魚丸怎么做

選肉(rou)：做(zuo)丸子對肉(rou)的要求特別高，一定要選用夾子肉(rou)，即豬前腿(tui)與豬身相連的部位(wei)。則(ze)肉(rou)質(zhi)較(jiao)好(hao)(hao)較(jiao)新鮮(xian)。好(hao)(hao)的肉(rou)質(zhi)做(zuo)丸子口感非常好(hao)(hao)，不需要勾芡也能成型。

剁(duo)肉：選好肉后按肥瘦(shou)約3：1的比例(li)，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可根據肉的老嫩加入適(shi)量的水(shui)，一定要少。

加(jia)配(pei)料(liao)：剁碎后，加(jia)入(ru)少量(liang)鹽，幾滴生抽即可。打一(yi)枚雞蛋(dan)，加(jia)入(ru)香蔥花和(he)姜末，一(yi)點花椒面，用手攪(jiao)拌，使其混(hun)合均勻。

捏丸子：洗(xi)凈(jing)雙手，再次(ci)攪拌肉(rou)餡，然后左(zuo)手團(tuan)雞蛋大(da)的肉(rou)餡，握(wo)緊拳(quan)頭，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握(wo)緊，這樣(yang)一個圓圓的丸子就會出現(xian)啦。

下(xia)丸(wan)(wan)(wan)子：如果是(shi)做肉丸(wan)(wan)(wan)湯，等水(shui)(shui)開始冒小泡的(de)時(shi)候開始下(xia)丸(wan)(wan)(wan)子，避免(mian)水(shui)(shui)沸騰后水(shui)(shui)泡將肉丸(wan)(wan)(wan)沖散，先下(xia)的(de)時(shi)候個頭捏大一(yi)點，這(zhe)樣能(neng)保證一(yi)鍋(guo)丸(wan)(wan)(wan)子能(neng)同時(shi)起鍋(guo)。如果是(shi)油炸，將油燒(shao)五分(fen)熱，就可(ke)以下(xia)丸(wan)(wan)(wan)子，滾兩(liang)圈起鍋(guo)，即定(ding)型，顏色(se)也好看，還(huan)很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)是(shi)指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準(zhun)備的(de)材料混合攪拌均勻后，再(zai)把切成末的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之后把肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)子狀放入油鍋(guo)中(zhong)炸至金(jin)黃(huang)后取出，再(zai)往(wang)鍋(guo)內倒入少(shao)量食用油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉(rou)丸(wan)放入(ru)炸制表面(mian)略(lve)微金黃即(ji)可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)者(zhe)淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包(bao)以(yi)豬瘦肉或(huo)蝦(xia)等餡制成的(de)丸(wan)狀食物，富有(you)沿(yan)(yan)海特色(se)風味(wei)(wei)小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)是(shi)福州、溫州、閩南、廣(guang)東、臺(tai)灣、江(jiang)西撫州一帶經常烹(peng)制的(de)特色(se)傳統(tong)名點(dian)，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古時稱“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)(wei)道鮮美(mei)，多(duo)吃不膩，可作(zuo)點(dian)心配(pei)料，又可作(zuo)湯(tang)，是(shi)沿(yan)(yan)海人們不可少的(de)海味(wei)(wei)佳肴。

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