一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子醬又稱魚(yu)(yu)籽醬，鱘鰉魚(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)卵等的腌制品。在(zai)波(bo)斯(si)語(yu)中(zhong)意為魚(yu)(yu)卵。狹義上來講，只有(you)鱘魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)卵才能制作(zuo)成魚(yu)(yu)子醬。魚(yu)(yu)子醬，呈(cheng)圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂(lie)時味道腥(xing)咸，因其稀(xi)少(shao)的產(chan)量和烏亮的色澤而(er)被譽為“黑色黃金”。能被用作(zuo)生產(chan)魚(yu)(yu)子醬的鱘魚(yu)(yu)只有(you)3種：大白(bai)鱘、奧(ao)西特拉(la)鱘、閃光鱘。

魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬有品(pin)質的(de)區分，越是(shi)高級(ji)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬，顆(ke)粒越是(shi)圓潤飽滿，色澤(ze)清亮透明，甚至微微泛(fan)著金黃(huang)的(de)光(guang)澤(ze)。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬最(zui)負盛名的(de)產區是(shi)里海(hai)(hai)南北兩岸(an)的(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里海(hai)(hai)是(shi)世界上最(zui)大的(de)內(nei)陸水(shui)域，也是(shi)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)故鄉(xiang)，這里的(de)海(hai)(hai)域蘊涵鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)主食的(de)特殊藻類，所以人們(men)一般認為產于里海(hai)(hai)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬品(pin)質最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用(yong)牙(ya)齒將魚(yu)卵輕輕咬破，再用(yong)舌頭仔細品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配。不能接受直接吃的(de)人，薄片吐司、面包、餅(bing)干(gan)，只要不是味太(tai)沖(chong)的(de)食物，都(dou)可用來與之搭配。魚子醬(jiang)常見的(de)吃法，是在蘇打(da)餅(bing)干(gan)上(shang)涂上(shang)少許(xu)魚子醬(jiang)，細細地品味它的(de)滋味；或在帶點(dian)咸(xian)味的(de)小圓餅(bing)干(gan)上(shang)抹少許(xu)酸(suan)奶(nai)油，再鋪一點(dian)魚子醬(jiang)食用；也可用四分熟的(de)水(shui)煮蛋(dan)，敲(qiao)開(kai)蛋(dan)殼后舀入一湯匙魚子醬(jiang)食用。

3、魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最佳(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)檔是(shi)海鮮(xian)與河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)(de)幾款河海鮮(xian)也(ye)是(shi)絕(jue)配，例如黃魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，這些鮮(xian)味至極，肉(rou)(rou)質細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類是(shi)首選，在部位的(de)(de)(de)(de)選擇上，一(yi)(yi)定是(shi)魚(yu)(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)(de)無(wu)刺部分是(shi)絕(jue)佳(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)，無(wu)需剃刺。可以專心享用魚(yu)(yu)(yu)子(zi)和(he)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)美味。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)也(ye)可以點綴于其他一(yi)(yi)些貝類的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質之上。在家(jia)使用罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)入菜的(de)(de)(de)(de)話(hua)，建議使用清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)蔬菜，最好(hao)是(shi)落地果實，例如土(tu)豆、山藥等(deng)，低調平和(he)的(de)(de)(de)(de)泥(ni)土(tu)清香(xiang)會更(geng)好(hao)地帶出魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)不能與氣味濃重的(de)(de)(de)(de)輔料搭(da)(da)配，如洋蔥或者(zhe)檸(ning)檬都(dou)是(shi)禁止(zhi)的(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高(gao)營養(yang)的(de)特(te)色食材，它含有大量(liang)的(de)優質(zhi)蛋白和(he)一些(xie)脂肪與多種礦物質(zhi)與維生素，人們(men)食用以后(hou)可(ke)以把它含有的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)快速吸收和(he)利用，能(neng)緩解身體虛(xu)弱，也(ye)能(neng)滋補身體，還能(neng)提高(gao)人類(lei)身體的(de)免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還(huan)是一種能(neng)(neng)延緩(huan)衰老(lao)的(de)特色食材，它含有一些(xie)維生素(su)E和維生素(su)C，還(huan)有一些(xie)黃酮類物(wu)質(zhi)和酚類化合物(wu)，這些(xie)物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)清理人(ren)(ren)體(ti)內的(de)自由(you)基(ji)，也能(neng)(neng)提高身體(ti)組織細胞的(de)活性，平時(shi)人(ren)(ren)們(men)食用以后能(neng)(neng)促進身體(ti)代謝，也能(neng)(neng)延緩(huan)多(duo)種衰老(lao)癥(zheng)狀發生。

3、美容

魚子(zi)醬含有的(de)(de)(de)維生素和微量(liang)元素全部可以直接作(zuo)用于人類(lei)的(de)(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)，能(neng)(neng)滋(zi)養肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)能(neng)(neng)促進皮(pi)膚(fu)(fu)細胞再生，另外魚子(zi)醬中的(de)(de)(de)氨基酸含量(liang)也(ye)很高(gao)，它們對皮(pi)膚(fu)(fu)也(ye)有很好(hao)的(de)(de)(de)滋(zi)養作(zuo)用，因此平時(shi)多吃魚子(zi)醬能(neng)(neng)細嫩肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)能(neng)(neng)美白肌(ji)膚(fu)(fu)，可以起到(dao)出色的(de)(de)(de)美容作(zuo)用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的(de)蛋(dan)白質，能起到減(jian)肥的(de)作用。

5、治腳氣

魚子醬含有(you)豐富的維生素B2，具有(you)治療腳氣的功效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)高血脂、升(sheng)高血壓，所以在平時吃(chi)魚子醬的時候要記住適量，一般，一天(tian)小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過(guo)重(zhong)，孕婦(fu)最好(hao)偶(ou)爾吃一口，不建(jian)議多吃。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生(sheng)產(chan)完后，在催(cui)奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導致催(cui)乳不成功。在三(san)個月后，建議可以(yi)吃，這(zhe)樣，不僅對女(nv)性健康有(you)利，對嬰兒的成長(chang)發育也是(shi)有(you)利的。能起到很好的營養的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓嬰幼兒吃魚子(zi)醬，因為這是(shi)一(yi)種(zhong)腌(a)制的(de)(de)(de)食(shi)物，其中有(you)大量的(de)(de)(de)菌或者亞硝酸鹽，所以，最(zui)好是(shi)不要給胃(wei)腸(chang)沒(mei)有(you)健全(quan)的(de)(de)(de)小孩子(zi)吃，否則可(ke)能會導(dao)致他們的(de)(de)(de)腸(chang)胃(wei)不適而出現(xian)一(yi)些疾病。

魚子醬知識課堂>>