一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)炒(chao)好吃(chi)？雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)配(pei)(pei)(pei)青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成雙(shuang)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)。配(pei)(pei)(pei)里脊肉、毛豆(dou)米做(zuo)成豆(dou)米雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)炒(chao)肉丁(ding)。配(pei)(pei)(pei)香(xiang)(xiang)腸、尖椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成雙(shuang)椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)(xiang)腸炒(chao)雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)。配(pei)(pei)(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)做(zuo)成芹菜(cai)炒(chao)雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)。配(pei)(pei)(pei)黑木耳、韭菜(cai)做(zuo)成韭菜(cai)木耳炒(chao)雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜、大(da)蔥、生(sheng)姜、食鹽(yan)、香油、生(sheng)抽。

做法：

1、首先處理食材(cai)，把(ba)雞(ji)蛋干從中間切開，然(ran)后改刀切成薄片。

2、長豆角摘(zhai)洗干(gan)凈(jing)后切(qie)成長段。

3、泡好的木耳撕成小朵(duo)，胡蘿卜切成菱形片(pian)，大蔥切蔥花，生姜切姜片(pian)，食材全部準備好之后開始制作(zuo)。

4、炒鍋加(jia)入(ru)(ru)大(da)量清水(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)開后加(jia)入(ru)(ru)2克食(shi)鹽(yan)增底味(wei)，再淋入(ru)(ru)幾滴植物油(you)，這(zhe)樣(yang)能形成油(you)膜減少營養流(liu)失，先下(xia)入(ru)(ru)長(chang)(chang)豆角焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)，長(chang)(chang)豆角不易熟，把長(chang)(chang)豆角焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)1分鐘后再下(xia)入(ru)(ru)胡蘿卜和木(mu)耳(er)，再次焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)1分鐘后把所有食(shi)材控水(shui)(shui)撈出。

5、另(ling)起鍋(guo)，熱(re)鍋(guo)后加入適量植物(wu)油(you)，油(you)熱(re)后下入蔥姜(jiang)，煸(bian)炒(chao)片刻，炒(chao)出輔料(liao)的香味。

6、輔料炒香后下入雞蛋干(gan)、長豆(dou)角、木耳和胡蘿卜(bu)，快速(su)翻炒片(pian)刻，把所有(you)食材(cai)翻炒均勻。

7、最后再加入2克食鹽調(diao)味(wei)，淋入3克生抽，把調(diao)料翻(fan)(fan)炒(chao)融化、均(jun)(jun)勻(yun)，出(chu)鍋前再淋入少許香油為菜提香增亮，翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)(jun)勻(yun)即可出(chu)鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋(guo)涼油，放入(ru)蒜(suan)粒進去爆(bao)炒。

2、爆(bao)出香味后加入雞蛋干丁進去煸炒(chao)。

3、翻(fan)炒幾下后加入適量的生(sheng)抽(chou)繼(ji)續(xu)翻(fan)炒。

4、再加入青紅椒圈進去(qu)翻炒。

5、青紅椒微微變(bian)色(se)后加入適(shi)量的鹽調味即可盛入盤中(zhong)。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆(dou)米、料酒、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、淀(dian)粉(fen)、油(you)、鹽。

做法：

1、肉丁中加入鹽、淀粉(fen)、料酒和生抽，拌均(jun)勻腌制一下。

2、燒鍋開(kai)水，放(fang)入(ru)少許油和鹽，將毛豆米(mi)放(fang)入(ru)里(li)面焯煮一(yi)下備用。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌(a)制好的肉丁翻炒。

4、翻炒至肉丁變(bian)色后加入雞蛋(dan)干翻炒。

5、再加(jia)入適量的(de)生(sheng)抽(chou)、料(liao)酒和蠔油(you)稍微煮一、兩分鐘(zhong)。

6、加(jia)入蒜和(he)紅椒丁(ding)進(jin)去煸炒，加(jia)入焯煮好的毛豆米(mi)進(jin)去翻炒一下。

7、最(zui)后(hou)加入(ru)鹽等調(diao)料(liao)料(liao)翻炒均勻，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑(hei)木耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將(jiang)雞蛋干(gan)絲和黑木(mu)耳絲進去，加(jia)入適量(liang)的鹽。

2、大火煮開(kai)后再(zai)煮上一分鐘后撈出備用。

3、熱鍋涼(liang)油(you)，放入韭菜段進(jin)去翻炒。

4、韭菜翻炒(chao)變色后(hou)將(jiang)焯(zhuo)好(hao)的雞(ji)蛋(dan)干(gan)絲和(he)黑木耳絲進去(qu)混合翻炒(chao)。

5、加入(ru)適量(liang)的鹽調(diao)味翻炒(chao)均勻即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸(chang)、尖椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、鹽(yan)、味精(jing)。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)蛋(dan)干拆開(kai)包裝，放(fang)在案板上(shang)切開(kai)，待(dai)用。

2、將已蒸熟的(de)香(xiang)腸(chang)放(fang)在案板上切片(pian)，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下(xia)入切好的尖椒和(he)紅椒翻炒翻炒至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然(ran)后，加(jia)適(shi)量的(de)鹽，加(jia)適(shi)量的(de)味(wei)(wei)精，調味(wei)(wei)炒勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹(qin)菜、雞蛋干、胡蘿卜(bu)、油(you)、鹽、味精(jing)。

做法：

1、芹菜(cai)洗凈切(qie)斷，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈切(qie)條，雞蛋干切(qie)條。

2、起(qi)油鍋(guo)加熱，放入胡(hu)蘿卜煸炒(chao)炒(chao)透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋干煸炒炒透。

5、放適量的(de)鹽(yan)煸炒炒勻(yun)。

6、最后放適(shi)量的(de)味精炒勻即可。