一、炸雞腿的做法

食材(cai)：雞腿8個、奧爾(er)良腌制(zhi)料、面包糠、裹粉等。

步驟：

1、首先要把買回來的雞腿處理(li)干(gan)凈，用(yong)冷水泡過(guo)之后用(yong)溫水清洗，這樣可以去除(chu)雞腿的腥味兒。接著(zhu)用(yong)牙(ya)簽在雞腿上扎入各種孔洞，使(shi)得雞腿在煮的過(guo)程(cheng)中更為入味，控干(gan)雞腿中的水分。

2、在(zai)鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入蔥姜大料過(guo)油炒熟(shu)，這時把晾(liang)干水分(fen)的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)兒(er)，放入油中(zhong)(zhong)煎(jian)制(zhi)(zhi)一(yi)下，兩面稍稍煎(jian)制(zhi)(zhi)變色即可。在(zai)鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入蠔油生(sheng)抽及料酒，使得雞(ji)腿(tui)(tui)上(shang)色入味(wei)。鍋中(zhong)(zhong)添(tian)水，水沒(mei)過(guo)雞(ji)腿(tui)(tui)就可以，水開之后加(jia)入咸鹽調味(wei)，大火煮沸(fei)小火燜制(zhi)(zhi)十分(fen)鐘左右。炸雞(ji)腿(tui)(tui)，一(yi)定要多加(jia)這一(yi)步，否則炸出的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)又干又柴(chai)，很多人還不(bu)知道。

3、趁(chen)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)煮熟的(de)這(zhe)個時間(jian)可以(yi)準(zhun)備其余(yu)調(diao)料，取兩個雞(ji)(ji)蛋在碗(wan)中(zhong)打散面包(bao)糠倒入(ru)盤(pan)子中(zhong)。煮熟的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)兒撈(lao)出之后控干水分，加入(ru)裹粉(fen)隨后放入(ru)蛋液(ye)中(zhong)，使雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)整個融入(ru)蛋液(ye)再(zai)(zai)撈(lao)出，裹粉(fen)不要太多(duo)薄(bo)薄(bo)一(yi)層(ceng)即可。再(zai)(zai)把雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)放入(ru)成面包(bao)糠的(de)碗(wan)中(zhong)，把雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)全部都裹上面包(bao)糠油炸的(de)時候更為(wei)酥脆。雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)全部裹上面包(bao)糠之后，放在盤(pan)中(zhong)備用。

4、在鍋(guo)中加入食(shi)用油，感(gan)覺食(shi)用油可(ke)(ke)以沒(mei)過雞腿(tui)即(ji)可(ke)(ke)，開火燒油，油溫達到五六(liu)成(cheng)熱就(jiu)可(ke)(ke)以，太熱的時候直接下雞腿(tui)表面(mian)會變成(cheng)焦黑色(se)(se)。油溫五成(cheng)熱之后下入裹好面(mian)包糠(kang)的雞腿(tui)，下入雞腿(tui)后即(ji)可(ke)(ke)轉成(cheng)中火，慢慢炸(zha)制使得表面(mian)全部(bu)變為微金色(se)(se)，隨后調(diao)大火炸(zha)至(zhi)金黃色(se)(se)撈出，炸(zha)完的雞腿(tui)可(ke)(ke)蘸番茄醬吃(chi)。

二、炸雞排的做法

食(shi)材：雞胸肉、紫(zi)甘藍、生(sheng)抽、淀(dian)粉、檸檬、包菜、白芝麻(ma)、黑胡椒(jiao)粉、番茄醬、面包屑。

步驟：

1、雞胸(xiong)肉切(qie)到自己想要的厚(hou)度(du)，用生(sheng)抽、淀粉、黑胡(hu)椒(jiao)粉適量腌(a)半小時(shi)左(zuo)右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻，雞胸肉兩面(mian)均勻沾(zhan)上蛋液。

