【椰(ye)蓉月餅(bing)(bing)】椰(ye)蓉月餅(bing)(bing)的做(zuo)法(fa) 椰(ye)蓉月餅(bing)(bing)怎(zen)么做(zuo)

廣式椰蓉月餅

主料

椰蓉餡：椰蓉110克(ke)；椰蓉餡：豬油80克(ke)；

椰(ye)蓉(rong)(rong)餡：糖粉68克(ke)；椰(ye)蓉(rong)(rong)餡：牛奶40克(ke)；

椰蓉(rong)餡(xian)：熟面粉(fen)（做熟前165克(ke)）145克(ke)；椰蓉(rong)餡(xian)：雞蛋1個(ge)55克(ke)；

廣(guang)式餅皮：面粉110克；廣(guang)式餅皮：轉化糖(tang)漿88克；

廣式餅皮(pi)：花(hua)生油(you)30克(ke)；廣式餅皮(pi)：枧(jian)水2克(ke)；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將(jiang)轉化糖漿、花生(sheng)油和枧水混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封(feng)好冷藏靜置1小時，備(bei)用。

5、開(kai)始做(zuo)椰蓉餡心(xin)。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取(qu)出，碾碎(sui)大面塊。

6、再高火1分鐘，

有面粉香味并(bing)且面粉發黃(huang)。

7、將豬油隔水融化(hua)。

8、加糖粉。

9、加牛奶(nai)拌勻。

10、至低于手溫，加入雞(ji)蛋。

11、攪(jiao)拌均勻(yun)。

12、加入椰蓉。

13、椰(ye)蓉還好我備的多。

14、攪(jiao)拌均勻。

15、再加入剛才做好的熟粉。

制(zhi)作熟面(mian)粉的(de)要準備的(de)比方子上的(de)量要多(duo)點兒。

16、攪拌均勻(yun)，椰蓉餡心(xin)就做好了(le)。

17、我分成30克一(yi)個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后(hou)一個只有17克(ke)；

19、將餅皮攤開(kai)。

20、放(fang)入椰蓉餡心。

21、一(yi)點點的推擠(ji)，最后封口(kou)。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將(jiang)模具扣到烤盤上，壓下來，垂直往上拉起模具。

24、最后包了(le)一個蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個，月餅表(biao)面噴水。

烤箱預熱170度，烤約7分鐘至表面略發(fa)白。

26、準備一個蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一定要少(shao)，只刷花紋凸(tu)起的地方(fang)，這個我一直還是做的不(bu)太好，去(qu)年我專門買了支毛筆做才好(hao)些。

28、再入烤(kao)盤烤(kao)6分(fen)，

出烤箱再輕刷一層，再(zai)烤6至(zhi)7分鐘，這時(shi)一直(zhi)要看著，不要烤過了(le)，取出冷卻(que)后，放保鮮盒中等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這時是可以吃的，但皮會略硬些(xie)，就像點心(xin)一樣。

回油了2天，就是等(deng)餡心中的油逐漸散發出來，讓餅(bing)皮(pi)油潤，這樣(yang)月餅(bing)就變的酥軟了。

30、切開(kai)了(le)一個。

31、真是(shi)好(hao)吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得很爽(shuang)口，就(jiu)是太少了，這個太費椰蓉了。

32、這是那個蛋黃(huang)薯蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！