)必(bi)食一(yi)個雞蛋(dan)。

4、預防癌癥

根據對(dui)全世(shi)界人(ren)類癌(ai)癥(zheng)死亡率進行的(de)分析，人(ren)們發現癌(ai)癥(zheng)的(de)死亡率與硒(xi)的(de)攝(she)入量成反(fan)比。而雞蛋(dan)中含有豐富的(de)硒(xi)元(yuan)素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)，可(ke)以防止膽固醇和脂(zhi)肪在血(xue)管(guan)壁的(de)沉積。研究表明雞蛋對動(dong)脈硬化、冠(guan)心(xin)病人(ren)有防治作(zuo)用(yong)。

三、什么人不能吃雞蛋干

雞蛋干含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素和鐵(tie)、鈣、鉀(jia)等人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的礦物質(zhi)，對我們(men)的身體(ti)很有益，但雞蛋干不是人(ren)人(ren)都能食用的，以下幾類(lei)人(ren)應(ying)慎食：

1、蛋白質過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏，有些人吃了雞蛋干后出現胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜(mo)表面帶有抗體的致敏(min)(min)肥大細胞作(zuo)用，即可引起過(guo)敏(min)(min)反應，出(chu)現(xian)胃痛(tong)或腹痛(tong)、腹瀉(xie)、斑(ban)疹等過(guo)敏(min)(min)癥狀。

2、高熱患者

當人胃口不佳吃不下東西、體虛或生病時，總認為吃顆雞蛋可以補補元氣。不過，發熱患者是不宜吃雞蛋干的，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干中的純蛋白質物質會產生大量的熱量。故發熱患者吃雞蛋干后體內(nei)產熱(re)增(zeng)加(jia)，對身(shen)體無疑是雪上加(jia)霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)炎患者(zhe)腎(shen)功能(neng)(neng)和新(xin)陳代(dai)謝減退，尿(niao)量減少，體內代(dai)謝產(chan)物不能(neng)(neng)全部(bu)由腎(shen)臟(zang)排出體外，故(gu)應減少蛋白(bai)質(zhi)的(de)攝食，以減少腎(shen)臟(zang)負擔。腎(shen)臟(zang)病患者(zhe)若攝取過多蛋白(bai)質(zhi)，會使(shi)蛋白(bai)質(zhi)代(dai)謝后(hou)的(de)尿(niao)素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿(niao)素氮累積過多時便會引起倦怠(dai)、頭暈(yun)、無力、惡心、厭(yan)食、嗜睡(shui)、貧血、搔癢(yang)等癥狀。

4、肝炎患者

蛋(dan)黃(huang)是高脂肪、高膽固(gu)醇食物，所含的(de)營養成(cheng)分較(jiao)多，不易被消化吸收。蛋(dan)黃(huang)中含有脂肪酸和膽固(gu)醇，均需在(zai)肝(gan)(gan)臟代謝。肝(gan)(gan)炎病人肝(gan)(gan)臟功能(neng)減退，多吃蛋(dan)黃(huang)會加重肝(gan)(gan)臟的(de)負擔，因此，應(ying)少(shao)吃或不吃。