月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅(bing)四大流(liu)派：廣式月(yue)餅(bing)、蘇式月(yue)餅(bing)、潮(chao)式月(yue)餅(bing)、京式月(yue)餅(bing)；也有的說法是(shi)，加(jia)上(shang)滇式月(yue)餅(bing)，合稱月(yue)餅(bing)五大流(liu)派。

其(qi)中，廣式月(yue)餅和蘇式月(yue)餅較為普遍。

月餅口味

甜味(wei)月餅(bing)、咸味(wei)月餅(bing)、咸甜味(wei)月餅(bing)、麻辣味(wei)月餅(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)餅、蓮(lian)蓉月(yue)餅、火腿月(yue)餅、蛋黃月(yue)餅等(deng)。

月餅產地

京式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、廣式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、臺式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、港式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、徽式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、衢式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、秦(qin)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、晉式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、渝(yu)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)芝麻月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、日式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油，皮薄、餡多(duo)。餡料多(duo)選用當地著名特產，如(ru)椰(ye)絲、橄(gan)欖仁、蜜橘餅、廣式(shi)香腸、叉燒肉、咸蛋等(deng)。

蘇式月餅

用小麥粉、飴糖(tang)、食(shi)用植物油或豬油、水(shui)等(deng)制(zhi)皮(pi)，小麥粉、食(shi)用植物油或豬油制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮(pi)、包餡、成型、焙烤工(gong)藝加工(gong)而(er)成。

京式月餅

甜(tian)度及皮餡比(bi)適中，一般(ban)皮餡比(bi)為2：3，重用麻(ma)油，口味清(qing)甜(tian)，口感脆松。

潮式月餅

皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按(an)內(nei)餡種(zhong)類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種(zhong)類，內(nei)核則包括蛋(dan)黃或海鮮等多種(zhong)（可無內(nei)核）。

滇式月餅

云腿月餅(bing)(bing)(bing)和鮮花餅(bing)(bing)(bing)是(shi)滇(dian)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)代表，滇(dian)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)主要起源并(bing)流行于(yu)(yu)云南及周邊(bian)地(di)區，有別于(yu)(yu)其他地(di)區的各式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)，其主要特(te)點是(shi)餡料采用了(le)滇(dian)式(shi)(shi)火腿，餅(bing)(bing)(bing)皮疏松，餡料咸(xian)甜(tian)適口，有獨特(te)的滇(dian)式(shi)(shi)火腿香味(wei)。

徽式月餅

其表(biao)皮是油(you)(you)酥皮，用上等面粉與素油(you)(you)攪(jiao)拌(ban)加(jia)工制(zhi)成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jing)過腌制(zhi)加(jia)工，拌(ban)以新(xin)鮮(xian)豬板油(you)(you)和白糖而(er)成。主要代表(biao)是“梅干月餅”。

衢式月餅

是(shi)浙江(jiang)省衢(qu)州(zhou)市的地方特色中秋節食(shi)品，是(shi)浙江(jiang)省衢(qu)州(zhou)市的特產(chan)。其(qi)特點(dian)是(shi)以芝(zhi)麻為(wei)(wei)重要原料，所以衢(qu)式月(yue)餅(bing)也(ye)被稱為(wei)(wei)“衢(qu)州(zhou)麻餅(bing)”。其(qi)主要代(dai)表有“杜澤桂花月(yue)餅(bing)”和“邵(shao)永豐麻餅(bing)”。

秦式月餅

主要出(chu)(chu)自(zi)陜(shan)(shan)西的節日食品(pin)，其(qi)代表為(wei)西安的水晶月(yue)餅(bing)(bing)，特點(dian)以冰糖、板油出(chu)(chu)頭、皮(pi)酥(su)餡甘，甜而不膩。陜(shan)(shan)西月(yue)餅(bing)(bing)是以鮑魚月(yue)餅(bing)(bing)、茶月(yue)餅(bing)(bing)、玉(yu)米月(yue)餅(bing)(bing)、無(wu)糖月(yue)餅(bing)(bing)等(deng)為(wei)主要特點(dian)，葷(hun)素兼備，以素為(wei)主，糖、油、胎料比較突出(chu)(chu)，餡心多(duo)放(fang)青(qing)紅絲、玫(mei)瑰、桔餅(bing)(bing)等(deng)果脯。

