【椰蓉(rong)(rong)月(yue)餅】椰蓉(rong)(rong)月(yue)餅的做法 椰蓉(rong)(rong)月(yue)餅怎么做

廣式椰蓉月餅

主料

椰蓉(rong)餡(xian)：椰蓉(rong)110克；椰蓉(rong)餡(xian)：豬油80克；

椰蓉(rong)餡(xian)：糖粉68克；椰蓉(rong)餡(xian)：牛奶40克；

椰蓉餡：熟(shu)面粉（做(zuo)熟(shu)前165克）145克；椰蓉餡：雞(ji)蛋1個55克；

廣式(shi)餅皮：面(mian)粉(fen)110克(ke)；廣式(shi)餅皮：轉化糖漿88克(ke)；

廣(guang)(guang)式(shi)餅皮：花生油30克；廣(guang)(guang)式(shi)餅皮：枧水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉化(hua)糖漿、花生油和(he)枧水(shui)混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷藏靜置1小時，備用(yong)。

5、開(kai)始做椰蓉餡心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取(qu)出，碾碎大面塊(kuai)。

6、再高(gao)火1分(fen)鐘(zhong)，

有面粉香味并且(qie)面粉發黃。

7、將豬油隔水融(rong)化(hua)。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌勻。

10、至低于手溫(wen)，加入雞蛋。

11、攪拌均(jun)勻(yun)。

12、加(jia)入椰(ye)蓉(rong)。

13、椰蓉還好我備的多。

14、攪拌(ban)均勻。

15、再加入剛(gang)才做(zuo)好的熟(shu)粉。

制作熟面粉的要準備的比方(fang)子上的量要多(duo)點兒。

16、攪拌均勻(yun)，椰蓉餡心就做好了。

17、我(wo)分(fen)成30克一個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后一個(ge)只有(you)17克；

19、將餅皮攤開(kai)。

20、放入椰蓉(rong)餡心。

21、一點(dian)點(dian)的推擠，最(zui)后封口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將(jiang)模具(ju)扣(kou)到烤盤(pan)上(shang)，壓下(xia)來，垂直往上(shang)拉起模具(ju)。

24、最后包了一個蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個，月餅表(biao)面噴水。

烤箱預熱170度(du)，烤約(yue)7分(fen)鐘至(zhi)表面略發白。

26、準備一個蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一(yi)定要(yao)少(shao)，只刷花紋(wen)凸(tu)起的地方，這個我(wo)一直還是做的不(bu)太好，去年我專門買了支毛筆做才好(hao)些(xie)。

28、再入烤盤烤6分，

出烤箱再輕刷一層，再烤(kao)6至7分鐘，這時(shi)一直要(yao)看著，不要(yao)烤過了，取出(chu)冷卻后，放(fang)保鮮盒中等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這時是可以吃(chi)的，但皮會略硬些，就(jiu)像點(dian)心(xin)一樣。

回油了2天，就是等餡心中的(de)油逐漸散發出來，讓餅(bing)皮(pi)油(you)潤，這樣月餅(bing)就變的酥軟了。

30、切開(kai)了一個。

31、真是好吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得很爽口(kou)，就是太少(shao)了，這(zhe)個太費椰(ye)蓉了。

32、這(zhe)是那個蛋黃薯蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！