一、炸雞腿的做法

食材：雞腿8個、奧爾良腌制(zhi)料、面包糠、裹粉等。

步驟：

1、首先要(yao)把買回來的(de)雞(ji)腿(tui)處理干凈，用(yong)冷水(shui)泡過之后用(yong)溫水(shui)清(qing)洗，這樣可以去除雞(ji)腿(tui)的(de)腥味兒。接著用(yong)牙簽在(zai)雞(ji)腿(tui)上扎入各種孔洞，使得雞(ji)腿(tui)在(zai)煮的(de)過程中更為入味，控干雞(ji)腿(tui)中的(de)水(shui)分(fen)。

2、在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入蔥姜大(da)料過油炒熟，這時把晾(liang)干(gan)水(shui)分的雞腿(tui)兒，放入油中(zhong)煎制一(yi)下，兩面稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)煎制變(bian)色即可(ke)。在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入蠔油生抽及料酒，使得雞腿(tui)上(shang)色入味(wei)。鍋(guo)中(zhong)添水(shui)，水(shui)沒過雞腿(tui)就可(ke)以，水(shui)開之后加(jia)入咸鹽調味(wei)，大(da)火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸(zha)雞腿(tui)，一(yi)定要多加(jia)這一(yi)步，否則炸(zha)出的雞腿(tui)又干(gan)又柴，很多人還不(bu)知道。

3、趁雞腿(tui)(tui)(tui)煮熟的這個時間可(ke)以準備其余調料(liao)，取兩(liang)個雞蛋在(zai)碗中(zhong)打散面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)倒入盤子中(zhong)。煮熟的雞腿(tui)(tui)(tui)兒撈(lao)出之(zhi)后(hou)控干水分，加(jia)入裹(guo)(guo)粉(fen)隨后(hou)放(fang)入蛋液中(zhong)，使雞腿(tui)(tui)(tui)整(zheng)個融入蛋液再(zai)(zai)撈(lao)出，裹(guo)(guo)粉(fen)不要太多薄(bo)薄(bo)一層即可(ke)。再(zai)(zai)把(ba)雞腿(tui)(tui)(tui)放(fang)入成面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)的碗中(zhong)，把(ba)雞腿(tui)(tui)(tui)全部都裹(guo)(guo)上(shang)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)油炸的時候更(geng)為酥脆。雞腿(tui)(tui)(tui)全部裹(guo)(guo)上(shang)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)之(zhi)后(hou)，放(fang)在(zai)盤中(zhong)備用(yong)。

4、在鍋中加入(ru)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，感(gan)覺食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)可以(yi)沒過雞腿(tui)(tui)即可，開火燒油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)溫達(da)到五(wu)六(liu)成(cheng)熱(re)就可以(yi)，太熱(re)的時(shi)候直接下(xia)雞腿(tui)(tui)表面會變成(cheng)焦(jiao)黑(hei)色(se)(se)。油(you)(you)(you)溫五(wu)成(cheng)熱(re)之(zhi)后(hou)下(xia)入(ru)裹好面包(bao)糠的雞腿(tui)(tui)，下(xia)入(ru)雞腿(tui)(tui)后(hou)即可轉(zhuan)成(cheng)中火，慢(man)慢(man)炸(zha)制使得(de)表面全部變為微金色(se)(se)，隨后(hou)調大火炸(zha)至金黃色(se)(se)撈出，炸(zha)完的雞腿(tui)(tui)可蘸番茄(qie)醬吃。

二、炸雞排的做法

食材(cai)：雞(ji)胸肉、紫甘藍、生(sheng)抽、淀粉(fen)、檸(ning)檬、包菜(cai)、白芝(zhi)麻、黑胡椒粉(fen)、番茄醬、面包屑。

步驟：

1、雞胸肉(rou)切到自己想要的厚度(du)，用生(sheng)抽、淀粉、黑胡(hu)椒粉適量(liang)腌半小時左右。

2、涂上面粉。

3、雞(ji)蛋打(da)勻(yun)，雞(ji)胸肉兩面均勻(yun)沾上蛋液。

4、裹上面(mian)包(bao)屑。

5、4分鐘左右，炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈出，切(qie)成段，裝盤即可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉(la)油適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、醬油15克、料酒5克、花椒粉少許。

