一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解最(zui)貴的(de)魚子醬是(shi)按盎司計價的(de)，按美元算(suan)的(de)話，每盎司700美元往上的(de)才是(shi)高級(ji)貨。品級(ji)最(zui)高的(de)Beluga魚子醬30克(ke)的(de)價錢(qian)是(shi)1200元RMB。

在日本餐桌上(shang)非(fei)常流行飛魚(yu)(yu)、海膽魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)和(he)蝸牛(niu)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)。值得(de)專門一提的是(shi)黃金(jin)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)。這種(zhong)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)是(shi)黑魚(yu)(yu)子(zi)(zi)的另(ling)一種(zhong)類，但(dan)外表呈黃金(jin)色。這種(zhong)白化鰉魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)，是(shi)世界上(shang)最為昂貴(gui)的魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)。而且，母魚(yu)(yu)年(nian)齡(ling)差不多接近100歲。黃金(jin)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)產量極少，每年(nian)僅(jin)產10公(gong)斤，每公(gong)斤價格高(gao)達(da)25000美元(yuan)。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是(shi)所有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)都能稱為魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，只(zhi)有(you)(you)鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)制作的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)才(cai)算是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，而且(qie)(qie)鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)20多種，只(zhi)有(you)(you)其中的(de)(de)3種能做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，品級(ji)最高的(de)(de)是(shi)Beluga，一年產(chan)量不足(zu)100尾(wei)，且(qie)(qie)只(zhi)有(you)(you)超過(guo)60歲的(de)(de)成熟Beluga魚(yu)(yu)(yu)(yu)，才(cai)有(you)(you)資格用以(yi)(yi)制作Beluga魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)；其次是(shi)以(yi)(yi)40歲以(yi)(yi)上的(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)(yu)(yu)所產(chan)的(de)(de)卵制作而成的(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)；然后(hou)才(cai)是(shi)以(yi)(yi)滿20歲的(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)(yu)(yu)所產(chan)的(de)(de)卵制成的(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆(cui)弱(ruo)的佳(jia)肴”，本來原材料便十分稀少(shao)，而加(jia)工(gong)過程(cheng)若出現任何的閃失便會(hui)導致(zhi)其身價(jia)全無，將(jiang)魚(yu)(yu)卵加(jia)工(gong)成(cheng)魚(yu)(yu)子醬(jiang)，必須(xu)在(zai)15分鐘內(nei)完成(cheng)十多道(dao)工(gong)序(xu)，必須(xu)由專業的魚(yu)(yu)子醬(jiang)大師親自(zi)制作才能(neng)確保魚(yu)(yu)子醬(jiang)的味(wei)道(dao)純正。