醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜(gua)1500g、青尖椒(jiao)300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白(bai)糖100g、八(ba)角適(shi)量(liang)、桂皮適(shi)量(liang)、生姜適(shi)量(liang)、大蒜適(shi)量(liang)。

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步驟：

1.黃瓜(gua)、青尖椒洗凈晾干水份(fen)。

2.黃瓜剖(pou)開(kai)，切段備用。

3.把小黃(huang)瓜碼到干凈無水的盆(pen)里，灑入精鹽。

4.碼入剖(pou)開的黃瓜(gua)片，同樣(yang)撒(sa)入精鹽(yan)，腌漬24小時后倒出水。

5.青尖椒(jiao)晾干(gan)，切片后(hou)放入盛有黃(huang)瓜的小(xiao)盆內。

6.鍋里倒入(ru)醬油，量以(yi)沒過腌漬的蔬菜為準。

7.倒入適量的白糖。

8.放入八角、桂(gui)皮大火煮開，晾涼。

9.生姜(jiang)、大蒜切薄(bo)片放(fang)入盛有黃(huang)瓜的(de)小盆內拌勻。

10.另起油(you)鍋，把油(you)燒(shao)熱(re)。

11.把油(you)倒入晾(liang)涼的醬油(you)湯汁中。

12.把晾(liang)好的(de)料汁倒(dao)入碼有黃瓜的(de)盆內(nei)(腌(a)漬(zi)一周(zhou)即可食(shi)用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水(shui)60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后(hou)瀝干水分。

2.把鹽放入黃瓜中。

3.用(yong)手搓(cuo)勻，腌制5天，每天翻動(dong)2次。

4.篦(bi)去小黃瓜(gua)腌出的(de)水。

5.腌過的小黃瓜中放入白糖。

6.干黃醬用水沖開(kai)。

7.把醬湯過篩后放入小黃瓜(gua)中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻(fan)動(dong)一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔(fu)料：油(you)、鹽、醬油(you)、蒜、姜、白(bai)糖適量(liang)。

步驟：

1.黃(huang)瓜洗凈，晾(liang)干，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一(yi)下，使黃(huang)瓜盡快控(kong)出水(shui)份。

2.黃(huang)瓜(gua)腌透，控出水來，水扔掉，準備曬。

3.擺好，放到陽(yang)光充足的地(di)方曬，中途最好翻一下。

4.曬蔫了，可(ke)以做(zuo)了。

5.姜，蒜，斜刀切(qie)大(da)片，備用(yong)。

6.一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。

7.開(kai)始(shi)熟油，油熱后放點大(da)料，爆(bao)出香味，倒(dao)入醬油，少許(xu)糖(tang)，到油開(kai)，關火。

8.等油涼后，澆入(ru)黃(huang)瓜盆(pen)中。油沒過黃(huang)瓜就可以了。

9.密封一下，過上一兩天就(jiu)可(ke)以吃(chi)了(le)。