魚丸怎么做

選(xuan)肉：做(zuo)(zuo)丸子對肉的要求特(te)別高，一定要選(xuan)用夾子肉，即豬前腿(tui)與豬身相連的部位。則肉質較好較新鮮。好的肉質做(zuo)(zuo)丸子口感非常好，不(bu)需要勾芡也(ye)能成型。

剁(duo)(duo)肉：選(xuan)好肉后(hou)按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩加(jia)入(ru)適量的(de)水，一(yi)定要少。

加配料：剁碎(sui)后(hou)，加入少量鹽，幾(ji)滴(di)生抽即可。打一(yi)(yi)枚雞(ji)蛋，加入香蔥(cong)花(hua)和姜末，一(yi)(yi)點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻。

捏丸子(zi)：洗凈雙(shuang)手，再次攪(jiao)拌肉餡(xian)(xian)，然后左(zuo)手團雞蛋大的(de)(de)肉餡(xian)(xian)，握緊(jin)(jin)拳頭，食指越往下越握緊(jin)(jin)，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)丸子(zi)就會出現啦。

下丸子：如(ru)果是做肉丸湯，等(deng)水開始冒小泡的(de)時候開始下丸子，避免(mian)水沸騰后水泡將肉丸沖散，先(xian)下的(de)時候個頭捏大(da)一點，這樣能保證(zheng)一鍋丸子能同時起鍋。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五分(fen)熱，就(jiu)可以(yi)下丸子，滾兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色(se)也好看(kan)，還很(hen)健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)(rou)的丸子。將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)丸和淀(dian)粉、姜、蔥等準備的材料混合(he)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)，再把(ba)切成末的蓮藕與(yu)肉(rou)(rou)(rou)餡混合(he)攪(jiao)拌(ban)。之后(hou)把(ba)肉(rou)(rou)(rou)餡捏成丸子狀放入(ru)油鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至金(jin)黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內倒(dao)入(ru)少量食用油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放(fang)入(ru)炸(zha)制表(biao)面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)者淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪(jiao)拌均勻，再包(bao)以(yi)豬瘦肉或(huo)蝦等餡(xian)制成的丸(wan)狀食物，富(fu)有沿海(hai)特色風(feng)味(wei)小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣東(dong)、臺灣(wan)、江西撫州(zhou)一帶經(jing)常烹制的特色傳統名點，屬于粵(yue)菜或(huo)閩(min)菜系。亦(yi)名“水丸(wan)”，古時(shi)稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮(xian)美，多吃(chi)不膩(ni)，可作點心(xin)配料，又可作湯，是沿海(hai)人們不可少的海(hai)味(wei)佳肴。

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