一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡(dan)奶(nai)的主要成分(fen)其實就(jiu)是奶(nai)，具體(ti)來(lai)說就(jiu)是將牛奶(nai)蒸餾去掉一部分(fen)水后得到的產(chan)品，有(you)的時候(hou)也用奶(nai)粉(fen)(fen)、水以一定的比例混合(he)，或(huo)者是牛奶(nai)＋奶(nai)粉(fen)(fen)這種形式。

淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)分全脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)和(he)植(zhi)脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)，全脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)的成(cheng)分是生(sheng)牛乳(ru)、乳(ru)粉(fen)，加(jia)(jia)入了食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)有磷(lin)脂、磷(lin)酸氫二鈉和(he)卡拉膠；植(zhi)脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)的成(cheng)分為生(sheng)牛乳(ru)、植(zhi)物油、乳(ru)清(qing)粉(fen)和(he)無水奶(nai)(nai)油，使用的食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)與全脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實(shi)植(zhi)脂(zhi)，就(jiu)是植(zhi)物(wu)油(you)(you)，我們(men)平(ping)常炒菜(cai)用的(de)大豆油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)什么(me)的(de)都(dou)是植(zhi)物(wu)油(you)(you)。不是說植(zhi)物(wu)油(you)(you)就(jiu)直接等于反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，而是把植(zhi)物(wu)油(you)(you)進行(xing)“氫(qing)化”且沒(mei)氫(qing)化完全(quan)，或者長(chang)時間(jian)加熱(re)后，才會產生很多反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸。和植(zhi)脂(zhi)一字(zi)之(zhi)差的(de)“植(zhi)脂(zhi)末”，可(ke)能存在氫(qing)化的(de)工藝，可(ke)能含有反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，但也不一定都(dou)有。

植脂淡(dan)奶里用的是植物油(you)（主要(yao)是棕櫚油(you)），不是氫化植物油(you)，這是兩碼事。