一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡(dan)奶是(shi)(shi)不能打發(fa)的(de)(de)，因(yin)為淡(dan)奶屬于(yu)是(shi)(shi)被(bei)蒸(zheng)發(fa)過的(de)(de)非(fei)常(chang)濃郁的(de)(de)牛奶，里面所含有的(de)(de)脂肪量是(shi)(shi)很少(shao)(shao)的(de)(de)，比淡(dan)奶油(you)要少(shao)(shao)很多，因(yin)此沒有辦法打發(fa)成固體狀。

可以打(da)發(fa)(fa)的(de)是淡奶油(you)，這里(li)需要區(qu)別(bie)的(de)是，淡奶和淡奶油(you)是完全不(bu)同的(de)，淡奶和煉乳其實更加相(xiang)似，都是用鮮(xian)奶經過蒸餾去除水分之后的(de)產品(pin)，因此是沒(mei)有辦法成功打(da)發(fa)(fa)成奶油(you)的(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作(zuo)咖啡飲料(liao)時，通常會打(da)奶(nai)(nai)泡，奶(nai)(nai)泡一般是用牛奶(nai)(nai)打(da)的，那(nei)么用淡奶(nai)(nai)能不能打(da)奶(nai)(nai)泡呢(ni)？

打(da)奶(nai)泡(pao)(pao)應該(gai)用全脂(zhi)牛奶(nai)，或者(zhe)是鮮奶(nai)，最好(hao)是蛋白質含量和脂(zhi)肪含量都在3%以(yi)上的牛奶(nai)，這種(zhong)牛奶(nai)比較有利于打(da)發出奶(nai)泡(pao)(pao)。淡奶(nai)因(yin)為(wei)水分較少(shao)，打(da)奶(nai)泡(pao)(pao)的話(hua)會因(yin)為(wei)很(hen)厚(hou)，難以(yi)打(da)出好(hao)的奶(nai)泡(pao)(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就(jiu)是濃縮牛(niu)奶，可(ke)以用來制作奶茶甜(tian)品等(deng)，做(zuo)冰淇(qi)淋的時候(hou)，也(ye)可(ke)以加(jia)入適量淡奶，味(wei)道更好。下(xia)面為大家介紹一種松仁(ren)淡奶冰淇(qi)淋的做(zuo)法：

原料：

松仁（原味）200g+50g、淡(dan)奶(nai)（淡(dan)煉(lian)乳(ru)）100g、全(quan)脂(zhi)牛奶(nai)150g、全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉50g、淡(dan)奶(nai)油250g、赤蘚(xian)糖醇50g（根據個人口味增(zeng)減）、鹽1小撮（提(ti)味用）。

做法：

1、取200g松仁(ren)與150g全脂(zhi)牛奶，放入料理機(ji)打碎(sui)，打到(dao)略微有些顆粒感(gan)的狀態(tai)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全(quan)脂奶粉、50g赤蘚糖(tang)醇和一小撮鹽，攪(jiao)拌至奶粉大致溶(rong)化。

3、繼續加(jia)入松仁(ren)牛奶(nai)泥(ni)攪拌混勻，然后(hou)轉移到(dao)爐子上，可以開(kai)始煮松仁(ren)淡奶(nai)醬(jiang)了。

4、煮的(de)過程中(zhong)保持小(xiao)火，不斷攪(jiao)動以(yi)減少糊鍋(guo)，一直煮到奶醬冒泡(pao)，小(xiao)火繼續攪(jiao)拌1-2分鐘，液(ye)體(ti)變得更(geng)濃(nong)稠，即可關火。

5、煮好的松仁淡奶醬盛入(ru)(ru)消毒過的大(da)碗里，蓋保鮮(xian)膜，晾涼(liang)后放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏4小(xiao)時以上(shang)；淡奶油也一同放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏備用。

6、取出已經(jing)凍硬的冰淇(qi)淋碗，安裝完畢，啟動(dong)冰淇(qi)淋機使其轉動(dong)。倒入冷(leng)藏好的淡(dan)奶油(you)和松(song)仁(ren)淡(dan)奶醬，讓(rang)攪拌(ban)槳持續攪拌(ban)15-20分鐘(zhong)，至冰淇(qi)淋變得濃稠、絲滑有光澤的奶油(you)狀。

7、將攪拌好的(de)冰(bing)淇淋轉移到密封(feng)保鮮盒中，加入50g完整的(de)生松仁顆(ke)粒(li)。

8、放入冰箱-18℃冷凍4-6小時(shi)，即可取(qu)出食用(yong)。