晉式月餅

是以山西地(di)區制作工藝(yi)和地(di)方風味中秋節食品為(wei)(wei)代表的月(yue)(yue)餅種(zhong)類，配料上以油、糖、蛋為(wei)(wei)主，經包餡、成型、烘烤等工藝(yi)加工而成的，其中以山西雙合(he)成的郭杜林月(yue)(yue)餅為(wei)(wei)晉(jin)式月(yue)(yue)餅代表 。

冰皮月餅

餅皮無須(xu)烤(kao)，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主(zhu)，口味出各不相同。

五仁月餅

廣式月(yue)餅，內餡多采用植物性原(yuan)料種子(zi)，如，杏仁(ren)，桃仁(ren)，花生仁(ren)，麻仁(ren)，瓜(gua)子(zi)仁(ren)。

蓮蓉月餅

廣(guang)式月(yue)餅，選用當年產的蓮子，餡料色澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度適當，皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料油(you)潤細膩(ni)、不發粘，氣(qi)味(wei)清香無異味(wei)。

云腿月餅

用宣威火(huo)腿，配(pei)以冬蜂蜜、豬油(you)等(deng)做餡心(xin)，再用紫麥面粉包心(xin)烘烤而成。

冰淇淋雪月餅

完全(quan)由冰淇淋(lin)做成，只是(shi)用(yong)的(de)月餅的(de)模子，八月十(shi)五，美味(wei)加清。

果蔬月餅

餡料有哈密瓜(gua)、鳳梨、荔(li)枝、草(cao)莓、冬(dong)瓜(gua)、芋頭、烏梅、橙(cheng)等。

海味月餅

是比較名貴的月餅，有鮑(bao)魚、魚翅、紫菜、鰩(yao)柱(zhu)等，口味微(wei)帶咸鮮，以甘香著稱(cheng)。

法式月餅

是將月餅文化和法(fa)國糕點結(jie)合的(de)一種月餅，味道與小(xiao)蛋(dan)糕等法(fa)式(shi)西點類似。

木制月餅模具

木(mu)(mu)雕花(hua)模具，通(tong)常由硬(ying)木(mu)(mu)制(zhi)成(cheng)，內有傳統吉祥花(hua)紋。花(hua)紋非常古樸(pu)細膩，很懷舊(jiu)的(de)感覺。使用(yong)前(qian)要仔細查看基中的(de)刀(dao)刻(ke)花(hua)紋，是否有殘存(cun)的(de)木(mu)(mu)屑，并用(yong)小刀(dao)小心(xin)地撥出，以(yi)免制(zhi)作(zuo)(zuo)時(shi)黏在月餅表面。制(zhi)作(zuo)(zuo)前(qian)要用(yong)清水沖洗干凈，并用(yong)食用(yong)油(you)浸泡兩天，讓油(you)慢(man)慢(man)地滲(shen)透到月餅模具里(li)才可(ke)以(yi)使用(yong)。

木制模具的優點就是(shi)比(bi)較耐用(yong)，甚(shen)至可以用(yong)幾十年(nian)。不(bu)僅作為一個做月(yue)餅的工具，甚(shen)至可以當(dang)作一個古樸的有紀(ji)念意義(yi)的小(xiao)物件來收藏(zang)。

木制的月(yue)餅(bing)模(mo)具通常(chang)是(shi)倒扣(kou)式(shi)的。就(jiu)是(shi)把(ba)月(yue)餅(bing)先倒扣(kou)在模(mo)具里，然后從模(mo)具中扣(kou)出(chu)。倒扣(kou)時用(yong)力要均勻(yun)，側扣(kou)一(yi)下(xia)，反面正(zheng)扣(kou)一(yi)下(xia)即可(ke)把(ba)月(yue)餅(bing)取出(chu)來。

塑料月餅模具

塑(su)料(liao)的(de)月餅(bing)模(mo)具(ju)也有(you)象木頭模(mo)具(ju)那樣，倒扣(kou)式的(de)。

按壓式月餅模具

按(an)壓式(shi)月餅(bing)(bing)模具(ju)由一(yi)只(zhi)按(an)壓器及一(yi)片(pian)片(pian)幾(ji)何形(xing)雕花模片(pian)組成，并且使用方法非常的(de)簡單。只(zhi)需要把按(an)壓式(shi)月餅(bing)(bing)模具(ju)對(dui)準(zhun)月餅(bing)(bing)輕輕一(yi)壓，月餅(bing)(bing)胚(pei)胎就可以(yi)進入到月餅(bing)(bing)模具(ju)中，再用力一(yi)按(an)即可成型(xing)。并且由于雕花模片(pian)是獨立的(de)可以(yi)自由更換，因為也可以(yi)獲得更多的(de)圖案和花形(xing)。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品(pin)牌(pai)，盡量在商場、超市選擇(ze)名牌(pai)老字號(hao)產(chan)品(pin)。

