【月餅種類】什么月餅好吃月餅的種類有哪些

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我國月(yue)餅(bing)品種(zhong)繁多，月(yue)餅(bing)的種(zhong)類(lei)按產(chan)地分(fen)有(you)：京(jing)式(shi)、廣(guang)式(shi)、蘇(su)式(shi)、臺式(shi)、滇式(shi)、港式(shi)、潮式(shi)、甚至日式(shi)等(deng)(deng)；就(jiu)(jiu)口味(wei)而言(yan)，有(you)甜(tian)味(wei)、咸(xian)味(wei)、咸(xian)甜(tian)味(wei)、麻(ma)辣味(wei)；從(cong)餡(xian)心講(jiang)，有(you)五仁、豆沙、冰糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、火腿月(yue)餅(bing)等(deng)(deng)；按餅(bing)皮分(fen)，則有(you)漿皮、混糖(tang)皮、酥(su)皮三大類(lei)；就(jiu)(jiu)造型而論，又有(you)光面月(yue)餅(bing)、花(hua)邊月(yue)餅(bing)和孫(sun)悟空、老壽星月(yue)餅(bing)等(deng)(deng)。月(yue)餅(bing)的餡(xian)料有(you)哪些？什(shen)么月(yue)餅(bing)好吃？一起來看看吧(ba)！

月餅按產地分有哪幾種

廣式月餅

皮薄、松軟、香甜、餡足，油光閃閃，色澤金黃，造型美觀，圖案精致。【廣式月餅的做法】
蘇式月餅

皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，重油而不膩，甜咸適口。【蘇式月餅的做法】
京式月餅

形美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人，重用麻油，口味清甜，制作繁雜。【京式月餅的做法】

潮式月餅

潮汕地區糕類名點，又叫潮汕朥餅，較扁，餅皮潔白，酥糖為餡，入口香酥。【潮式月餅的做法】
滇式月餅

亦稱云腿月餅，用云南火腿為餡，餅皮疏松，咸甜適口，有獨特滇式火腿香。【滇式云腿月餅的做法】
徽式月餅

小巧玲瓏，潔(jie)白(bai)如玉，皮酥餡飽(bao)，其味(wei)清香，酥軟可口，甜而不膩。

衢式月餅
秦式月餅
晉式月餅
瓊式月餅
臺式月餅

浙江省衢州市特色，以芝麻為重要原料，酥香可口，芝麻當家，主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。
陜西月餅，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，皮酥餡香，甜而不膩，種類繁多，有甜有咸，各具風味。
晉式月餅以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表。
海南月餅，糖漿酥皮，皮質軟而不韌，酥而不脆，“餅味”特別突出，適合海南人的口感，拿不膩手，吃不甜喉。
又稱臺式糕皮月餅，餅皮酥松，柔細，波雪千層，入口即溶，光是“皮”就有多道繁復手續。【詳細】

中國四大月餅種類

廣式月餅(bing)——流傳(chuan)最廣

雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國各地，在廣東、江西、上海等地都有生產，成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞，遠至澳洲、美國，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1:4，皮餡油含量高于其他類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，傳統廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又開發了水果型、果醬型、蔬菜型等。

京式月餅(bing)——宮廷遺風

起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風味為主，口感松脆。京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究，制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首。選料程序也相當復雜，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經過篩選挑選出規格一致的小棗，再經過去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級、分選等工序。

滇式(shi)月餅——火腿飄香(xiang)

滇式月餅又稱云腿月餅，使用云南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

蘇式月餅(bing)——小巧精致

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其他類月餅。而鮮肉月餅應該是蘇式月餅中的佼佼者，也可以說是近幾年月餅家族中的獨行者和新寵。【四大地方風味月(yue)餅盤點(dian)】