1、雞肉與鯉魚

雞(ji)肉甘溫(wen)，鯉(li)魚甘平。雞(ji)肉補(bu)中助陽(yang)，鯉(li)魚下氣(qi)利水，性(xing)味不反但功(gong)能相乘。魚類(lei)(lei)皆含豐富(fu)蛋(dan)白質(zhi)、微量元素、酶類(lei)(lei)及各種生物活性(xing)物質(zhi);雞(ji)肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子相克

食則拉痢(li)。解救：吃雞(ji)尿(niao)白(bai)。

3、雞肉與菊花相克

食則死亡(wang)。解救：細辛(xin)一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相克

同食(shi)會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜

大蒜性辛(xin)溫有毒，主下氣消谷，除風(feng)、殺毒。而雞肉(rou)甘酸(suan)溫補，兩(liang)者(zhe)功用(yong)相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與(yu)雞不合(he)。

6、雞肉與芝麻相克

同食嚴重(zhong)會(hui)導致(zhi)死亡(wang)。

7、雞肉與芥末

這兩種食物(wu)如果(guo)同食后(hou)，會傷元氣。因芥末是熱性之物(wu)，雞屬(shu)溫(wen)補之品(pin)，恐助火熱，無(wu)益于健康(kang)。

鯽魚屬甘(gan)溫，性(xing)熱(re)，為(wei)下(xia)氣利水，而(er)野雞甘(gan)酸(suan)微(wei)寒，為(wei)補(bu)中益氣健(jian)脾

8、雞肉與狗腎相克

會引起痢疾。

9、野雞與鯽魚

鯽魚屬(shu)甘溫，性(xing)熱，為(wei)下(xia)氣(qi)利水，而(er)野雞(ji)甘酸微(wei)寒，為(wei)補中益氣(qi)健(jian)脾，故(gu)兩者(zhe)(zhe)性(xing)味功能皆不相合(he)。鯽魚與野雞(ji)肉(rou)皆含有各種氨基(ji)酸及酶類激素(su)、微(wei)量(liang)元素(su)等，故(gu)兩者(zhe)(zhe)不宜同煮，因(yin)其生化反應(ying)較為(wei)復雜。

雞肉的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jing)；可益氣，補精(jing)，添(tian)髓(sui)；用于(yu)虛(xu)(xu)勞瘦弱、中虛(xu)(xu)食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳少、消(xiao)渴、水(shui)腫、小便(bian)數(shu)頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴等。

1、雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)比較(jiao)，其蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)較(jiao)高，脂肪含(han)(han)量(liang)較(jiao)低。此外(wai)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)蛋白質(zhi)(zhi)中富含(han)(han)人體必須(xu)的(de)(de)氨基酸(suan)，其含(han)(han)量(liang)與(yu)蛋乳中的(de)(de)氨基酸(suan)譜式極為(wei)(wei)相(xiang)似(si)，因此為(wei)(wei)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)來源。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)根據部位、帶(dai)皮(pi)和不帶(dai)皮(pi)而有(you)差別，從高到底的(de)(de)排序大(da)(da)致為(wei)(wei)去皮(pi)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)、胸脯肉(rou)(rou)、大(da)(da)腿肉(rou)(rou)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)皮(pi)存在大(da)(da)量(liang)的(de)(de)脂類物質(zhi)(zhi)，所(suo)以絕(jue)不能把(ba)帶(dai)皮(pi)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)視為(wei)(wei)低熱(re)量(liang)的(de)(de)食品(pin)。

2、雞(ji)肉也是(shi)磷、鐵、銅和(he)鋅的(de)(de)良好來源，并且(qie)富含豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等。

3、雞肉的(de)脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多(duo)的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)——亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan)，能夠降低(di)人體(ti)對健康不利(li)的(de)低(di)密度(du)脂蛋白膽固醇(chun)的(de)含量。

雞肉知識課堂>>