蓮蓉(rong)月(yue)餅的做(zuo)法 家(jia)常蓮蓉(rong)月(yue)餅怎么做(zuo)

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，主要是(shi)小(xiao)時(shi)候的記憶，褐(he)黃褐(he)黃的餅(bing)(bing)(bing)皮，軟軟的，切(qie)開之后是(shi)米白(bai)(bai)色透明的蓮蓉(rong)(rong)(rong)，吃到(dao)口里又(you)軟又(you)香又(you)甜(tian)，特別的甜(tian)美(mei)可口。一開始吃的蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)有(you)白(bai)(bai)蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)和(he)雙簧蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，那是(shi)我(wo)中秋節最(zui)愛的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。如今，蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的種類越來越多(duo)，蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)品種除了純(chun)正蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)還有(you)欖仁蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)等，蛋黃蓮蓉(rong)(rong)(rong)也有(you)雙黃、三黃、四(si)黃蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)(yue)等。而(er)且餅(bing)(bing)(bing)餡的用(yong)料(liao)十(shi)分講究(jiu)，要選用(yong)當年產的湘蓮，使得制出(chu)的餡料(liao)色澤金黃，幼滑清香，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)形狀豐美(mei)、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉由廣州著(zhu)名的(de)(de)擁有“蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉第一家”的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)香(xiang)樓首創(chuang)，以(yi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉作(zuo)餡制作(zuo)的(de)(de)糕(gao)點面包，所以(yi)最初(chu)的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)香(xiang)樓的(de)(de)糕(gao)點之一，清甜香(xiang)軟，宜茶(cha)宜酒(jiu)，百食不膩，深受(shou)廣州市民的(de)(de)歡迎(ying)。后來，廣州酒(jiu)家、陶(tao)陶(tao)居等酒(jiu)家餅店爭相模仿蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅制作(zuo)方(fang)法，經過數代人的(de)(de)努力，現在廣式蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)餅成為全國人民喜(xi)愛(ai)的(de)(de)月(yue)(yue)餅品種之一，而且遠銷海外，廣受(shou)華人的(de)(de)歡迎(ying)。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉化(hua)糖漿(jiang)140g、植物(wu)油45ml

輔(fu)料：蓮蓉餡500g、枧水適(shi)量、蛋(dan)黃1個、蛋(dan)清5g、水適量(liang)

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化糖(tang)漿、油、枧水拌勻，倒入面粉中(zhong)和(he)成面團，餳1-2小時。

2..分割成(cheng)10個劑(ji)子(zi)。

3..制成圓形(xing)狀。

4.蓮(lian)蓉餡分成(cheng)10份，團成(cheng)圓形。

5.取一(yi)個劑子，按扁(bian)放(fang)入蓮(lian)蓉餡。 用手虎口(kou)慢慢向上推，最后把(ba)口(kou)收(shou)嚴實，用月(yue)餅模(mo)子按壓成型。

6.做出來(lai)的月餅(bing)坯子。

7.烤(kao)箱(xiang)180度(du)預(yu)熱，先烤(kao)5分鐘，取出來刷蛋黃(huang)液。

8.用160度再烤20分鐘(zhong)，取出來(lai)晾(liang)涼。

9.切開一個，看里邊的(de)餡(xian)料夠(gou)足吧。