一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了(le)解最(zui)貴的(de)魚(yu)子醬是按盎(ang)司計價的(de)，按美元算(suan)的(de)話，每盎(ang)司700美元往上的(de)才是高級貨。品(pin)級最(zui)高的(de)Beluga魚(yu)子醬30克的(de)價錢是1200元RMB。

在日本餐(can)桌上非常流行(xing)飛魚、海(hai)膽(dan)魚子(zi)(zi)醬和(he)蝸牛(niu)魚子(zi)(zi)醬。值得專門一提的是黃(huang)金(jin)魚子(zi)(zi)醬。這(zhe)種魚子(zi)(zi)是黑(hei)魚子(zi)(zi)的另一種類(lei)，但外(wai)表呈黃(huang)金(jin)色。這(zhe)種白化(hua)鰉魚子(zi)(zi)醬，是世界上最為昂(ang)貴的魚子(zi)(zi)醬。而(er)且，母(mu)魚年(nian)齡差不多接近100歲。黃(huang)金(jin)魚子(zi)(zi)醬產量極少，每(mei)年(nian)僅產10公斤，每(mei)公斤價格高(gao)達(da)25000美元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不(bu)(bu)是(shi)所(suo)(suo)有(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)都能(neng)稱為魚(yu)(yu)子(zi)醬，只(zhi)有(you)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)制作的(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬才(cai)算是(shi)魚(yu)(yu)子(zi)醬，而(er)且鱘魚(yu)(yu)有(you)20多種，只(zhi)有(you)其(qi)中的(de)(de)3種能(neng)做(zuo)魚(yu)(yu)子(zi)醬，品級最高的(de)(de)是(shi)Beluga，一年產(chan)(chan)量(liang)不(bu)(bu)足100尾，且只(zhi)有(you)超過60歲的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)熟Beluga魚(yu)(yu)，才(cai)有(you)資(zi)格(ge)用以(yi)制作Beluga魚(yu)(yu)子(zi)醬；其(qi)次是(shi)以(yi)40歲以(yi)上的(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)所(suo)(suo)產(chan)(chan)的(de)(de)卵制作而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)子(zi)醬；然(ran)后才(cai)是(shi)以(yi)滿20歲的(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)所(suo)(suo)產(chan)(chan)的(de)(de)卵制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)子(zi)醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為(wei)“脆弱的(de)(de)佳肴”，本來原材料便十(shi)分稀(xi)少，而加工過程若(ruo)出現任何的(de)(de)閃(shan)失便會導致其身(shen)價全(quan)無(wu)，將魚(yu)卵加工成(cheng)魚(yu)子(zi)醬，必(bi)須(xu)在15分鐘內完成(cheng)十(shi)多(duo)道工序(xu)，必(bi)須(xu)由專業的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬大師親自制(zhi)作才(cai)能確保魚(yu)子(zi)醬的(de)(de)味道純正(zheng)。