蓮蓉(rong)月餅的做(zuo)法 家常蓮蓉(rong)月餅怎么做(zuo)

1、蓮蓉月餅的介紹

對于(yu)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)，主要(yao)是(shi)小時候的(de)(de)記憶，褐黃(huang)褐黃(huang)的(de)(de)餅(bing)皮，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)，切開(kai)之后是(shi)米白色(se)透明(ming)的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)，吃到口(kou)里又軟(ruan)又香又甜(tian)，特(te)別的(de)(de)甜(tian)美可口(kou)。一開(kai)始吃的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)有(you)白蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)和(he)雙(shuang)簧蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)，那(nei)是(shi)我中秋(qiu)節(jie)最愛(ai)的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)。如今，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)種(zhong)類(lei)越來越多，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)品種(zhong)除了純正蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)還有(you)欖仁蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)等(deng)，蛋(dan)黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)也有(you)雙(shuang)黃(huang)、三黃(huang)、四黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)(yue)等(deng)。而(er)且餅(bing)餡(xian)的(de)(de)用(yong)料(liao)(liao)十分講究，要(yao)選用(yong)當年產的(de)(de)湘蓮(lian)(lian)(lian)，使得制(zhi)出的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)色(se)澤金黃(huang)，幼(you)滑清香，月(yue)(yue)餅(bing)形狀豐(feng)美、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)(lian)蓉(rong)由廣(guang)(guang)州(zhou)著名的(de)(de)(de)(de)擁有“蓮(lian)(lian)蓉(rong)第(di)一家”的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)香樓首創，以(yi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)作(zuo)餡制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)糕點面包，所以(yi)最初的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)是(shi)蓮(lian)(lian)香樓的(de)(de)(de)(de)糕點之一，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩，深受(shou)廣(guang)(guang)州(zhou)市(shi)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。后來，廣(guang)(guang)州(zhou)酒家、陶陶居(ju)等酒家餅(bing)(bing)店爭相(xiang)模仿蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)制作(zuo)方(fang)法，經過數(shu)代(dai)人的(de)(de)(de)(de)努(nu)力，現在(zai)廣(guang)(guang)式蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)成為全國人民(min)(min)喜愛的(de)(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)品種之一，而且遠銷(xiao)海外，廣(guang)(guang)受(shou)華(hua)人的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉化(hua)糖漿140g、植物(wu)油45ml

輔(fu)料(liao)：蓮蓉餡(xian)500g、枧水適量、蛋黃(huang)1個、蛋清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化(hua)糖漿、油、枧水拌勻，倒入面粉(fen)中和成面團，餳1-2小時。

2..分(fen)割成10個劑子。

3..制成圓(yuan)形狀。

4.蓮(lian)蓉(rong)餡分成(cheng)10份，團成(cheng)圓形。

5.取一個劑子，按扁放(fang)入蓮蓉餡(xian)。 用(yong)手虎口慢慢向上(shang)推，最后把口收嚴實(shi)，用(yong)月(yue)餅(bing)模子按壓成型。

6.做出來(lai)的月餅坯子(zi)。

7.烤(kao)箱(xiang)180度預熱，先烤(kao)5分鐘，取出來刷蛋黃液(ye)。

8.用160度(du)再烤20分鐘，取出來晾涼。

9.切開一個(ge)，看里邊的餡料夠足吧。