月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)四大(da)流(liu)派：廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、京式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)；也有的說法是，加上滇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，合(he)稱月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)五大(da)流(liu)派。

其中，廣式(shi)月餅和蘇(su)式(shi)月餅較為普遍(bian)。

月餅口味

甜味(wei)(wei)月(yue)餅(bing)、咸味(wei)(wei)月(yue)餅(bing)、咸甜味(wei)(wei)月(yue)餅(bing)、麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)月(yue)餅(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)餅(bing)、蓮蓉月(yue)餅(bing)、火腿月(yue)餅(bing)、蛋黃月(yue)餅(bing)等。

月餅產地

京式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、滇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、臺式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、港式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、徽式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、衢式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、秦式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、晉式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、渝式(shi)芝麻月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、日式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油，皮(pi)薄、餡多(duo)。餡料多(duo)選用當地著(zhu)名(ming)特(te)產，如椰絲、橄(gan)欖仁、蜜(mi)橘餅、廣式香腸(chang)、叉燒肉、咸蛋等。

蘇式月餅

用小麥粉、飴糖、食用植(zhi)物油(you)(you)或豬油(you)(you)、水(shui)等制(zhi)皮，小麥粉、食用植(zhi)物油(you)(you)或豬油(you)(you)制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮、包餡、成(cheng)型、焙烤工藝加工而成(cheng)。

京式月餅

甜(tian)度(du)及(ji)皮餡(xian)比適(shi)中，一般皮餡(xian)比為2：3，重用麻(ma)油，口味清甜(tian)，口感脆松。

潮式月餅

皮酥(su)餡細，油不肥舌(she)，甜不膩(ni)口，其按內(nei)(nei)餡種(zhong)類可分綠(lv)豆(dou)、烏豆(dou)、水晶、紫芋等(deng)種(zhong)類，內(nei)(nei)核(he)則包括(kuo)蛋黃(huang)或海鮮(xian)等(deng)多種(zhong)（可無內(nei)(nei)核(he)）。

滇式月餅

云腿月餅(bing)和鮮(xian)花餅(bing)是滇(dian)式(shi)(shi)月餅(bing)代表，滇(dian)式(shi)(shi)月餅(bing)主要起源并流行于云南及周邊(bian)地(di)區(qu)，有(you)別于其他地(di)區(qu)的各式(shi)(shi)月餅(bing)，其主要特點是餡(xian)料(liao)采(cai)用了滇(dian)式(shi)(shi)火腿，餅(bing)皮疏(shu)松，餡(xian)料(liao)咸甜適(shi)口，有(you)獨特的滇(dian)式(shi)(shi)火腿香味。

徽式月餅

其(qi)表皮是(shi)(shi)油酥皮，用(yong)(yong)上等(deng)面粉與素油攪(jiao)拌加工制(zhi)成(cheng)，餅(bing)焰采用(yong)(yong)野菜(cai)（苦板菜(cai)），經(jing)過腌制(zhi)加工，拌以新(xin)鮮豬(zhu)板油和白糖而成(cheng)。主要(yao)代表是(shi)(shi)“梅干月餅(bing)”。

衢式月餅

是(shi)(shi)浙(zhe)江省衢(qu)州市的(de)地方特(te)色中秋節食品(pin)，是(shi)(shi)浙(zhe)江省衢(qu)州市的(de)特(te)產。其(qi)(qi)特(te)點是(shi)(shi)以芝(zhi)麻為(wei)重要原料，所以衢(qu)式月餅也被稱(cheng)為(wei)“衢(qu)州麻餅”。其(qi)(qi)主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

秦式月餅

主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)出自陜西的節日食(shi)品，其代表為(wei)西安的水晶月(yue)餅(bing)，特點(dian)(dian)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜西月(yue)餅(bing)是以鮑魚月(yue)餅(bing)、茶月(yue)餅(bing)、玉米月(yue)餅(bing)、無(wu)糖月(yue)餅(bing)等為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)特點(dian)(dian)，葷素兼備，以素為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，糖、油、胎料(liao)比(bi)較突(tu)出，餡心多(duo)放青(qing)紅(hong)絲、玫瑰、桔餅(bing)等果脯(fu)。

