抹茶月餅簡介

抹茶月餅，表皮(pi)還(huan)有(you)花形(xing)圖案。抹茶月餅外形(xing)簡約大(da)方(fang)，漂(piao)亮(liang)時尚，口(kou)感也大(da)大(da)有(you)別于傳統月餅，表面有(you)彈性、韌性，口(kou)感冰涼爽(shuang)口(kou)。制作(zuo)上，較傳統月餅簡單，不用烘烤，健康時尚。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把(ba)材料準備好，轉化糖漿里加入枧水(shui)攪(jiao)拌均勻；

2.攪拌均勻(yun)，讓枧水和糖漿(jiang)完全混合；

3.拌好(hao)的糖漿(jiang)里加入25g玉米油；

4.用刮刀攪拌均(jun)勻，讓糖漿和(he)玉(yu)米油完(wan)全混合(he)；

5.過篩加入面粉(fen)(fen)（面粉(fen)(fen)提前(qian)和奶粉(fen)(fen)混合(he)），用刮刀(dao)翻(fan)拌混合(he)；

6.揉成光滑的(de)面團，蓋上(shang)保(bao)鮮膜放(fang)冰箱冷藏(zang)1小時以上(shang)；

7.稱每(mei)份(fen)約35g抹茶(cha)餡，壓(ya)平(ping)；

8.取咸蛋(dan)(dan)黃(huang)對半切，每(mei)份約5g（這款蛋(dan)(dan)黃(huang)偏細），放在抹茶餡上；

9.用(yong)手壓(ya)緊，使抹茶餡完全包合咸蛋黃(huang)；

10.取出冷藏好的面團，稱每份10g；

11.取一份面團(tuan)，壓平(ping)，放上(shang)包有咸蛋黃的抹(mo)茶餡(xian)；

12.面團慢慢往上(shang)推，皮和餡(xian)比(bi)例2：8；

13.把口壓(ya)緊，成圓(yuan)形，表面(mian)撒點面(mian)粉；

14.把圓球面團放進月餅模子；

15.壓出(chu)月餅花紋（如果(guo)拍的面粉多(duo)用刷子(zi)把表面的面粉刷掉），烤箱上下(xia)火180度預熱，烤5分鐘后取(qu)出(chu)輕(qing)刷上一層蛋液，再繼(ji)續烤15分鐘（可(ke)根據(ju)自己(ji)的烤箱來調節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉的質量很重(zhong)要，建議選用貴一(yi)點的，好一(yi)點的。

2.制作月餅(bing)皮面團的時候戴上手套比較好操作。

3.烤月(yue)餅的時間和(he)溫度根(gen)據自己家烤箱微調，如果(guo)烤箱有熱風循環功能(neng)，可以打開，效果(guo)更好(hao)。

4.這款月餅做好(hao)放(fang)涼后，建(jian)(jian)議放(fang)在專門(men)的月餅盒子里回油(you)，一般2-3天(tian)左(zuo)右就可(ke)以回油(you)好(hao)。回油(you)好(hao)后冷藏保存(cun)比較好(hao)。建(jian)(jian)議在5-7天(tian)內(nei)吃(chi)完，風味最好(hao)。