一、雞蛋干是豆制品嗎

雞蛋干不屬于(yu)豆(dou)制品但類似(si)于(yu)豆(dou)制品。雞(ji)蛋干是(shi)將雞(ji)蛋全(quan)蛋或蛋清或蛋粉(fen)濃(nong)縮加(jia)工而(er)成的一種食品，其質(zhi)地和色澤類似(si)傳統豆(dou)腐(fu)干，口感細膩，具有雞(ji)蛋香味，營養價值高，含有豐富的優質(zhi)蛋白(bai)。

二、雞蛋干是葷菜還是素菜

雞蛋干是(shi)以雞蛋為(wei)原料的新食品，可以勉強算個葷菜，相對(dui)肉來(lai)說不(bu)容易發(fa)胖，咸(xian)咸(xian)香(xiang)香(xiang)，有點(dian)像吃豆干，但是(shi)比豆干滑韌。

三、雞蛋干的做法

食材：雞蛋4個、生抽2勺、蠔油(you)1勺、老(lao)抽1勺、姜片3片、八角2個、鹽適量。

做法：

1、準備(bei)一個(ge)方(fang)形容(rong)器(qi)，然后在容(rong)器(qi)內(nei)刷上(shang)一層食用(yong)油(you)防粘。

2、接著把蛋(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)清(qing)分離，這道菜譜(pu)只需要蛋(dan)清(qing)，蛋(dan)黃(huang)可(ke)以(yi)自行炒著吃掉。另外雞(ji)蛋(dan)的重量，建(jian)議帶(dai)殼不低于65克，如(ru)果你(ni)家雞(ji)蛋(dan)比較小(xiao)的話，也可(ke)以(yi)多用幾個。

3、蛋清不需(xu)要攪打，直接倒入準(zhun)備好的(de)容器內，然后蓋上耐高(gao)溫保鮮(xian)膜(mo)，再(zai)用(yong)牙(ya)簽在保鮮(xian)膜(mo)上扎幾個孔，蓋保鮮(xian)膜(mo)的(de)目(mu)的(de)是為了(le)防止水蒸(zheng)氣滴落到表(biao)面，影響成品(pin)美觀。

4、將蛋清送入鍋內隔水蒸，大(da)火(huo)上汽(qi)(qi)后，轉小(xiao)火(huo)蒸12分鐘，12分鐘后，不(bu)要(yao)拿出(chu)來(lai)，讓它(ta)在鍋內再悶5分鐘。掌(zhang)握好這一步，做好的(de)雞蛋干光滑細嫩，比買的(de)還香，如果(guo)全程用大(da)火(huo)蒸的(de)話，會有蜂窩(wo)組織，口感(gan)也(ye)會很老，所以(yi)上汽(qi)(qi)后一定(ding)要(yao)立馬(ma)轉小(xiao)火(huo)。

5、蛋清在(zai)蒸的(de)時候(hou)，我們另起一(yi)鍋，鍋內倒入2大碗(wan)的(de)水(shui)，再加入姜片、八角、生抽、老抽、蠔油和鹽，大火煮(zhu)沸后(hou)，轉中(zhong)火再煮(zhu)2分鐘熄火。

6、蛋清蒸好后(hou)，室溫放涼脫模，然后(hou)切(qie)成片(pian)狀，大家切(qie)的(de)時候不要切(qie)太(tai)薄，稍微有(you)點(dian)厚度比(bi)較好，太(tai)薄了容易碎。

7、最后將切好的雞蛋干和(he)煮好的調料汁(zhi)倒入深一(yi)點的容(rong)器內，蓋上(shang)蓋子，浸泡一(yi)夜即(ji)可享用。如果急著吃的話，也(ye)可以直接拿來烹炒，吃法隨意。