關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)餅中(zhong)脂(zhi)肪(fang)和(he)糖(tang)分極高(gao)的月(yue)餅有(you)雙黃、蓮(lian)蓉(rong)，膽固(gu)醇低、糖(tang)分很高(gao)的是五仁、豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)月(yue)餅，但都含有(you)很高(gao)的熱(re)量。月(yue)餅餡兒內多(duo)(duo)用豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)或棗泥及豬(zhu)油(you)等合成，含糖(tang)分及脂(zhi)肪(fang)量均很高(gao)，外(wai)皮的面粉為求香(xiang)酥，制作時多(duo)(duo)添加(jia)了很多(duo)(duo)動物性油(you)脂(zhi)，若吃(chi)過量血糖(tang)馬(ma)上會升高(gao)，油(you)脂(zhi)也(ye)會攝取過多(duo)(duo)。豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)月(yue)餅屬于(yu)美食廚房糕點(dian)小吃(chi)，主要以豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)為主料。口感細膩方(fang)面稍遜，吃(chi)起(qi)來(lai)比較松脆爽口，滿口都是若有(you)若無的清香(xiang)，風味獨特，讓人百吃(chi)不厭特點(dian)。

豆沙月餅的營養

營養(yang)價值：富含(han)碳水化(hua)合(he)物：是構成機體的(de)重要(yao)物質(zhi)，儲(chu)存和提供(gong)熱能(neng)，維(wei)持大腦功(gong)能(neng)必須(xu)的(de)能(neng)源，調節脂肪代(dai)謝，提供(gong)膳食(shi)纖維(wei)，節約(yue)蛋白質(zhi)，解毒，增強腸道功(gong)能(neng)。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(ying)養素，對(dui)于血液、中樞神經和免疫(yi)系統，頭(tou)發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟(zang)的發育(yu)和功能有重要影(ying)響(xiang)。

適(shi)宜人群：適(shi)宜出現頭(tou)暈、乏力(li)、易倦、耳鳴(ming)、眼(yan)花，皮膚黏膜及指甲等(deng)顏色蒼白，體力(li)活(huo)動后感覺氣促、骨質疏(shu)松、心悸癥狀的人群。

食療：

1.補充能量(liang)：含(han)碳水化合物，能迅速為身體(ti)提供能量(liang)。

2.提(ti)高免疫力：銅等礦物質形式(shi)與免疫機能有關的酵素(su)。

3.安神除煩：碳水化(hua)合物可(ke)以補充(chong)大腦(nao)消(xiao)耗的(de)葡萄糖(tang)，緩解(jie)腦(nao)部(bu)葡萄糖(tang)供養(yang)不足(zu)而出(chu)現(xian)的(de)疲憊、易(yi)怒、頭暈、失眠、夜間(jian)出(chu)汗、注(zhu)意力渙(huan)散、健忘(wang)、極度口渴、沮喪、化(hua)紊亂，甚至出(chu)現(xian)幻覺。

用料

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中筋面(mian)粉(fen) 300克

枧水 6克

轉化(hua)糖 255克

花生油 75克

紅(hong)豆沙(sha) 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好放(fang)到(dao)自然涼，然后分(fen)成(cheng)每(mei)(mei)個(ge)50克(ke)大小后用(yong)手(shou)心團(tuan)圓。這里使用(yong)的是75克(ke)的月餅模具，豆沙餡(xian)50克(ke)每(mei)(mei)個(ge)，月餅皮則做成(cheng)25克(ke)每(mei)(mei)個(ge)。

2.在255克(ke)轉(zhuan)化糖里加入6克(ke)枧水(shui)后和(he)75克(ke)花生油(you)后攪拌(ban)均勻。

3.在(zai)加入300克中(zhong)筋面粉。

4.用(yong)橡皮刮刀攪拌成面團。剛(gang)攪拌好的面團比(bi)較粘手(shou)，用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)好，放入冰箱(xiang)冷藏1個小時之后再使用(yong)。

5.取25克面團包住一(yi)個紅豆沙。

6.用雙手(shou)的虎口輕輕收住月餅皮口。

7.少許中筋面(mian)粉放(fang)到鍋(guo)里微(wei)火炒(chao)至面(mian)粉微(wei)微(wei)發黃，放(fang)涼后備用。

8.在月餅模(mo)具里放炒熟(shu)的(de)面粉(fen)慌幾下(xia)，然后將面粉(fen)倒出來(lai)

9.將月(yue)餅胚子放(fang)入模具(ju)里。

10.將(jiang)所有(you)的月(yue)餅都包(bao)好模(mo)具壓(ya)出漂(piao)亮的月(yue)餅胚(pei)子。

11.在月餅胚子上(shang)用小噴(pen)壺噴(pen)少許清水。

12.烤(kao)箱(xiang)(xiang)設置成200度，烤(kao)箱(xiang)(xiang)中層，烤(kao)20分鐘。烤(kao)5分鐘定型后(hou)取出(chu)在月餅表面刷蛋黃液(ye)，然后(hou)在烤(kao)15分鐘。各家烤(kao)箱(xiang)(xiang)功率大(da)小(xiao)不(bu)一，時(shi)間和溫(wen)度僅供參考。第一爐(lu)月餅可(ke)以先烤(kao)幾(ji)塊試一下時(shi)間和溫(wen)度，找到合適的(de)溫(wen)度后(hou)在大(da)批量的(de)烤(kao)。剛(gang)出(chu)爐(lu)的(de)月餅放涼后(hou)會(hui)比(bi)較硬，做(zuo)得成功的(de)月餅放2天以后(hou)月餅皮會(hui)回油，變(bian)得十分柔軟。豆沙月餅常溫(wen)下可(ke)以放置7天左右(you)。密封后(hou)冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏則更久！