一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)子醬又稱魚(yu)(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)、鮭魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)等的腌制(zhi)品。在波斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)。狹義上來講，只有(you)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)才(cai)能(neng)制(zhi)作成魚(yu)(yu)(yu)子醬。魚(yu)(yu)(yu)子醬，呈圓潤(run)飽滿的顆(ke)粒狀，入口破裂時味道(dao)腥(xing)咸，因其稀少的產量(liang)和烏(wu)亮的色澤而被(bei)譽(yu)為“黑(hei)色黃金”。能(neng)被(bei)用(yong)作生(sheng)產魚(yu)(yu)(yu)子醬的鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)只有(you)3種：大(da)白(bai)鱘(xun)(xun)、奧西特(te)拉鱘(xun)(xun)、閃(shan)光(guang)鱘(xun)(xun)。

魚(yu)子(zi)醬(jiang)有品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區分，越(yue)是(shi)(shi)(shi)高級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)，顆粒越(yue)是(shi)(shi)(shi)圓潤飽(bao)滿，色(se)澤(ze)(ze)清(qing)亮透明，甚(shen)至微微泛著金黃(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光澤(ze)(ze)。魚(yu)子(zi)醬(jiang)最負盛名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)區是(shi)(shi)(shi)里海南北兩(liang)岸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)俄羅(luo)斯或伊朗。里海是(shi)(shi)(shi)世界上最大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)陸水域，也是(shi)(shi)(shi)鱘魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海域蘊涵鱘魚(yu)主食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊藻類(lei)，所(suo)以人(ren)們一般認為產(chan)于里海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)品(pin)質最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入(ru)口(kou)中，先(xian)用牙(ya)齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭(tou)仔(zi)細品(pin)味，然后才吞(tun)下(xia)去。

2、用其他食(shi)物搭(da)配。不能(neng)接受直接吃的(de)(de)人(ren)，薄片吐司、面包、餅干，只要(yao)不是(shi)(shi)味太沖的(de)(de)食(shi)物，都可(ke)用來(lai)與之(zhi)搭(da)配。魚子(zi)(zi)醬(jiang)常見的(de)(de)吃法，是(shi)(shi)在(zai)蘇打餅干上涂上少(shao)許(xu)魚子(zi)(zi)醬(jiang)，細細地品(pin)味它的(de)(de)滋(zi)味；或在(zai)帶點(dian)咸味的(de)(de)小圓餅干上抹(mo)少(shao)許(xu)酸奶油(you)，再(zai)鋪一(yi)點(dian)魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用；也可(ke)用四分熟的(de)(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一(yi)湯匙魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用。

3、魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)最(zui)佳的(de)(de)(de)搭(da)檔是(shi)(shi)(shi)海鮮(xian)與(yu)河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)幾款河海鮮(xian)也(ye)是(shi)(shi)(shi)絕(jue)配，例如黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，這些鮮(xian)味至極，肉質細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)是(shi)(shi)(shi)首選，在部位的(de)(de)(de)選擇上(shang)，一定(ding)是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)無(wu)刺(ci)部分是(shi)(shi)(shi)絕(jue)佳的(de)(de)(de)，無(wu)需剃刺(ci)。可以專心享用魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)美(mei)味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)也(ye)可以點綴于其他一些貝類(lei)的(de)(de)(de)肉質之上(shang)。在家使(shi)用罐(guan)裝魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)入(ru)菜(cai)的(de)(de)(de)話(hua)，建議(yi)使(shi)用清淡的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，最(zui)好(hao)是(shi)(shi)(shi)落地(di)果實，例如土(tu)豆、山藥等，低調平和(he)的(de)(de)(de)泥土(tu)清香會更好(hao)地(di)帶(dai)出魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)不能(neng)與(yu)氣味濃重的(de)(de)(de)輔料搭(da)配，如洋(yang)蔥或者檸(ning)檬都是(shi)(shi)(shi)禁止的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚(yu)子醬是一(yi)種高營養(yang)的(de)(de)(de)特色(se)食材，它(ta)(ta)含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)優質蛋(dan)白(bai)和一(yi)些(xie)脂肪與多種礦物(wu)質與維生素，人們(men)食用以后(hou)可以把(ba)它(ta)(ta)含(han)有(you)的(de)(de)(de)營養(yang)成分快(kuai)速(su)吸收和利用，能緩解身(shen)體(ti)虛弱，也能滋補身(shen)體(ti)，還能提高人類(lei)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)免(mian)疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不(bu)但營(ying)養豐(feng)富(fu)，還是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)能(neng)(neng)延緩衰老的(de)特色(se)食材(cai)，它含(han)有一(yi)些維生(sheng)素(su)E和維生(sheng)素(su)C，還有一(yi)些黃(huang)酮(tong)類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)和酚類(lei)(lei)化合物(wu)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)清理人體(ti)內(nei)的(de)自由基，也能(neng)(neng)提高(gao)身體(ti)組織(zhi)細(xi)胞的(de)活(huo)性，平時人們食用(yong)以后能(neng)(neng)促進身體(ti)代謝，也能(neng)(neng)延緩多種(zhong)(zhong)衰老癥狀(zhuang)發(fa)生(sheng)。

3、美容

魚子(zi)醬含有(you)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和微量元素(su)全部可以直接(jie)作(zuo)用(yong)于人類的(de)(de)(de)皮膚，能滋養肌(ji)膚，也能促進(jin)皮膚細胞再(zai)生(sheng)，另外魚子(zi)醬中的(de)(de)(de)氨基酸含量也很高，它(ta)們對皮膚也有(you)很好的(de)(de)(de)滋養作(zuo)用(yong)，因此平時多吃(chi)魚子(zi)醬能細嫩肌(ji)膚，也能美白肌(ji)膚，可以起到出色的(de)(de)(de)美容作(zuo)用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大(da)量的蛋白質(zhi)，能(neng)起(qi)到減(jian)肥的作用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬含有(you)豐富的維生素B2，具有(you)治療腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高血(xue)脂、升高血(xue)壓，所以在(zai)平時吃魚子醬(jiang)的時候要記住適量，一般，一天小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕(yun)婦最好(hao)偶爾吃(chi)一口，不建議(yi)多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生產(chan)完后，在催奶的時候，不建議吃(chi)，因為太咸(xian)，會導(dao)致催乳不成功。在三個(ge)月后，建議可以吃(chi)，這樣，不僅對女性(xing)健(jian)康(kang)有(you)利(li)，對嬰兒的成長發育也是有(you)利(li)的。能起到很好的營養的作(zuo)用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議讓嬰幼兒吃魚子(zi)醬，因為這是一(yi)種腌制(zhi)的食物(wu)，其中(zhong)有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不(bu)要(yao)給胃腸沒有健(jian)全的小孩子(zi)吃，否則可能會導致(zhi)他們的腸胃不(bu)適而出(chu)現(xian)一(yi)些疾病。

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