一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋干(gan)配(pei)什么菜(cai)(cai)炒好(hao)吃？雞(ji)蛋干(gan)配(pei)青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成雙(shuang)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)里脊肉、毛(mao)豆米做(zuo)成豆米雞(ji)蛋干(gan)炒肉丁。配(pei)香腸(chang)、尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成雙(shuang)椒(jiao)(jiao)(jiao)香腸(chang)炒雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)(cai)做(zuo)成芹菜(cai)(cai)炒雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)黑木耳、韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)做(zuo)成韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)木耳炒雞(ji)蛋干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞(ji)蛋干、豆(dou)角(jiao)、木耳、胡(hu)蘿卜(bu)、大蔥、生姜、食(shi)鹽(yan)、香油、生抽。

做法：

1、首(shou)先(xian)處理食材，把雞蛋干從中間切(qie)開，然(ran)后改(gai)刀切(qie)成薄片。

2、長(chang)(chang)豆角摘洗干(gan)凈后切成長(chang)(chang)段。

3、泡好的木耳撕成小朵，胡蘿卜切(qie)成菱形(xing)片，大(da)蔥切(qie)蔥花，生姜(jiang)切(qie)姜(jiang)片，食材全部(bu)準備好之(zhi)后開始制作。

4、炒(chao)鍋(guo)加入(ru)(ru)大量(liang)清水(shui)燒開，水(shui)開后(hou)(hou)加入(ru)(ru)2克(ke)食(shi)鹽增底(di)味，再(zai)淋入(ru)(ru)幾滴植物油，這樣能形(xing)成油膜減(jian)少營(ying)養流失，先下(xia)入(ru)(ru)長豆(dou)角焯水(shui)，長豆(dou)角不易熟，把(ba)(ba)長豆(dou)角焯水(shui)1分(fen)鐘后(hou)(hou)再(zai)下(xia)入(ru)(ru)胡蘿卜和木耳，再(zai)次焯水(shui)1分(fen)鐘后(hou)(hou)把(ba)(ba)所有食(shi)材控水(shui)撈出。

5、另起鍋，熱(re)鍋后(hou)加入適(shi)量植物油(you)，油(you)熱(re)后(hou)下入蔥姜(jiang)，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6、輔料炒香(xiang)后下入雞蛋(dan)干、長豆角、木(mu)耳和胡蘿(luo)卜(bu)，快速(su)翻炒片刻，把所(suo)有食材翻炒均勻。

7、最后(hou)再(zai)加入2克食鹽調(diao)味(wei)，淋入3克生抽(chou)，把調(diao)料翻炒(chao)融化、均勻(yun)，出鍋前再(zai)淋入少許香油為菜提(ti)香增亮，翻炒(chao)均勻(yun)即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進去爆炒。

2、爆出香味后加入雞(ji)蛋干丁進去煸(bian)炒。

3、翻(fan)(fan)炒幾下后加入適量的生抽(chou)繼續翻(fan)(fan)炒。

4、再加入(ru)青紅椒圈進去翻炒。

5、青紅(hong)椒(jiao)微微變(bian)色(se)后加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽調味即可盛入(ru)盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油(you)、淀粉、油(you)、鹽。

做法：

1、肉丁中加入(ru)鹽、淀粉、料酒和生(sheng)抽，拌均(jun)勻(yun)腌制一(yi)下。

2、燒鍋開(kai)水，放入少(shao)許油和鹽，將毛豆米放入里面(mian)焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入適(shi)量的油(you)，下入腌制好的肉丁翻炒(chao)。

4、翻(fan)(fan)炒至肉丁變色后(hou)加入雞蛋(dan)干(gan)翻(fan)(fan)炒。

5、再加入(ru)適(shi)量的生抽、料酒和蠔(hao)油稍微(wei)煮(zhu)一、兩分鐘。

6、加入(ru)蒜和紅(hong)椒丁(ding)進(jin)去煸炒，加入(ru)焯(zhuo)煮(zhu)好的(de)毛豆米進(jin)去翻炒一(yi)下。

7、最(zui)后加入鹽等(deng)調料料翻炒均勻，盛入盤中(zhong)。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、黑(hei)木耳(er)、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水(shui)，將雞蛋(dan)干絲和黑(hei)木耳絲進去，加入適量的鹽。

2、大火煮(zhu)開后再煮(zhu)上一(yi)分鐘后撈出備用。

3、熱(re)鍋涼油，放入韭菜(cai)段進去翻炒。

4、韭菜翻炒(chao)(chao)變(bian)色后將(jiang)焯(zhuo)好的雞蛋干(gan)絲和(he)黑(hei)木耳(er)絲進去混合翻炒(chao)(chao)。

5、加(jia)入適量的(de)鹽調(diao)味翻炒均勻即可(ke)盛入盤(pan)中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食(shi)材：雞(ji)蛋干、香腸、尖(jian)椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干拆(chai)開包裝，放(fang)在案板上切開，待(dai)用。

2、將已蒸熟的香(xiang)腸放在(zai)案板上(shang)切片(pian)，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入(ru)切(qie)好的(de)尖椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒(chao)翻炒(chao)至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量(liang)的鹽，加適量(liang)的味精，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡(hu)蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈(jing)切(qie)(qie)斷，胡(hu)蘿卜洗凈(jing)切(qie)(qie)條(tiao)，雞蛋干切(qie)(qie)條(tiao)。

2、起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸(bian)炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放(fang)入(ru)雞(ji)蛋干(gan)煸炒炒透(tou)。

5、放(fang)適量的鹽煸炒炒勻。

6、最后放適量的味精炒勻即可(ke)。