步驟：

1、將(jiang)雞胸(xiong)肉洗凈(jing)剃去筋膜。

2、將雞胸肉片成(cheng)兩大(da)片，在(zai)每(mei)一片上(shang)都(dou)用刀背(bei)輕(qing)輕(qing)地(di)砸(za)一遍（這樣腌的(de)更入味(wei)），然后(hou)切成(cheng)小手指(zhi)粗細的(de)條。

3、將切好的雞肉(rou)(rou)條放入所有腌(a)肉(rou)(rou)料（味極鮮(xian)醬油15克(ke)、料酒5克(ke)、鹽1克(ke)、色(se)拉油5克(ke)、花椒粉(fen)少許）抓勻，喜歡吃辣的可以(yi)在腌(a)肉(rou)(rou)料里(li)加(jia)上適量的辣椒粉(fen)，腌(a)制(zhi)20分(fen)鐘，可以(yi)用保(bao)鮮(xian)盒(he)多(duo)腌(a)一些放冷藏保(bao)存（大(da)約可以(yi)保(bao)存5天），吃的時候幾(ji)分(fen)鐘就能搞定(ding)，非常(chang)的方(fang)便。

4、將所有的干(gan)淀(dian)粉(fen)都倒入腌好的雞條中(zhong)用手(shou)拌勻(yun)，要(yao)保證每(mei)一個幾條都完全沾滿干(gan)淀(dian)粉(fen)（如果(guo)沒(mei)有辦法量(liang)原料的重量(liang)，可(ke)以(yi)一勺勺的分幾次放干(gan)淀(dian)粉(fen)，邊(bian)放邊(bian)拌，雞肉都裹上淀(dian)粉(fen)就(jiu)可(ke)以(yi)了）。

5、靜置5分鐘后，開始炸至。

6、講鍋倒油燒(shao)熱(re)，用手放在油面上方，可(ke)以(yi)感(gan)覺到(dao)很熱(re)，也可(ke)以(yi)扔(reng)一根雞肉(rou)條試(shi)一下油溫，如果扔(reng)進去會(hui)有密集的泡(pao)泡(pao)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了，千(qian)萬不(bu)能燒(shao)到(dao)油冒煙(yan)，這樣(yang)原(yuan)料一下去表(biao)面就(jiu)(jiu)糊掉了而里面還是生的。

7、將裹好(hao)干(gan)淀粉的(de)雞肉(rou)條輕輕抖掉上面的(de)浮粉，一根根的(de)放進去(qu)，中火(huo)炸(zha)至表面金(jin)黃即(ji)可，雞肉(rou)很好(hao)熟(shu)，不要炸(zha)長時間，那樣雞肉(rou)會很干(gan)很老。

8、將炸好(hao)的(de)雞柳(liu)(liu)放在盆中趁熱撒上(shang)花椒(jiao)粉和鹽，撒的(de)時(shi)候要(yao)(yao)邊撒邊用手(shou)顛盆讓雞柳(liu)(liu)在盆中上(shang)下翻(fan)動，這(zhe)樣調料(liao)撒的(de)勻，腌過的(de)雞柳(liu)(liu)已經有輕微(wei)的(de)鹽味了，所以撒鹽之前一定要(yao)(yao)嘗一下，另外喜(xi)歡吃(chi)辣(la)(la)的(de)還可以撒上(shang)一些辣(la)(la)椒(jiao)粉或咖喱粉。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥適量(liang)、雞(ji)精適量(liang)、料酒適量(liang)。

步驟：

1、將雞翅洗凈，用鹽、醬油、耗油、雞精、大料(liao)(liao)、蔥、料(liao)(liao)酒腌制2小(xiao)時。

2、雞蛋打(da)碎(sui)，面包糠(kang)、淀粉準(zhun)備好(hao)。

3、鍋內倒入適量的油，以(yi)沒過雞翅為標準。

4、雞(ji)翅沾淀粉。

5、沾上(shang)淀粉的雞翅(chi)再沾上(shang)蛋液。

6、雞(ji)翅再裹上面包糠。

7、中火入鍋炸5分鐘(zhong)即可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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