美心流心奶黃月餅簡介

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中秋(qiu)節迎來，你喜歡(huan)(huan)什么口味的(de)(de)月(yue)餅呢?是(shi)(shi)(shi)蓮蓉(rong)的(de)(de)還是(shi)(shi)(shi)豆沙的(de)(de)，或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)頗具創意的(de)(de)榴蓮味或巧克力味呢?近日(ri)，港式(shi)奶(nai)黃(huang)月(yue)餅很受歡(huan)(huan)迎啊。外皮酥脆像(xiang)曲奇(qi)的(de)(de)口感(gan)，乘熱吃內(nei)心(xin)(xin)軟綿(mian)綿(mian)的(de)(de)奶(nai)黃(huang)，真的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)很有特色的(de)(de)一款(kuan)月(yue)餅。記(ji)者(zhe)在網上看到，美心(xin)(xin)官(guan)方旗(qi)艦店內(nei)的(de)(de)流心(xin)(xin)月(yue)餅月(yue)銷量已達2萬多筆。不靠顏(yan)值靠口感(gan)，這款(kuan)奶(nai)黃(huang)月(yue)餅成(cheng)新晉網紅了。

口感幼滑(hua)的流(liu)沙奶黃(huang)(huang)，配上濃滑(hua)的奶黃(huang)(huang)餡料(liao)以及(ji)甘(gan)沙的咸蛋黃(huang)(huang)，甜美而不膩，入口香(xiang)(xiang)滑(hua)。香(xiang)(xiang)港(gang)美心(xin)月餅開創(chuang)的美心(xin)流(liu)心(xin)奶黃(huang)(huang)月餅贏得人們的廣泛(fan)喜愛(ai)和一致好評。在即將來(lai)臨的中秋(qiu)節，香(xiang)(xiang)港(gang)美心(xin)將首次于內地推(tui)出嶄新流(liu)心(xin)奶黃(huang)(huang)月餅，將這份創(chuang)新獨特的濃滑(hua)滋味(wei)帶給內地市民一同品嘗。那么，你想了解(jie)這款月餅怎(zen)么做呢(ni)？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心流心奶(nai)黃月餅(bing)購買后(hou)應放置在陰涼干燥通風的地(di)方儲存(cun)，溫(wen)(wen)度略低(di)于(yu)常溫(wen)(wen)。但如果流心奶(nai)黃月餅(bing)盒已開(kai)封，應放在冰箱內儲存(cun)，并盡(jin)快使用。若開(kai)封后(hou)放在常溫(wen)(wen)儲存(cun)，會加快變質期到來。

流心奶黃月餅價格

流(liu)心(xin)奶黃月(yue)餅(bing)價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)比普(pu)通月(yue)餅(bing)稍(shao)高，這主要在(zai)于美心(xin)推出它后受到極大歡迎，價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)自然水漲船高。目(mu)前各大電商網站的(de)品牌(pai)流(liu)心(xin)奶黃月(yue)餅(bing)價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)區間(jian)在(zai)300-400元不等，如果(guo)是在(zai)香港代(dai)購(gou)的(de)話，也同樣便宜不了(le)多少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂(sha)糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰(ye)漿26g、黃油13.5g、咸蛋黃2個、朗姆(mu)酒(jiu)少量

餡料

細砂糖20g、奶(nai)粉(fen)(fen)20g、吉士(shi)粉(fen)(fen)20g、玉米淀粉(fen)(fen)45g、煉乳25g、淡奶(nai)油(you)45ml、黃油(you)30g、椰漿45g、鹽(yan)少許

餅皮

黃(huang)油130g、細砂糖65g、蛋黃(huang)25g、牛(niu)奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g

步驟

1. 先制作流(liu)心。2個咸蛋黃加2瓶蓋朗姆(mu)酒（消毒去腥），放(fang)入烤箱，190℃，烤10分(fen)鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融(rong)化后加入13.5g細砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無(wu)需完全融(rong)化）。

3. 加(jia)入(ru)3.5g吉士粉（增加(jia)香味(wei)與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。

4. 出爐后(hou)的(de)咸蛋(dan)黃(huang)搗碎，與上面的(de)粉類混合。

5. 再加入(ru)26g椰漿，攪拌(ban)成絲帶狀。放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)凍。

6. 接著開始制作餡(xian)料。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉(lian)乳(ru)、少許(xu)鹽。

7. 用小奶(nai)鍋(guo)炒熱以上的液狀材料(liao)。

8. 把20g奶(nai)粉、45g粟粉、20g吉士(shi)粉等(deng)粉狀(zhuang)材料(liao)混合好后(hou)，與液狀(zhuang)材料(liao)混合，一邊倒一邊用(yong)打(da)蛋器攪拌(ban)均勻。

9. 倒入小奶(nai)鍋中再炒一次，期(qi)間持(chi)續快速(su)攪拌至類似豆沙狀(zhuang)態。

10. 然后(hou)開始制作餅皮。130g黃油加65g細砂糖(tang)，用電動打蛋器低速打發。

11. 分(fen)別分(fen)次加入25g蛋(dan)黃、20g牛奶(nai)(nai)、20g吉士粉、20g奶(nai)(nai)粉、250g低粉，期間多攪(jiao)拌(ban)均勻。（分(fen)次放液(ye)體(ti)才能吸收）

12. 用(yong)手揉捏(nie)均(jun)勻。放入(ru)冰箱冷藏過(guo)夜效果(guo)更(geng)佳。

13. 把餅皮(pi)和(he)餡(xian)料都按每(mei)個35g的規格分成等份(fen)。

14. 在保鮮紙上搟餅皮(pi)，中間厚(hou)，四周薄。

15. 先用(yong)餡料包(bao)裹(guo)流心（10g/份），再用(yong)餅皮(pi)包(bao)裹(guo)餡料（用(yong)保(bao)鮮紙(zhi)包(bao)裹(guo)更方便(bian)）。

16. 在模(mo)具里刷少許面粉(fen)（方便脫模(mo)）。

17. 用模具在(zai)油紙上擠出(chu)月(yue)餅。

18. 在月(yue)餅表面(mian)刷一層蛋液。

19. 放入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大約(yue)12分鐘(zhong)成(cheng)品就可(ke)以出(chu)爐了。