晉式月餅

是以山西地(di)區制作(zuo)工藝和地(di)方風(feng)味(wei)中(zhong)秋節食(shi)品(pin)為代(dai)表(biao)的(de)月(yue)餅(bing)種類，配料上(shang)以油、糖、蛋為主，經包餡、成(cheng)型、烘烤等工藝加(jia)工而成(cheng)的(de)，其中(zhong)以山西雙合成(cheng)的(de)郭杜林月(yue)餅(bing)為晉(jin)式月(yue)餅(bing)代(dai)表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮無(wu)須烤，冷凍后進食(shi)。以(yi)透明的乳白色(se)表皮為主，口味出各不相同。

五仁月餅

廣式月餅，內餡多采用植物性(xing)原料(liao)種子(zi)(zi)，如，杏(xing)仁(ren)(ren)，桃仁(ren)(ren)，花生仁(ren)(ren)，麻(ma)仁(ren)(ren)，瓜子(zi)(zi)仁(ren)(ren)。

蓮蓉月餅

廣式(shi)月餅，選用當年產(chan)的(de)蓮子(zi)，餡料色澤金(jin)黃，幼滑清香(xiang)，月餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度適當，皮(pi)酥餡軟。餡料(liao)油潤細膩、不發粘(zhan)，氣(qi)味(wei)清香(xiang)無異味(wei)。

云腿月餅

用宣威火腿(tui)，配(pei)以(yi)冬蜂蜜、豬油等做餡心，再用紫麥面粉包心烘(hong)烤(kao)而成。

冰淇淋雪月餅

完全由冰(bing)淇淋(lin)做成，只(zhi)是用的月(yue)(yue)餅的模子，八(ba)月(yue)(yue)十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有哈密(mi)瓜、鳳梨、荔(li)枝(zhi)、草莓、冬瓜、芋(yu)頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是比較名貴(gui)的月餅(bing)，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱(zhu)等，口味(wei)微帶咸(xian)鮮，以甘香著稱。

法式月餅

是(shi)將(jiang)月餅文化和法(fa)國糕點結合的(de)一種月餅，味道與小蛋糕等法(fa)式西點類似。

木制月餅模具

木雕(diao)花(hua)模(mo)具，通常(chang)由硬(ying)木制成，內有(you)(you)傳統(tong)吉祥花(hua)紋(wen)。花(hua)紋(wen)非常(chang)古樸細膩，很懷舊(jiu)的(de)(de)感覺。使用(yong)(yong)前要仔細查看基中(zhong)的(de)(de)刀刻花(hua)紋(wen)，是否(fou)有(you)(you)殘存的(de)(de)木屑，并(bing)用(yong)(yong)小(xiao)刀小(xiao)心(xin)地(di)撥出，以(yi)免制作(zuo)時黏在月(yue)餅表面。制作(zuo)前要用(yong)(yong)清水沖洗干凈，并(bing)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油浸泡兩天，讓(rang)油慢慢地(di)滲(shen)透到(dao)月(yue)餅模(mo)具里才可以(yi)使用(yong)(yong)。

木制(zhi)模具(ju)的(de)優點就是(shi)比較耐用(yong)，甚(shen)至(zhi)可以用(yong)幾十(shi)年(nian)。不僅作為一個(ge)做月餅的(de)工具(ju)，甚(shen)至(zhi)可以當作一個(ge)古樸的(de)有紀念意義的(de)小物(wu)件來收(shou)藏。

木制的月(yue)(yue)餅(bing)模具(ju)(ju)通常是(shi)倒(dao)扣(kou)式的。就是(shi)把月(yue)(yue)餅(bing)先倒(dao)扣(kou)在(zai)模具(ju)(ju)里(li)，然后從模具(ju)(ju)中扣(kou)出。倒(dao)扣(kou)時用力(li)要(yao)均勻，側扣(kou)一(yi)下，反面正扣(kou)一(yi)下即可把月(yue)(yue)餅(bing)取出來。

塑料月餅模具

塑料(liao)的(de)月餅模具也(ye)有象(xiang)木(mu)頭模具那樣，倒扣式的(de)。

按壓式月餅模具

按壓(ya)式月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)由(you)一只(zhi)按壓(ya)器及一片(pian)(pian)片(pian)(pian)幾(ji)何(he)形(xing)雕花(hua)模(mo)片(pian)(pian)組成，并且使用(yong)方法非常的簡單。只(zhi)需要把按壓(ya)式月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)對(dui)準月(yue)餅(bing)輕輕一壓(ya)，月(yue)餅(bing)胚(pei)胎(tai)就可(ke)(ke)以進入到月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)中，再用(yong)力一按即(ji)可(ke)(ke)成型。并且由(you)于雕花(hua)模(mo)片(pian)(pian)是獨立的可(ke)(ke)以自(zi)由(you)更換(huan)，因為也(ye)可(ke)(ke)以獲(huo)得更多的圖(tu)案和花(hua)形(xing)。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看(kan)品牌(pai)，盡量在商場(chang)、超市(shi)選擇(ze)名牌(pai)老字號產(chan)品。

