一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了解，淡奶是(shi)不能打發的(de)(de)，因(yin)為淡奶屬于是(shi)被(bei)蒸發過的(de)(de)非常濃郁的(de)(de)牛(niu)奶，里面所含有的(de)(de)脂(zhi)肪量是(shi)很(hen)少(shao)的(de)(de)，比淡奶油要少(shao)很(hen)多，因(yin)此沒有辦法打發成(cheng)固體狀。

可以(yi)打發的(de)(de)是淡(dan)奶(nai)油，這里(li)需(xu)要區別的(de)(de)是，淡(dan)奶(nai)和淡(dan)奶(nai)油是完全不同的(de)(de)，淡(dan)奶(nai)和煉乳其實更加相似，都是用鮮奶(nai)經(jing)過(guo)蒸(zheng)餾(liu)去除(chu)水分之后的(de)(de)產品，因此是沒有辦法成功打發成奶(nai)油的(de)(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在(zai)制作咖(ka)啡飲(yin)料時，通常(chang)會打(da)奶泡，奶泡一(yi)般是用牛(niu)奶打(da)的(de)，那么用淡奶能(neng)不能(neng)打(da)奶泡呢？

打(da)(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)應該用(yong)全(quan)脂牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，或者是(shi)鮮奶(nai)(nai)(nai)，最(zui)好是(shi)蛋白(bai)質含量和脂肪含量都在3%以上的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，這種牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)比較有利于打(da)(da)(da)發(fa)出奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)。淡奶(nai)(nai)(nai)因(yin)為水分(fen)較少，打(da)(da)(da)奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)的(de)話會(hui)因(yin)為很(hen)厚，難以打(da)(da)(da)出好的(de)奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是濃縮牛奶，可以用來(lai)制作(zuo)奶茶甜品等，做冰淇淋(lin)的(de)時候，也可以加(jia)入適量淡奶，味道更好。下面(mian)為大家(jia)介紹一種松仁(ren)淡奶冰淇淋(lin)的(de)做法(fa)：

原料：

松(song)仁（原味）200g+50g、淡奶(nai)（淡煉乳）100g、全脂牛奶(nai)150g、全脂奶(nai)粉50g、淡奶(nai)油250g、赤蘚糖醇50g（根(gen)據個人口味增減）、鹽1小撮（提(ti)味用(yong)）。

做法：

1、取(qu)200g松仁與150g全(quan)脂牛奶(nai)，放(fang)入料理機(ji)打碎(sui)，打到略微有些顆粒感的狀態(tai)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂(zhi)奶粉、50g赤蘚(xian)糖醇和一(yi)小(xiao)撮鹽，攪拌至(zhi)奶粉大致溶(rong)化。

3、繼續加(jia)入(ru)松(song)仁牛奶泥攪拌(ban)混勻，然(ran)后轉移(yi)到爐子(zi)上，可以開始煮松(song)仁淡奶醬了。

4、煮(zhu)的過程(cheng)中保持小火，不斷攪(jiao)(jiao)動以(yi)減少糊鍋(guo)，一直煮(zhu)到(dao)奶醬冒泡，小火繼續攪(jiao)(jiao)拌1-2分(fen)鐘，液體變得更濃稠，即(ji)可關火。

5、煮(zhu)好(hao)的松仁淡(dan)奶醬(jiang)盛入(ru)消毒過的大碗里(li)，蓋保鮮膜，晾(liang)涼后放入(ru)冰箱冷(leng)藏4小時以上(shang)；淡(dan)奶油也一(yi)同放入(ru)冰箱冷(leng)藏備(bei)用。

6、取出已經凍(dong)硬的冰(bing)(bing)淇淋碗，安裝完畢，啟動冰(bing)(bing)淇淋機使其轉動。倒入冷藏好(hao)的淡奶油(you)和松仁(ren)淡奶醬，讓攪(jiao)拌(ban)槳持續攪(jiao)拌(ban)15-20分鐘，至冰(bing)(bing)淇淋變得濃稠、絲滑有光澤的奶油(you)狀。

7、將(jiang)攪(jiao)拌好的冰淇淋轉(zhuan)移到(dao)密封保鮮盒中，加(jia)入50g完整(zheng)的生松仁顆粒。

8、放入冰箱-18℃冷(leng)凍4-6小時，即可取出食用。