二看包裝(zhuang)，要購買生(sheng)產標識規(gui)范齊(qi)全(quan)的月餅。特別要注意查看包裝(zhuang)盒(he)醒目位置上有無“ＱＳ”字樣，包裝(zhuang)是否完整。

三看(kan)日期，包括生(sheng)產日期和保質期，盡量(liang)選擇近期生(sheng)產的月餅(bing)。

四看外觀，月餅(bing)形狀是否規(gui)范，色澤是否均(jun)勻，花(hua)紋是否清晰。新制作的(de)月餅(bing)色澤鮮亮，外表(biao)油亮，口感綿軟。陳舊(jiu)劣質月餅(bing)色澤不正，暗淡不亮，發烏發干。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)部分月(yue)(yue)餅(bing)油大(da)、糖多、熱量(liang)高(gao)，吃月(yue)(yue)餅(bing)后，一天的飲(yin)食(shi)應以清淡(dan)為主，不能(neng)太油膩(ni)。月(yue)(yue)餅(bing)怎么吃口(kou)味(wei)佳？大(da)部分月(yue)(yue)餅(bing)常溫保(bao)存，即開即食(shi)。而像冰皮月(yue)(yue)餅(bing)、冰淇淋月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)，則(ze)需要從冰箱拿出來放一陣(zhen)子解凍食(shi)用。如果備有甜(tian)、咸、鮮、辣四種月(yue)(yue)餅(bing)，應先吃鮮味(wei)，后吃咸味(wei)，再吃甜(tian)味(wei)，最后吃辣味(wei)。

月餅什么時候吃

吃月餅(bing)最好是(shi)在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是(shi)老年人更應如此。

月餅吃多少合適

一(yi)個月(yue)餅(bing)=兩碗(wan)白(bai)飯。專家指出(chu)，一(yi)天(tian)不(bu)宜吃(chi)(chi)超過一(yi)個月(yue)餅(bing)。吃(chi)(chi)月(yue)餅(bing)會變胖嗎？月(yue)餅(bing)油多、糖(tang)(tang)(tang)(tang)多、以(yi)鴨蛋黃為餡(xian)的月(yue)餅(bing)膽固醇高(gao)，據試驗，一(yi)個蛋黃月(yue)餅(bing)能提取出(chu)一(yi)支試管的油，含(han)糖(tang)(tang)(tang)(tang)量相當于5塊方糖(tang)(tang)(tang)(tang)，總體講(jiang)是高(gao)熱(re)量食(shi)品，糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病患(huan)者(zhe)、三高(gao)患(huan)者(zhe)、肥胖者(zhe)不(bu)宜多吃(chi)(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月(yue)餅，就應減少飯(fan)菜的(de)攝入(ru)；不要(yao)相(xiang)信(xin)所謂無糖(tang)(tang)低(di)(di)糖(tang)(tang)月(yue)餅的(de)卡路里(li)與普通月(yue)餅并(bing)沒(mei)有差別。市場上的(de)無糖(tang)(tang)低(di)(di)糖(tang)(tang)月(yue)餅一般是將蔗(zhe)糖(tang)(tang)替換成各(ge)種糖(tang)(tang)漿(jiang)，或者是適當(dang)減少蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)使用量，并(bing)非真正無糖(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月(yue)餅時不(bu)宜配以汽水和果汁等高糖飲品(pin)，建議大家以清茶來代替；較(jiao)甜的(de)(de)如五仁月(yue)適合綠茶多些，而蛋黃蓮(lian)茸配鳳(feng)凰單樅是有香味查得益彰的(de)(de)效果的(de)(de)，鐵觀音(yin)較(jiao)厚重，不(bu)妨與(yu)冰(bing)皮水果月(yue)相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月餅(bing)含糖(tang)和脂(zhi)肪較(jiao)多(duo)(duo)，因此(ci)，對有高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)糖(tang)、動脈硬化及冠心病(bing)(bing)的患者來說，食(shi)用月餅(bing)，會給(gei)健康(kang)帶(dai)來一定的風險。 此(ci)外，胃(wei)腸病(bing)(bing)患者過量食(shi)用月餅(bing)會加重胃(wei)腸負擔。糖(tang)尿病(bing)(bing)患者月餅(bing)吃得(de)過多(duo)(duo)，易致(zhi)病(bing)(bing)情(qing)加重，尤其是(shi)胰島素依賴(lai)型糖(tang)尿病(bing)(bing)患者更該(gai)禁食(shi)月餅(bing)。