二看(kan)包裝，要(yao)購買(mai)生(sheng)產標識規(gui)范齊全的月餅。特別要(yao)注意(yi)查(cha)看(kan)包裝盒醒(xing)目位置上有無“ＱＳ”字樣，包裝是否完(wan)整。

三看日期(qi)(qi)，包括(kuo)生產日期(qi)(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，盡(jin)量選擇近期(qi)(qi)生產的月餅。

四看外觀，月(yue)餅(bing)形狀(zhuang)是(shi)否規范(fan)，色(se)澤是(shi)否均勻，花紋是(shi)否清晰。新制作的月(yue)餅(bing)色(se)澤鮮亮(liang)，外表油亮(liang)，口感(gan)綿軟。陳(chen)舊劣質月(yue)餅(bing)色(se)澤不(bu)正，暗淡不(bu)亮(liang)，發(fa)(fa)烏發(fa)(fa)干。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)部分(fen)月(yue)(yue)餅(bing)油大(da)、糖(tang)多、熱量高，吃(chi)月(yue)(yue)餅(bing)后，一(yi)天的(de)飲(yin)食(shi)(shi)應(ying)以清淡為主，不能太(tai)油膩。月(yue)(yue)餅(bing)怎么吃(chi)口(kou)味佳？大(da)部分(fen)月(yue)(yue)餅(bing)常溫保存，即開即食(shi)(shi)。而(er)像冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)、冰(bing)淇淋月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)，則需要從冰(bing)箱拿出來(lai)放一(yi)陣(zhen)子(zi)解(jie)凍食(shi)(shi)用(yong)。如(ru)果(guo)備有甜(tian)、咸(xian)、鮮、辣四(si)種月(yue)(yue)餅(bing)，應(ying)先吃(chi)鮮味，后吃(chi)咸(xian)味，再吃(chi)甜(tian)味，最后吃(chi)辣味。

月餅什么時候吃

吃(chi)(chi)月餅(bing)最好是在(zai)早上(shang)或(huo)(huo)中(zhong)午，晚上(shang)應(ying)少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)(huo)不吃(chi)(chi)，特別是老(lao)年人更應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)個月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)=兩碗白飯(fan)。專(zhuan)家指出，一(yi)天不宜(yi)吃(chi)超過一(yi)個月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)。吃(chi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)會變(bian)胖嗎？月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)油(you)多、糖(tang)多、以鴨蛋黃(huang)為餡(xian)的月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)膽(dan)固醇高(gao)，據試(shi)驗，一(yi)個蛋黃(huang)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)能(neng)提(ti)取出一(yi)支(zhi)試(shi)管的油(you)，含糖(tang)量(liang)相當(dang)于(yu)5塊(kuai)方糖(tang)，總體講(jiang)是高(gao)熱量(liang)食品，糖(tang)尿病(bing)患者、三高(gao)患者、肥胖者不宜(yi)多吃(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃多了(le)月(yue)餅，就應(ying)減(jian)少飯菜的(de)(de)攝入；不要相信(xin)所謂無(wu)糖(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)月(yue)餅的(de)(de)卡路里與(yu)普通月(yue)餅并沒(mei)有差(cha)別(bie)。市場上的(de)(de)無(wu)糖(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)月(yue)餅一般是將蔗糖(tang)(tang)替換成各種糖(tang)(tang)漿，或者是適當減(jian)少蔗糖(tang)(tang)的(de)(de)使用量，并非真正無(wu)糖(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不宜配(pei)以(yi)汽水和(he)果(guo)(guo)汁等高糖飲品，建議大家以(yi)清茶來代替；較(jiao)甜的如五仁月適合綠茶多(duo)些，而蛋黃蓮茸配(pei)鳳(feng)凰單樅(cong)是有(you)香味查得益彰的效果(guo)(guo)的，鐵觀音較(jiao)厚重，不妨與冰皮(pi)水果(guo)(guo)月相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月餅(bing)含糖(tang)和脂肪較(jiao)多(duo)，因此，對有高血(xue)壓、高血(xue)脂、高血(xue)糖(tang)、動(dong)脈硬化及冠心病(bing)的患(huan)者(zhe)來說，食(shi)用月餅(bing)，會給健康帶(dai)來一定的風(feng)險。 此外，胃腸(chang)病(bing)患(huan)者(zhe)過量食(shi)用月餅(bing)會加重(zhong)胃腸(chang)負擔。糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)月餅(bing)吃(chi)得(de)過多(duo)，易致病(bing)情加重(zhong)，尤(you)其是胰(yi)島素依(yi)賴型糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)更該(gai)禁食(shi)月餅(bing)。

