美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎(ying)來，你喜歡什(shen)么口(kou)味的(de)月(yue)(yue)(yue)餅呢(ni)?是(shi)蓮(lian)蓉的(de)還(huan)是(shi)豆(dou)沙的(de)，或者(zhe)(zhe)是(shi)頗具創意的(de)榴蓮(lian)味或巧克力味呢(ni)?近日，港式(shi)奶黃(huang)月(yue)(yue)(yue)餅很受歡迎(ying)啊。外皮酥脆像曲奇的(de)口(kou)感，乘熱吃內心軟綿綿的(de)奶黃(huang)，真的(de)是(shi)很有(you)特(te)色的(de)一款(kuan)月(yue)(yue)(yue)餅。記者(zhe)(zhe)在(zai)網上看到，美心官方旗艦店(dian)內的(de)流心月(yue)(yue)(yue)餅月(yue)(yue)(yue)銷量已達2萬多筆。不靠顏(yan)值靠口(kou)感，這(zhe)款(kuan)奶黃(huang)月(yue)(yue)(yue)餅成新晉網紅了。

口感幼(you)滑(hua)的(de)(de)流(liu)(liu)沙奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)，配上濃(nong)(nong)滑(hua)的(de)(de)奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)料以及甘沙的(de)(de)咸蛋黃(huang)(huang)(huang)，甜(tian)美而不(bu)膩(ni)，入口香滑(hua)。香港(gang)美心月(yue)餅(bing)(bing)開(kai)創的(de)(de)美心流(liu)(liu)心奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)月(yue)餅(bing)(bing)贏得人們的(de)(de)廣泛喜愛和一致(zhi)好評(ping)。在(zai)即將(jiang)來臨的(de)(de)中秋節，香港(gang)美心將(jiang)首次于(yu)內地推(tui)出嶄新流(liu)(liu)心奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)月(yue)餅(bing)(bing)，將(jiang)這份創新獨特(te)的(de)(de)濃(nong)(nong)滑(hua)滋味帶(dai)給內地市民一同品嘗(chang)。那么，你想了解這款月(yue)餅(bing)(bing)怎么做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心流心奶黃(huang)月(yue)(yue)餅購(gou)買后應放(fang)置在(zai)陰涼干燥通風的地方儲(chu)存(cun)，溫(wen)度略低(di)于常溫(wen)。但(dan)如果流心奶黃(huang)月(yue)(yue)餅盒已開封，應放(fang)在(zai)冰箱內儲(chu)存(cun)，并(bing)盡快使用。若開封后放(fang)在(zai)常溫(wen)儲(chu)存(cun)，會加快變(bian)質期到來。

流心奶黃月餅價格

流心(xin)奶(nai)黃月餅(bing)價格比(bi)普通月餅(bing)稍高(gao)，這(zhe)主(zhu)要在(zai)于美心(xin)推出它后(hou)受到(dao)極大(da)歡迎，價格自然水漲船高(gao)。目前各大(da)電商網站的品牌流心(xin)奶(nai)黃月餅(bing)價格區間在(zai)300-400元不等，如果是(shi)在(zai)香(xiang)港代購的話，也同樣便(bian)宜不了多少(shao)。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂(sha)糖13.5g、吉士(shi)粉(fen)3.5g 奶粉(fen)13.5g、椰漿26g、黃(huang)油13.5g、咸(xian)蛋黃(huang)2個、朗(lang)姆(mu)酒少量

餡料

細砂糖(tang)20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀(dian)粉45g、煉乳25g、淡(dan)奶油45ml、黃(huang)油30g、椰漿(jiang)45g、鹽少許(xu)

餅皮

黃油130g、細砂糖65g、蛋黃25g、牛(niu)奶(nai)20g、奶(nai)粉(fen)20g、低粉(fen)250g、吉(ji)士粉(fen)20g

步驟

1. 先制(zhi)作流心(xin)。2個咸蛋(dan)黃加2瓶蓋朗姆(mu)酒(jiu)（消(xiao)毒(du)去(qu)腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃油隔(ge)熱水融(rong)化(hua)后加(jia)入(ru)13.5g細(xi)砂糖，用刮(gua)刀攪拌（砂糖無(wu)需完全融(rong)化(hua)）。

3. 加(jia)入3.5g吉士粉(fen)（增(zeng)加(jia)香味與(yu)顏(yan)色(se)）、13.5g奶粉(fen)，攪拌均(jun)勻(yun)。

4. 出爐后(hou)的咸蛋黃搗(dao)碎，與(yu)上面的粉類混合。

5. 再加入(ru)26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入(ru)冰箱(xiang)冷凍。

6. 接著開始制作餡料(liao)。30g黃油(you)加45g椰漿(jiang)、45ml淡奶(nai)油(you)、25g煉乳、少許鹽(yan)。

7. 用小奶鍋炒熱以上(shang)的(de)液狀材(cai)料。

8. 把20g奶(nai)粉(fen)、45g粟粉(fen)、20g吉士(shi)粉(fen)等粉(fen)狀材(cai)料混合好后，與(yu)液狀材(cai)料混合，一邊(bian)倒(dao)一邊(bian)用打蛋器攪拌均勻(yun)。

9. 倒入小(xiao)奶鍋中再(zai)炒(chao)一次，期間持續快速(su)攪(jiao)拌至(zhi)類似(si)豆沙狀態。

10. 然后開始制(zhi)作(zuo)餅皮。130g黃(huang)油加65g細砂(sha)糖，用(yong)電動打蛋器低(di)速(su)打發(fa)。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶(nai)、20g吉士(shi)粉(fen)(fen)、20g奶(nai)粉(fen)(fen)、250g低粉(fen)(fen)，期(qi)間多攪拌(ban)均勻。（分次放液體才能吸收）

12. 用(yong)手揉(rou)捏均勻。放入冰(bing)箱冷藏(zang)過(guo)夜效果(guo)更佳(jia)。

13. 把餅皮和餡料都按(an)每個(ge)35g的規(gui)格分成等份。

14. 在(zai)保(bao)鮮紙上搟餅皮，中(zhong)間厚，四周薄。

15. 先用(yong)餡(xian)料(liao)包裹(guo)(guo)流心（10g/份），再用(yong)餅皮包裹(guo)(guo)餡(xian)料(liao)（用(yong)保(bao)鮮紙包裹(guo)(guo)更方便）。

16. 在(zai)模具里刷少許(xu)面粉（方便脫(tuo)模）。

17. 用模具在油紙(zhi)上擠出月餅。

18. 在月餅表(biao)面刷一(yi)層蛋液(ye)。

19. 放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)190℃，大約12分鐘成品(pin)就可以(yi)出爐了。