月(yue)餅(bing)(bing)(bing)保(bao)質期(qi)，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)軟(ruan)餡中含水分較多，只能保(bao)存(cun)5-7左右，而硬(ying)餡月(yue)餅(bing)(bing)(bing)則可保(bao)存(cun)1個月(yue)左右。月(yue)餅(bing)(bing)(bing)怎么保(bao)存(cun)？盒裝月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，應(ying)將盒蓋打開(kai)，使(shi)其通風；應(ying)注意避光。月(yue)餅(bing)(bing)(bing)如果(guo)一(yi)時(shi)吃不完(wan)，可裝入食品(pin)袋，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)。

炒月餅

將(jiang)月餅切(qie)成(cheng)細條，就像(xiang)炒燜餅一樣放(fang)(fang)上調(diao)料放(fang)(fang)鍋(guo)里大(da)火炒吧，絕對是你(ni)沒吃過的風味(wei)；

辣子月餅

辣(la)(la)子雞知道吧，做(zuo)法類似，但(dan)是(shi)不能搞什(shen)么大火(huo)亂燉哦(e)，將月餅切大一點塊，然后跟辣(la)(la)椒一塊過油，等著熱騰騰的辣(la)(la)子月餅出鍋吧；

月餅漢堡

這個最簡(jian)易，而風(feng)味也最獨特(te)啦，中式漢(han)堡都(dou)知道吧，把月餅從中間(jian)平著切開，加入火腿、青(qing)菜葉、煎(jian)蛋、抹上(shang)醬，一個風(feng)味漢(han)堡就做好了；

月餅烙餅

把月餅(bing)碾(nian)碎，混入雞蛋、面(mian)粉(fen)，然后(hou)做成餅(bing)子的(de)樣子放鍋里(li)烙餅(bing)，雖然看(kan)起來圓(yuan)圓(yuan)的(de)沒兩樣，但味道絕對不一般了哦；

月餅蓮子粥

這個就(jiu)是把月餅切成肉丁狀，然后放入(ru)蓮子粥里面攪拌均勻(yun)，口(kou)感絕佳呀(ya)，就(jiu)像珍珠奶(nai)茶有(you)木有(you)；

小蔥拌月餅

從(cong)小蔥拌(ban)(ban)豆(dou)腐演(yan)化而來(lai)，繼承了小蔥拌(ban)(ban)豆(dou)腐的精髓，并發揚光(guang)大，月餅切薄片狀，把小蔥切成(cheng)細，澆(jiao)上豆(dou)瓣醬，一道美味(wei)可口的小蔥拌(ban)(ban)月餅就可以上桌(zhuo)了；

炸月餅

把(ba)月餅先放到冰箱里凍(dong)一下，半凍(dong)狀態拿出(chu)(chu)來用刀切成兩片，在油中炸(zha)至金黃，然后盛(sheng)出(chu)(chu)來，稍冷(leng)片刻食用。

這種(zhong)做法的月餅雖然皮酥可口(kou)，但(dan)畢竟是油炸食品(pin)，一次(ci)吃上一兩片(pian)即可；

月餅炒飯

家里有(you)一些火腿、牛肉、鴨肉等肉類月(yue)(yue)餅(bing)及(ji)海味(wei)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)咸月(yue)(yue)餅(bing)不妨嘗試(shi)一下。將月(yue)(yue)餅(bing)切(qie)成小丁(ding)，鍋里放(fang)油，少量，先炒飯(fan)，再加(jia)(jia)入一些蔬菜(cai)胡蘿卜、玉(yu)米粒等等都可(ke)以(yi)，翻炒，看個人口味(wei)加(jia)(jia)入精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)少許，最后再加(jia)(jia)入切(qie)成丁(ding)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)翻炒即可(ke)。

搭配了(le)蔬菜(cai)和米粒，月餅的油膩去除了(le)不少，味道還可以。