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)保(bao)質期，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)軟餡(xian)中含水分較多(duo)，只能保(bao)存(cun)5-7左右，而硬餡(xian)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)則可(ke)保(bao)存(cun)1個月(yue)(yue)(yue)左右。月(yue)(yue)(yue)餅(bing)怎么保(bao)存(cun)？盒裝月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，應將盒蓋(gai)打開，使其(qi)通(tong)風；應注意避光(guang)。月(yue)(yue)(yue)餅(bing)如果(guo)一(yi)時吃不完，可(ke)裝入(ru)食品(pin)袋(dai)，放(fang)入(ru)冰箱。

炒月餅

將月餅切成細條，就像炒燜餅一樣放上(shang)調料放鍋(guo)里大火(huo)炒吧，絕(jue)對是你沒(mei)吃過(guo)的(de)風味(wei)；

辣子月餅

辣(la)子(zi)雞知道吧，做(zuo)法(fa)類似，但是(shi)不(bu)能搞什么大火亂(luan)燉哦，將月餅(bing)切大一(yi)點塊，然后跟辣(la)椒一(yi)塊過油，等著(zhu)熱騰(teng)騰(teng)的辣(la)子(zi)月餅(bing)出(chu)鍋吧；

月餅漢堡

這個最簡易，而(er)風(feng)味(wei)也最獨特啦，中式漢(han)堡(bao)都知道吧，把月餅(bing)從中間平著切開，加入火腿、青菜葉、煎蛋、抹上醬，一個風(feng)味(wei)漢(han)堡(bao)就做好(hao)了；

月餅烙餅

把月餅碾碎(sui)，混(hun)入雞蛋、面粉，然后(hou)做成餅子的樣子放鍋里烙餅，雖然看起來圓圓的沒兩樣，但味道絕對不一般(ban)了哦；

月餅蓮子粥

這(zhe)個就是把月餅切成(cheng)肉丁(ding)狀，然后(hou)放入蓮子粥(zhou)里面攪拌均勻，口感(gan)絕佳呀，就像(xiang)珍珠奶茶有(you)木有(you)；

小蔥拌月餅

從小(xiao)蔥(cong)拌豆腐演(yan)化而來，繼承了小(xiao)蔥(cong)拌豆腐的精髓，并發揚(yang)光大，月(yue)餅切薄片狀，把(ba)小(xiao)蔥(cong)切成細，澆(jiao)上豆瓣(ban)醬，一道美味可口的小(xiao)蔥(cong)拌月(yue)餅就可以上桌了；

炸月餅

把(ba)月餅先放到冰箱里凍一下，半凍狀態拿出(chu)來用刀(dao)切成兩片(pian)，在油中炸至金黃，然后(hou)盛出(chu)來，稍冷(leng)片(pian)刻食(shi)用。

這種(zhong)做(zuo)法的月餅雖然皮(pi)酥可口，但畢竟是油(you)炸(zha)食(shi)品，一次吃上一兩片即可；

月餅炒飯

家里有(you)一(yi)(yi)些(xie)火腿(tui)、牛肉(rou)、鴨肉(rou)等肉(rou)類月(yue)餅及海味(wei)(wei)月(yue)餅的(de)咸月(yue)餅不(bu)妨嘗試(shi)一(yi)(yi)下。將月(yue)餅切(qie)成小丁(ding)，鍋(guo)里放油，少(shao)量，先炒飯，再加入一(yi)(yi)些(xie)蔬菜胡蘿卜(bu)、玉(yu)米粒等等都可(ke)(ke)以(yi)，翻炒，看個人口味(wei)(wei)加入精鹽、味(wei)(wei)精少(shao)許，最后(hou)再加入切(qie)成丁(ding)的(de)月(yue)餅翻炒即可(ke)(ke)。

搭(da)配了蔬菜(cai)和米(mi)粒，月餅的(de)油膩去(qu)除(chu)了不少，味(wei)道還可(ke)以(yi)。