4、裹(guo)上面包屑。

5、4分鐘左右，炸至金(jin)黃色撈出，切成段，裝盤即可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉油適量(liang)、食鹽(yan)適量(liang)、醬油15克(ke)、料(liao)酒5克(ke)、花椒粉少許。

步驟：

1、將雞胸(xiong)肉洗凈剃去筋膜。

2、將雞(ji)胸肉片(pian)(pian)成(cheng)(cheng)兩大片(pian)(pian)，在每一片(pian)(pian)上都用刀背輕輕地砸一遍(bian)（這樣(yang)腌的(de)更入(ru)味），然后切成(cheng)(cheng)小手指粗細的(de)條。

3、將切(qie)好的(de)雞肉(rou)條(tiao)放入所有腌肉(rou)料(liao)（味極(ji)鮮醬(jiang)油15克、料(liao)酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許(xu)）抓(zhua)勻，喜歡吃辣(la)的(de)可(ke)以在(zai)腌肉(rou)料(liao)里加(jia)上適量的(de)辣(la)椒粉，腌制20分鐘(zhong)，可(ke)以用保鮮盒多(duo)腌一(yi)些放冷藏保存（大約可(ke)以保存5天），吃的(de)時(shi)候(hou)幾分鐘(zhong)就(jiu)能搞(gao)定，非常的(de)方便。

4、將所有(you)(you)的干淀(dian)粉(fen)都(dou)倒(dao)入(ru)腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都(dou)完全沾(zhan)滿干淀(dian)粉(fen)（如果沒有(you)(you)辦法量(liang)原(yuan)料的重量(liang)，可(ke)以一勺勺的分(fen)幾次放干淀(dian)粉(fen)，邊放邊拌，雞肉都(dou)裹上淀(dian)粉(fen)就可(ke)以了(le)）。

5、靜置5分鐘(zhong)后，開始炸至。

6、講鍋倒油燒熱(re)，用手放(fang)在油面上方，可(ke)以(yi)感覺到很熱(re)，也可(ke)以(yi)扔一根雞肉條試一下(xia)油溫，如(ru)果扔進(jin)去會有密集的(de)泡泡就可(ke)以(yi)了，千萬(wan)不能(neng)燒到油冒煙(yan)，這樣原料一下(xia)去表面就糊掉(diao)了而里面還(huan)是生的(de)。

7、將(jiang)裹好(hao)干淀粉的(de)雞肉條輕輕抖掉(diao)上面的(de)浮粉，一根根的(de)放進去，中火炸至表面金黃(huang)即可(ke)，雞肉很好(hao)熟，不要炸長時間，那樣(yang)雞肉會很干很老。

8、將炸好的(de)雞柳放在(zai)盆(pen)中趁熱撒(sa)上(shang)花椒粉(fen)和鹽，撒(sa)的(de)時(shi)候要(yao)邊撒(sa)邊用手顛(dian)盆(pen)讓雞柳在(zai)盆(pen)中上(shang)下翻動，這樣調料撒(sa)的(de)勻，腌過的(de)雞柳已經有輕微的(de)鹽味了(le)，所以(yi)撒(sa)鹽之前一(yi)定要(yao)嘗一(yi)下，另外喜歡吃辣的(de)還可以(yi)撒(sa)上(shang)一(yi)些辣椒粉(fen)或咖喱粉(fen)。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥適(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、將雞翅洗凈(jing)，用鹽、醬(jiang)油、耗油、雞精(jing)、大料、蔥、料酒腌制2小時。

2、雞(ji)蛋打碎，面包糠、淀粉準備好。

3、鍋(guo)內(nei)倒入適(shi)量的(de)油，以沒過(guo)雞翅(chi)為標準。

4、雞(ji)翅(chi)沾(zhan)淀粉。

5、沾(zhan)上淀(dian)粉的雞翅再沾(zhan)上蛋液。

6、雞翅再裹上面(mian)包(bao)糠。

7、中火入鍋炸5分鐘(zhong)即可(ke)。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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