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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面(mian)的時候加(jia)入少(shao)許(xu)豬油，可(ke)使饅頭(tou)(tou)口感更加(jia)松(song)軟(ruan)。和(he)面(mian)的時候摻進一部分(fen)(fen)的干淀(dian)粉(fen)。把(ba)面(mian)揉至(zhi)光(guang)滑(hua)(hua)不粘(zhan)手才進行一次(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。一次(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)，加(jia)上少(shao)許(xu)干淀(dian)粉(fen)和(he)三(san)分(fen)(fen)之一茶(cha)匙泡(pao)打粉(fen)，再次(ci)(ci)把(ba)面(mian)團揉成光(guang)滑(hua)(hua)面(mian)團。切好饅頭(tou)(tou)坯(pi)，最(zui)好再發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)15分(fen)(fen)鐘左右才下鍋(guo)。冷(leng)水(shui)入鍋(guo)，用中(zhong)火(huo)蒸，使饅頭(tou)(tou)坯(pi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)更充(chong)分(fen)(fen)。熄火(huo)后(hou)不要馬上開蓋，否則(ze)容易出現(xian)回縮，最(zui)好燜三(san)分(fen)(fen)鐘才開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭(tou)數個，火腿，生菜(cai)，西紅(hong)柿，煎雞蛋，辣椒醬或者(zhe)面醬。

做法：把火腿切(qie)片，西紅柿(shi)切(qie)片，生菜用純凈水洗涼干，把(ba)饅頭一切2半(ban)。然后沫上醬，放(fang)上一片(pian)火腿，西紅柿，一片(pian)生菜，還有最主要的雞蛋(dan)，最后把(ba)另(ling)一半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉(rou)500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油(you)25克(ke)，糖(tang)35克(ke)，麻油(you)5克(ke)，料(liao)酒、蔥、味精(jing)適量。

做法：肉(rou)去皮洗凈(jing)，剁(duo)成(cheng)(cheng)肉(rou)末，先加(jia)(jia)入調料，后加(jia)(jia)300克水順(shun)一個方向攪拌(ban)，待肉(rou)吸水發脹后加(jia)(jia)入麻油(you)拌(ban)和即成(cheng)(cheng)。然后以每公(gong)斤(jin)(jin)粉加4公(gong)斤(jin)(jin)清水(shui)，摻勻、揉透(tou)，直至面團光(guang)滑、有(you)韌性為止(zhi)。接(jie)著臺板上抹(mo)以(yi)油(you)，把面團放在(zai)臺板上搓成長(chang)條，每公(gong)斤(jin)粉團摘(zhai)成120只坯子(zi)，撳成中央略厚，邊緣較薄(bo)的圓皮，包入餡(xian)心，捏成包子(zi)形(xing)。最后逐個放入(ru)蒸(zheng)格，用旺(wang)火(huo)、沸水(shui)蒸(zheng)8分鐘(zhong)左右，見包子呈(cheng)玉色，底不粘手即熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異(yi)味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇(ze)有營(ying)業許(xu)可、衛生許(xu)可、操作人員(yuan)健康證的饅頭坊(fang)購買現制現售的饅頭。購買速(su)凍(dong)饅頭時(shi)，選(xuan)擇店(dian)面有完善冷(leng)凍(dong)設施的，不(bu)要(yao)購買表面有明顯冰(bing)層等經過反復解凍(dong)、冷(leng)凍(dong)的產品。