【椰(ye)(ye)蓉月(yue)餅(bing)】椰(ye)(ye)蓉月(yue)餅(bing)的做(zuo)法(fa) 椰(ye)(ye)蓉月(yue)餅(bing)怎么做(zuo)

廣式椰蓉月餅

主料

椰蓉餡：椰蓉110克；椰蓉餡：豬油80克；

椰蓉(rong)餡：糖粉68克；椰蓉(rong)餡：牛奶40克；

椰蓉餡：熟面粉（做熟前165克）145克；椰蓉餡：雞蛋1個55克；

廣式(shi)餅皮(pi)：面粉110克(ke)；廣式(shi)餅皮(pi)：轉化糖漿88克(ke)；

廣式(shi)餅皮：花生油30克；廣式(shi)餅皮：枧(jian)水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉化(hua)糖漿(jiang)、花生油和枧水混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷藏靜置(zhi)1小時，備(bei)用(yong)。

5、開始做椰(ye)蓉餡心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取出，碾碎大面塊。

6、再高火1分鐘，

有面(mian)粉香(xiang)味(wei)并且面(mian)粉發黃(huang)。

7、將豬油(you)隔水融化。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌(ban)勻。

10、至低于(yu)手溫，加入雞蛋(dan)。

11、攪拌均勻。

12、加入椰蓉。

13、椰蓉還好我備的多(duo)。

14、攪拌均勻。

15、再加入(ru)剛才做好的熟粉(fen)。

制作熟面粉的要(yao)準備(bei)的比(bi)方子上的量要(yao)多(duo)點兒。

16、攪拌均(jun)勻，椰蓉餡(xian)心(xin)就做(zuo)好了。

17、我分成(cheng)30克一個(ge)。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后一(yi)個只有17克；

19、將餅皮攤開。

20、放入椰蓉餡心。

21、一點點的推擠，最后封口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將(jiang)模具扣到(dao)烤盤上(shang)(shang)，壓下來，垂直往上(shang)(shang)拉起模具。

24、最后包(bao)了一(yi)個蛋黃薯(shu)蓉。

25、全部做好12個，月餅表面(mian)噴水(shui)。

烤箱預熱170度，烤約7分鐘至表(biao)面略發白。

26、準(zhun)備一個(ge)蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一(yi)定要(yao)少，只刷花(hua)紋凸起的地方(fang)，這個我一直(zhi)還是做(zuo)的不太(tai)好，去年我專門買了支毛(mao)筆做才好些。

28、再入(ru)烤盤烤6分，

出烤箱再輕刷一層，再烤6至7分鐘，這時一直(zhi)要(yao)看著(zhu)，不要烤過(guo)了(le)，取出冷(leng)卻后(hou)，放保鮮(xian)盒(he)中(zhong)等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這時是可以(yi)吃的(de)，但皮會略硬些，就像(xiang)點心一樣(yang)。

回油了2天，就是等餡心中的(de)油(you)逐漸散發出來，讓(rang)餅皮油潤，這樣月(yue)餅就(jiu)變的酥軟了。

30、切開了一個(ge)。

31、真是好(hao)吃。

我平時是不愛吃月餅的，都(dou)覺得很爽口，就是太少了(le)，這(zhe)個太費椰蓉了。

32、這(zhe)是那個蛋黃薯蓉(rong)的(de)。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！