山羊或(huo)綿羊泌(mi)出的乳(ru)汁，據營養學專家介紹，羊奶在國際(ji)營養學(xue)界(jie)被稱為“奶(nai)中(zhong)之王(wang)”，羊(yang)奶(nai)的脂(zhi)肪顆粒體積為牛奶(nai)的三(san)分之一(yi)，更(geng)利于人體吸收，并(bing)且長(chang)期(qi)飲用羊(yang)奶(nai)不(bu)會引(yin)起發胖(pang)。羊(yang)奶(nai)中的(de)維(wei)生素及微量(liang)元素明顯高(gao)于牛奶(nai)，美國(guo)、歐洲的部分國(guo)家均(jun)把羊奶(nai)視為(wei)營(ying)養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。

羊(yang)奶含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、維生素(su)A、維(wei)生素B、鈣、鉀、鐵等營(ying)養(yang)成分。現代營(ying)養(yang)學研(yan)究發現，羊奶中的蛋白質、礦(kuang)物質，尤其是(shi)鈣、磷的(de)含量都比牛(niu)奶略(lve)高；維生素A、B含量也高(gao)于(yu)牛(niu)奶，對(dui)保護視(shi)力、恢復體能(neng)有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的(de)消化率可達94%以上。

羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎(shen)經；有滋陰養胃、補益(yi)腎(shen)臟、潤暢通便(bian)、解毒(du)的作(zuo)用(yong)；可用(yong)于虛癆羸(lei)瘦、消(xiao)渴、反胃、呃(e)逆、口瘡、漆瘡等(deng)癥。治小兒口瘡，以羊奶(nai)細細瀝于口中；對生漆瘡的患者，取(qu)羊奶(nai)汗涂搽于患部(bu)即可。

一般來說，鮮(xian)奶都會有一種特有的膻(shan)味，不管是(shi)羊奶(nai)還是(shi)牛奶(nai)，其實(shi)只要經(jing)過一定處理是(shi)可以很好喝的(de)。首先，拿到鮮羊(yang)奶(nai)的時(shi)候，一(yi)定注意(yi)加溫殺(sha)菌，把羊(yang)奶(nai)煮開就可(ke)以(yi)了(le)，煮久了(le)反(fan)而(er)不好，會(hui)造成一定營(ying)養素的流失。純度很高(gao)的鮮羊奶(nai)，有些老人和小孩可能吸收(shou)不了(le)，可以在(zai)煮的(de)時候是可以加一點水，這樣純度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶(nai)不如牛(niu)(niu)奶(nai)。而且在(zai)鈣質(zhi)、鋅的含量(liang)上，牛(niu)(niu)奶(nai)也比羊(yang)奶(nai)優(you)勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶(nai)中酪蛋(dan)白含量(liang)比牛(niu)奶(nai)低，脂肪粒比(bi)牛奶細小，乳清(qing)蛋白(bai)比例(li)高，更接(jie)近于(yu)人(ren)奶(nai)，蛋白(bai)微粒小，更容易被人(ren)體吸(xi)收。這樣一(yi)來(lai)，小孩和老(lao)人(ren)喝羊奶(nai)更易(yi)消化吸收(但(dan)萬(wan)萬(wan)不能在(zai)嬰兒期尤其在4個月之前替代(dai)母乳(ru)，1歲前嬰幼兒應(ying)慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含量也(ye)較少(shao)，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群(qun)可以試選用羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦首選牛(niu)奶，一(yi)方面牛(niu)奶產量(liang)更(geng)高(gao)，另一(yi)方面是(shi)鈣的最好來源。但消化功能(neng)差或對牛(niu)奶過敏者(zhe)，可選用(yong)羊(yang)奶。有(you)乳糖不耐受的(de)人，不能喝牛奶(nai)，那(nei)更不能喝羊(yang)奶(nai)。因為羊(yang)奶(nai)的(de)乳糖含(han)量(liang)比牛奶(nai)更高，飲用更容(rong)易產生(sheng)腹(fu)瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶(nai)的奶(nai)香很(hen)純正，喝(he)到嘴(zui)里很滑爽(shuang)，但(dan)(dan)很多企(qi)業為(wei)了增(zeng)加羊(yang)奶的(de)奶香度，添加增(zeng)稠劑和香精，消費(fei)者逐漸認(ren)為(wei)香濃才是(shi)羊(yang)奶的(de)味道，但(dan)(dan)任何(he)事物都過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶(nai)本(ben)身含鈣量(liang)就(jiu)很(hen)高(gao)，比牛奶(nai)(nai)要(yao)高(gao)出兩倍(bei)，因(yin)此再往其(qi)中加鈣(gai)(gai)意義(yi)不大。并且高(gao)鈣(gai)(gai)羊奶(nai)(nai)里加的(de)大多是碳酸鈣(gai)(gai)，這種鈣(gai)(gai)在人體內的(de)吸收(shou)效果(guo)并不是很理(li)想。過多產(chan)品在羊奶(nai)(nai)中加入鈣、鐵(tie)、鋅等無(wu)機鹽，如果不能吸收，反(fan)而(er)會(hui)對人(ren)體(ti)腎臟以及消化系(xi)統造(zao)成(cheng)很大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和(he)需(xu)要減肥(fei)的(de)人以及(ji)孕婦(fu)可以選擇(ze)低脂。但對(dui)于孩子和(he)上班(ban)族這種(zhong)對(dui)能量(liang)(liang)需(xu)求比較(jiao)大的(de)人來說，脂肪含量(liang)(liang)較(jiao)高的(de)羊奶就是(shi)最佳(jia)選(xuan)擇。羊奶(nai)的脂肪顆粒只有牛奶(nai)的三分之一，所以很容易被(bei)人(ren)體吸收，而且羊奶中的脂肪(fang)鏈(lian)很短，不(bu)會造成(cheng)脂肪(fang)堆積(ji)，從而完(wan)全可(ke)以打消身(shen)材發胖、走樣的顧慮。